दादी की नींबू नमक के साथ नींबू पानी की रेसिपी

एल्डरफ्लावर सिरप एक पारंपरिक रोमानियाई पेय है, जो स्वाद से भरा हुआ है, जो हमें हमारे बचपन की गर्मियों की याद दिलाता है। यहाँ दादी की रेसिपी है, जो साधारण सामग्री को एक स्वादिष्ट ताज़गी में बदल देती है। एल्डरफ्लावर सिरप तैयार करने के लिए, ताजा एल्डरफ्लावर चुनने से शुरू करें, जो संभवतः एक साफ क्षेत्र से हो, प्रदूषण से दूर। इसे सुबह में इकट्ठा करना आदर्श है, जब उस पर अभी भी ओस हो, ताकि फूल की सुगंध और गुणों को बनाए रखा जा सके। एक बड़े 10-लीटर जार में, 10 लीटर फ़िल्टर्ड या स्प्रिंग पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जितना संभव हो उतना शुद्ध हो। फिर, लगभग 15-20 एल्डरफ्लावर जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मुरझाए हुए या क्षतिग्रस्त फूलों को हटा दें। ये फूल हैं जो एल्डरफ्लावर सिरप को उसकी अद्वितीय सुगंध देंगे। एक ताजे नींबू को पतले टुकड़ों में काटें और इसे जार में डालें। नींबू न केवल स्वाद में इजाफा करेगा, बल्कि चीनी की मिठास को संतुलित करने के लिए एक सुखद अम्लता भी लाएगा। नींबू जोड़ने के बाद, अब चीनी पर ध्यान केंद्रित करने का समय है। आप लगभग 300-500 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं, यह आपकी व्यक्तिगत मिठास की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। पानी में चीनी को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। यदि आप अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी साइट्रिक एसिड भी जोड़ सकते हैं। इस पेय को जीवन देने के लिए, एक चम्मच बियर यीस्ट जोड़ें। यह किण्वन में मदद करेगा, पानी को फिज़ी एल्डरफ्लावर सिरप में बदल देगा। सभी सामग्रियों को एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, यह ध्यान रखते हुए कि एल्डरफ्लावर को नुकसान न पहुंचे। जार को एक कपड़े के टुकड़े या एक ढक्कन से ढकें जो हवा के प्रवाह की अनुमति देता है, लेकिन कीड़ों को अंदर आने से रोकता है। मिश्रण को कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों के लिए छोड़ दें, हर दिन हल्का सा हिलाते रहें, ताकि किण्वन विकसित हो सके। इस अवधि के दौरान, आप देखेंगे कि एल्डरफ्लावर सिरप बुलबुले बनाना शुरू कर देता है, जो यह संकेत है कि यह सही दिशा में है। किण्वन अवधि समाप्त होने के बाद, एल्डरफ्लावर सिरप को छानने के लिए तैयार है। तरल को एल्डरफ्लावर और नींबू के टुकड़ों से अलग करने के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें। आप एल्डरफ्लावर सिरप को कांच की बोतलों में रख सकते हैं, जिन्हें अच्छी तरह से सील किया जा सकता है ताकि फिज़ बनी रहे। इसे फ्रिज में रखना सलाह दी जाती है, जहां यह ठंडा और ताज़ा रहेगा। इस प्रकार, आपने एक स्वादिष्ट एल्डरफ्लावर सिरप प्राप्त किया है, जो गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही है। इसे अकेले या कुछ बर्फ और ताजा पुदीने की पत्तियों के साथ एक अतिरिक्त स्वाद के लिए आनंद लें!

तैयारी

एक बड़े जार में 10 लीटर पानी, elderflowers, कटा हुआ नींबू, नींबू का नमक (जो अधिक खट्टा चाहता है), चीनी और खमीर डालें। जार में दिन में दो बार मिलाएं, इसे 3-4 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें। छान लें और बोतलों में डालें। elderflower सोडा ठंडा परोसा जाता है।