हिरण की पीठ का केक

चॉकलेट "हिरण की पीठ" - एक नाज़ुक मिठाई, जिसमें फूली हुई बनावट और चॉकलेट, बादाम और खुबानी की स्वादिष्ट सुगंध होती है। यह नुस्खा मिठाई प्रेमियों के लिए एक सच्ची खुशी है, जो विशेष अवसरों के लिए या हर दिन के छोटे-छोटे लाड़-प्यार के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

“हिरण की पीठ” नाम की उत्पत्ति एक सुंदर और घुमावदार आकार की छवि में गहराई से निहित है, जो एक प्राकृतिक रूप को प्रकट कर सकती है। हालांकि इसका रूप विशेष रूप से हिरण जैसा नहीं लगता, यह केक सामग्रियों का एक आदर्श संयोजन है जो एक-दूसरे को पूरा करती हैं, जिससे एक अविस्मरणीय अनुभव मिलता है। यह एक मिठाई है जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित की गई है, जिसमें ऐसे बदलाव हैं जो हर परिवार की पसंद को दर्शाते हैं।

सामग्री

केक के लिए:
- 125 ग्राम बहुत नरम मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली काली चॉकलेट
- 150 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 4 अंडे (अलग)
- 50 ग्राम खाद्य स्टार्च
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 5 बड़े चम्मच दूध
- 1 चम्मच संतरे का अर्क
- 1 चम्मच रम का अर्क
- एक चुटकी दालचीनी

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम खुबानी की जैम
- 2 पैकेट डॉ. ओटकर चॉकलेट ग्लेज़
- 60-70 ग्राम पिसे हुए पिस्ता

केक बनाने के लिए कदम दर कदम

कदम 1: सामग्री तैयार करना

1. अंडे अलग करना: सबसे पहले अंडों की सफेदी को योल्क से सावधानी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेदी में योल्क का कोई निशान न रहे, क्योंकि सफेदी को मजबूत फोम बनाने के लिए साफ होना चाहिए।

2. चॉकलेट: काली चॉकलेट को एक खाद्य प्रोसेसर या चाकू का उपयोग करके काटें। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करना आवश्यक है ताकि गहरा और सुगंधित स्वाद मिल सके।

कदम 2: आधार मिश्रण बनाना

3. मक्खन को फेंटना: एक बड़े बाउल में नरम मक्खन और चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके उन्हें तब तक मिलाएं जब तक एक हल्की और फूली हुई क्रीम न बन जाए।

4. योल्क जोड़ना: एक-एक करके योल्क डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं। यह कदम एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. मिश्रण को सुगंधित करना: संतरे का अर्क, रम का अर्क और एक चुटकी दालचीनी डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए।

कदम 3: सूखी सामग्रियों को मिलाना

6. बादाम पीसना: एक अन्य बाउल में, पिसे हुए बादाम को बेकिंग पाउडर, खाद्य स्टार्च और काटी हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं। यह संयोजन समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट जोड़ देगा।

7. सूखी सामग्रियों को मिलाना: सूखी सामग्रियों का मिश्रण मक्खन और योल्क के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए।

8. दूध जोड़ना: धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक ऐसी मिश्रण न बन जाए जो चम्मच से धीरे-धीरे गिरे। आवश्यकता अनुसार अधिक या कम दूध का उपयोग करें।

कदम 4: सफेदी को फेंटना

9. सफेदी को फेंटना: एक साफ मिक्सर का उपयोग करके सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत फोम में न बदल जाए, जैसा कि मेरिंग्यू के लिए होता है। यह एक फूले हुए केक प्राप्त करने की कुंजी है।

10. सफेदी को मिलाना: केक के मिश्रण में सफेदी का दो तिहाई हिस्सा डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। फिर, एक स्पैटुला का उपयोग करके बाकी सफेदी को मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए, ताकि हवा मिश्रण में बनी रहे।

कदम 5: बेकिंग

11. बेकिंग टिन तैयार करना: एक केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या अच्छी तरह से मक्खन लगाकर आटा छिड़कें। इससे केक चिपकेगा नहीं।

12. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मिश्रण को टिन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक कि एक टूथपिक केंद्र में डालने पर साफ बाहर न आए।

कदम 6: समाप्त करना और सजाना

13. ठंडा करना: केक को टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर पलट दें।

14. जैम लगाना: जब केक ठंडा हो जाए, तो उसे खुबानी की जैम से समान रूप से लगाएं, जिससे एक स्वादिष्ट और सुगंधित परत बनती है।

15. ग्लेज़ तैयार करना: चॉकलेट ग्लेज़ के पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। जब यह तैयार हो जाए, तो केक को ग्लेज़ में ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो।

16. सजाना: ग्लेज़ के ऊपर पिसे हुए पिस्ता छिड़कें। हालांकि हरे पिस्ता की सिफारिश की जाती है, भुने हुए और छिलके वाले नमकीन पिस्ता भी अच्छे काम करेंगे।

सुझाव और विविधताएँ

एक अनोखी नोट के लिए, आप आटे में किशमिश या सूखे मेवों के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं। एक और विविधता यह है कि आप बादाम को अखरोट या मूंगफली से बदल सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद और बनावट मिलती है। इस केक का आनंद अकेले, चाय या कॉफी के साथ लिया जा सकता है, लेकिन वनीला आइसक्रीम के साथ भी, एक आदर्श विपरीत के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक नुस्खा काली चॉकलेट के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और बादाम में विटामिन होते हैं। बादाम स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिससे यह अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनता है। हालांकि, किसी भी मिठाई की तरह, इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है, जिसमें प्रत्येक भाग में लगभग 300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। सफेद चॉकलेट अधिक मिठास जोड़ती है, इसलिए चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे कुछ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। इसके अलावा, इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।
- क्या मैं पिस्ता को बदल सकता हूँ? बिल्कुल! आप अखरोट, बादाम या यहां तक कि नारियल के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

यह "हिरण की पीठ" केक एक सरल, लेकिन परिष्कृत नुस्खा है, जो हर बार प्रभावित करता है। इस स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने और अपने प्रियजनों को एक लाड़-प्यार का क्षण दें, जो स्वाद और बनावट से भरी है। आनंद लें!