Lahmacun, pains plats turcs épicés

Lahmacun – Galettes turques épicées

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 1 heure 40 minutes
Nombre de portions : 4-6 portions

Le Lahmacun, une délicatesse turque, est une variante délicieuse et épicée de la pizza, parfaite pour un dîner rapide ou un en-cas savoureux. Avec une pâte moelleuse et une garniture savoureuse, ce plat apportera une touche d'Orient à votre cuisine. Voici comment préparer le Lahmacun étape par étape !

Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine de blé
- 7 g de levure sèche (ou 25 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 300 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Ingrédients pour la garniture :
- 300 g de viande hachée de boeuf ou d'agneau
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 tomates, pelées et hachées
- 1 poivron vert, finement haché
- 2-3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de piment (facultatif)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché pour la garniture

Préparation :

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Dans un autre récipient, dissolvez la levure et le sucre dans l'eau tiède et laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que cela devienne mousseux. Ajoutez le mélange de levure à la farine et ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si vous utilisez une machine à pain, réglez-la sur le programme pâte et laissez-la travailler.

2. Laisser lever : Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3. Préparation de la garniture : Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporez les tomates, le poivron, la pâte de tomate, le piment, le cumin et le paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire le mélange pendant 5-7 minutes, puis laissez-le refroidir légèrement.

4. Formation du Lahmacun : Préchauffez le four à 220°C. Divisez la pâte en 4-6 boules égales. Sur une surface farinée, étalez chaque boule de pâte en un cercle fin. Étalez la garniture uniformément sur chaque cercle, en laissant un bord libre.

5. Cuisson : Placez les Lahmacuns sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

6. Service : Servez le Lahmacun chaud, saupoudré de persil frais haché. Vous pouvez ajouter du jus de citron fraîchement pressé pour un goût encore plus frais. C'est délicieux accompagné d'une salade de tomates et de concombres ou d'une portion de yaourt grec.

Conseils pratiques :
- Si vous voulez une pâte encore plus moelleuse, vous pouvez laisser la pâte lever deux fois, en la pétrissant légèrement entre les deux levées.
- Vous pouvez varier la garniture en ajoutant des légumes comme des courgettes ou des aubergines pour une option végétarienne.
- Si vous préférez un goût plus intense, ajoutez quelques gouttes de sauce chili ou de sauce tahini à la garniture.

Profitez de cette recette simple et rapide de Lahmacun et laissez vos papilles gustatives explorer les saveurs turques ! Cette galette turque épicée est parfaite pour être savourée en famille ou entre amis.