Λαχματζούν, πικάντικα τουρκικά ψωμιά

Lahmacun – Πικάντικες Τουρκικές Πίτες

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6 μερίδες

Το Lahmacun, μια τουρκική λιχουδιά, είναι μια νόστιμη και πικάντικη παραλλαγή της πίτσας, ιδανική για ένα γρήγορο δείπνο ή ένα νόστιμο σνακ. Με μια μαλακή ζύμη και μια αρωματική γέμιση, αυτό το πιάτο θα φέρει μια αίσθηση Ανατολής στην κουζίνα σας. Ιδού πώς να προετοιμάσετε το Lahmacun βήμα προς βήμα!

Υλικά για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι σίτου
- 7 γρ. ξηρή μαγιά (ή 25 γρ. φρέσκια μαγιά)
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 300 ml ζεστό νερό
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Υλικά για τη γέμιση:
- 300 γρ. κιμάς από μοσχάρι ή αρνί
- 1 μεγάλη κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 ντομάτες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι κύμινο
- 1 κουταλάκι πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Σε ένα άλλο σκεύος, διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο ζεστό νερό και αφήστε να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς στο αλεύρι και προσθέστε το ελαιόλαδο. Ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και ομαλή. Αν χρησιμοποιείτε μηχανή ψωμιού, ρυθμίστε το πρόγραμμα για ζύμη και αφήστε να δουλέψει.

2. Άφημα να φουσκώσει: Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.

3. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διαφανή. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Ενσωματώστε τις ντομάτες, την πιπεριά, τον πελτέ ντομάτας, την καυτερή πιπεριά, το κύμινο και την πάπρικα. Αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε το μείγμα για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει λίγο.

4. Σχηματισμός του Lahmacun: Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Διαιρέστε τη ζύμη σε 4-6 ίσες μπάλες. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μπάλα ζύμης σε λεπτό κύκλο. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα σε κάθε κύκλο, αφήνοντας ένα ελεύθερο άκρο.

5. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα Lahmacun σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε τα στο φούρνο για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

6. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το Lahmacun ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο χυμό λεμονιού για μια ακόμα πιο φρέσκια γεύση. Είναι νόστιμο συνοδευόμενο από μια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού ή μια μερίδα ελληνικού γιαουρτιού.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε μια πιο αφράτη ζύμη, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει δύο φορές, ζυμώνοντάς την ελαφρώς μεταξύ των δύο φουσκωμάτων.
- Μπορείτε να ποικίλετε τη γέμιση, προσθέτοντας λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες για μια χορτοφαγική επιλογή.
- Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες σάλτσας τσίλι ή σάλτσας ταχίνι στη γέμιση.

Απολαύστε αυτή τη απλή και γρήγορη συνταγή Lahmacun και αφήστε τις γευστικές σας αισθήσεις να εξερευνήσουν τις τουρκικές γεύσεις! Αυτή η πικάντικη τουρκική πίτα είναι ιδανική για να απολαύσετε με οικογένεια και φίλους.