La ricetta della nonna per la limonata con sale di limone

Lo sciroppo di fiori di sambuco è una bevanda tradizionale romena, ricca di sapore, che ci ricorda l'estate della nostra infanzia. Ecco la ricetta della nonna, che trasforma ingredienti semplici in una deliziosa bevanda rinfrescante. Per preparare lo sciroppo di fiori di sambuco, inizia scegliendo fiori di sambuco freschi, preferibilmente da un'area pulita, lontano dall'inquinamento. È ideale raccoglierli al mattino, quando la rugiada è ancora su di essi, per preservare l'aroma e le proprietà del fiore. In un grande barattolo da 10 litri, aggiungi 10 litri di acqua filtrata o di sorgente, assicurandoti che sia il più pura possibile. Poi, aggiungi circa 15-20 fiori di sambuco, facendo attenzione a rimuovere quelli appassiti o danneggiati. Questi fiori sono quelli che daranno allo sciroppo di fiori di sambuco il suo aroma inconfondibile. Taglia un limone fresco a fette sottili e aggiungile nel barattolo. Il limone non solo apporterà un sapore in più, ma anche un'acidità piacevole, bilanciando la dolcezza dello zucchero. Dopo aver aggiunto il limone, è tempo di concentrarsi sullo zucchero. Puoi usare circa 300-500 grammi, a seconda delle tue preferenze personali riguardo alla dolcezza. Mescola bene lo zucchero nell'acqua fino a quando non si è completamente sciolto. Se preferisci un sapore più acido, puoi aggiungere anche un pizzico di acido citrico per intensificare l'aroma. Per dare vita a questa bevanda, aggiungi un cucchiaino di lievito di birra. Questo aiuterà nella fermentazione, trasformando l'acqua in sciroppo di fiori di sambuco frizzante. Mescola tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non danneggiare i fiori di sambuco. Copri il barattolo con un pezzo di garza o con un coperchio che permetta all'aria di circolare, ma che impedisca l'ingresso di insetti. Lascia riposare la miscela a temperatura ambiente per 3-5 giorni, mescolando delicatamente ogni giorno per aiutare a sviluppare la fermentazione. Durante questo tempo, noterai come lo sciroppo di fiori di sambuco inizia a formare bolle, un segno che è sulla strada giusta. Dopo il periodo di fermentazione, lo sciroppo di fiori di sambuco è pronto per essere filtrato. Usa un colino fine per separare il liquido dai fiori di sambuco e dalle fette di limone. Puoi conservare lo sciroppo di fiori di sambuco in bottiglie di vetro che possono essere ben sigillate per preservare la frizzantezza. Si consiglia di conservarlo in frigorifero, dove rimarrà fresco e rinfrescante. Così, hai ottenuto un delizioso sciroppo di fiori di sambuco, perfetto per le calde giornate estive. Goditelo semplice o con un po' di ghiaccio e foglie di menta fresca per un tocco di sapore extra!

Preparazione

Metti 10 litri d'acqua in un grande barattolo, fiori di sambuco, limone affettato, sale di limone (per chi lo desidera più aspro), zucchero e lievito. Mescola due volte al giorno nel barattolo, lasciandolo al sole per 3-4 giorni. Filtra e imbottiglia. La soda di sambuco si serve fredda.