Η συνταγή της γιαγιάς για λεμονάδα με αλάτι λεμονιού

Ο σιρόπι από άνθη elderflower είναι ένα παραδοσιακό ρουμανικό ποτό, γεμάτο γεύση, που μας θυμίζει το καλοκαίρι της παιδικής μας ηλικίας. Ορίστε η συνταγή της γιαγιάς, η οποία μετατρέπει απλά υλικά σε μια νόστιμη δροσιστική απόλαυση. Για να ετοιμάσετε το σιρόπι από άνθη elderflower, ξεκινήστε επιλέγοντας φρέσκα άνθη elderflower, κατά προτίμηση από μια καθαρή περιοχή, μακριά από τη ρύπανση. Είναι ιδανικό να τα μαζέψετε το πρωί, όταν η δροσιά είναι ακόμα πάνω τους, για να διατηρήσετε το άρωμα και τις ιδιότητες του λουλουδιού. Σε ένα μεγάλο βάζο 10 λίτρων, προσθέστε 10 λίτρα φιλτραρισμένου ή πηγής νερού, διασφαλίζοντας ότι είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρό. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 15-20 άνθη elderflower, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν μαραμένα ή κατεστραμμένα. Αυτά τα άνθη είναι αυτά που θα δώσουν στο σιρόπι elderflower την αναγνωρίσιμη γεύση του. Κόψτε ένα φρέσκο λεμόνι σε λεπτές φέτες και προσθέστε το στο βάζο. Το λεμόνι δεν θα προσθέσει μόνο γεύση, αλλά και μια ευχάριστη οξύτητα, ισορροπώντας τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Αφού προσθέσετε το λεμόνι, είναι ώρα να εστιάσετε στη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 300-500 γραμμάρια, ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις σχετικά με τη γλυκύτητα. Ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη στο νερό μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αν προτιμάτε μια πιο ξινή γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικού οξέος για να εντείνετε τη γεύση. Για να δώσετε ζωή σε αυτό το ποτό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιάς μπύρας. Αυτό θα βοηθήσει στη ζύμωση, μετατρέποντας το νερό σε ανθρακούχο σιρόπι elderflower. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα ξύλινο κουτάλι, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα άνθη elderflower. Καλύψτε το βάζο με ένα κομμάτι γάζας ή με ένα καπάκι που επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί, αλλά αποτρέπει την είσοδο εντόμων. Αφήστε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ημέρες, ανακατεύοντας απαλά κάθε μέρα για να βοηθήσετε στην ανάπτυξη της ζύμωσης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα παρατηρήσετε πώς το σιρόπι elderflower αρχίζει να σχηματίζει φυσαλίδες, ένδειξη ότι είναι στον σωστό δρόμο. Μετά την περίοδο ζύμωσης, το σιρόπι elderflower είναι έτοιμο να φιλτραριστεί. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό σουρωτήρι για να χωρίσετε το υγρό από τα άνθη elderflower και τις φέτες λεμονιού. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σιρόπι elderflower σε γυάλινες φιάλες που μπορούν να σφραγιστούν καλά για να διατηρήσουν την ανθρακούχα γεύση. Συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει δροσερό και αναζωογονητικό. Έτσι, έχετε αποκτήσει ένα νόστιμο σιρόπι elderflower, τέλειο για ζεστές καλοκαιρινές ημέρες. Απολαύστε το σκέτο ή με λίγα παγάκια και φρέσκα φύλλα μέντας για μια επιπλέον δόση γεύσης!

Προετοιμασία

Βάλτε 10 λίτρα νερού σε ένα μεγάλο βάζο, άνθη από λεύκα, κομμένο λεμόνι σε φέτες, αλάτι λεμονιού (για όσους το θέλουν πιο ξινό), ζάχαρη και μαγιά. Ανακατέψτε δύο φορές την ημέρα στο βάζο, αφήνοντάς το στον ήλιο για 3-4 ημέρες. Στραγγίστε και βάλτε σε μπουκάλια. Ο χυμός από λεύκα σερβίρεται κρύος.