लह्माजुन, मसालेदार तुर्की फ्लैटब्रेड

लह्माजुन – मसालेदार तुर्की फ्लैटब्रेड

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

लह्माजुन, एक तुर्की delicacy, पिज्जा का एक स्वादिष्ट और मसालेदार रूप है, जो त्वरित रात के खाने या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एकदम सही है। नरम आटा और सुगंधित भरने के साथ, यह व्यंजन आपके रसोई में एक पूर्वी स्पर्श लाएगा। यहाँ है कि आप लह्माजुन को चरण-दर-चरण कैसे तैयार कर सकते हैं!

आटे के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 7 ग्राम सूखी खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 300 मिली गर्म पानी
- 2 चम्मच जैतून का तेल

भरने के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोश्त या मेमने का मांस
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, छिलका उतारकर कटे हुए
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2-3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच पेपरिका
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा धनिया, सजाने के लिए कटा हुआ

तैयारी:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। एक अन्य बर्तन में, गर्म पानी में खमीर और चीनी को घोलें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। खमीर के मिश्रण को आटे में डालें और जैतून का तेल डालें। आटे को 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आटा प्रोग्राम पर सेट करें और इसे कार्य करने दें।

2. उठाना: आटे को एक नम कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

3. भरने को तैयार करना: एक कढ़ाई में, प्याज और लहसुन को थोड़ा जैतून के तेल में भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। टमाटर, हरी मिर्च, टमाटर का पेस्ट, मिर्च, जीरा और पेपरिका डालें। नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. लह्माजुन का आकार देना: ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। आटे को 4-6 समान गेंदों में विभाजित करें। एक आटे से छिड़के हुए सतह पर, प्रत्येक आटे की गेंद को पतले गोल आकार में बेलें। प्रत्येक गोल पर भरने को समान रूप से फैलाएं, किनारों को खाली छोड़ दें।

5. बेकिंग: लह्माजुन को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे पर रखें। 8-10 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

6. परोसना: लह्माजुन को गर्मागर्म परोसें, कटी हुई ताजा धनिया से छिड़का हुआ। आप एक ताजा स्वाद के लिए ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी डाल सकते हैं। यह टमाटर और खीरे के सलाद या एक भाग ग्रीक योगर्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

व्यावहारिक टिप्स:
- यदि आप और भी फूला हुआ आटा चाहते हैं, तो आप आटे को दो बार उठने के लिए छोड़ सकते हैं, दो उठने के बीच में इसे हल्का गूंधते रहें।
- आप भरने में सब्जियाँ जोड़कर विविधता ला सकते हैं, जैसे कि ज़ुकीनी या बैंगन, एक शाकाहारी विकल्प के लिए।
- यदि आप गहरे स्वाद को पसंद करते हैं, तो भरने में कुछ बूँदें चिली सॉस या ताहिनी सॉस डालें।

इस सरल और त्वरित लह्माजुन रेसिपी का आनंद लें और अपने स्वाद कलियों को तुर्की के स्वादों का पता लगाने दें! यह मसालेदार तुर्की फ्लैटब्रेड परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।