Pastrama de poitrine de poulet

Pastrama de Poitrine de Poulet : Une Recette Délicieuse à Cuisiner à Domicile

La pastrama de poitrine de poulet est un excellent choix pour un repas savoureux, sain et polyvalent. Cette recette est parfaite non seulement pour les boîtes à lunch des petits, mais aussi pour les grands qui souhaitent savourer un bon repas. Avec un mélange d'épices et une marinade soignée, le résultat final sera une pastrama extrêmement parfumée, avec une légère note épicée. Découvrons ensemble comment la préparer étape par étape !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinade : 24 heures
Temps de cuisson : 2 heures
Total : 26 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :

- 1 poitrine de poulet désossée (environ 600-800 g)
- 2-3 feuilles de laurier
- 3-4 baies de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à soupe de sel
- Poivre moulu, au goût
- 300 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de paprika épicé
- 2 gousses d'ail, tranchées

Un Peu d'Histoire

La pastrama est un plat traditionnel originaire de divers coins du monde, où la viande était conservée par salaison et épicage. Au fil du temps, les recettes se sont adaptées, mais l'essence est restée la même : une viande bien assaisonnée qui offre à la fois saveur et moyen de conservation. Dans notre recette, la poitrine de poulet devient la star, se transformant en un délice parfait pour n'importe quel repas.

Préparation de la Pastrama de Poulet

Étape 1 : Marinade de la Poitrine de Poulet

1. Commencez par couper la poitrine de poulet en deux, afin qu'elle soit plus facile à mariner et à cuire. Si vous préférez, vous pouvez utiliser une poitrine entière, mais assurez-vous de bien la désosser.
2. Préparez la marinade en combinant tous les ingrédients dans un grand bol : laurier, piment de la Jamaïque, sel, poivre, eau, sauce soja, sucre, paprika doux et épicé, ainsi que les tranches d'ail.
3. Placez la poitrine de poulet dans la marinade, en vous assurant qu'elle est bien couverte. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande, résultant en une pastrama extrêmement savoureuse.

Étape 2 : Cuisson au Four

1. Après que la poitrine de poulet ait mariné, retirez-la du réfrigérateur et attachez-la bien avec de la ficelle de cuisine. Cela aidera à maintenir sa forme et à éviter que la viande ne se dessèche pendant la cuisson.
2. Préchauffez le four à 150°C (feu moyen). Placez la poitrine de poulet dans un plat et ajoutez un peu de la marinade restante.
3. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium pendant les 30 premières minutes pour permettre à la viande de cuire uniformément et de ne pas se dessécher.
4. Après les 30 premières minutes, retirez le papier d'aluminium et arrosez de temps en temps la poitrine de poulet avec la sauce du plat pour la garder humide et rehausser la saveur. Retournez-la plusieurs fois pour vous assurer qu'elle dore uniformément.

Étape 3 : Service

1. Après 2 heures, la poitrine de poulet devrait être complètement cuite et parfumée. Retirez-la du four et laissez-la reposer pendant 10-15 minutes avant de la couper. Cette étape est importante pour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant plus juteuse.
2. Coupez la pastrama en fines tranches et servez-la froide, accompagnée d'une sauce de votre choix, comme une sauce au yaourt à l'ail ou une mayonnaise épicée. Vous pouvez également la combiner avec une salade fraîche ou des légumes grillés pour un repas complet.

Conseils Pratiques

- Marinade : Expérimentez avec différentes épices et herbes dans la marinade, comme le romarin ou le thym, pour lui donner une touche personnalisée.
- Conservation : La pastrama de poulet peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, parfaite pour les sandwichs ou les salades.
- Congélation : Si vous souhaitez la préparer à l'avance, vous pouvez congeler la pastrama. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la viande de dinde à la place du poulet ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant de la poitrine de dinde, en gardant à l'esprit que le temps de cuisson peut varier légèrement.

2. Quelles sauces se marient le mieux avec la pastrama de poulet ?
Les sauces à base de yaourt, les sauces épicées ou même une mayonnaise à la moutarde sont d'excellents accompagnements.

3. Puis-je faire la pastrama au barbecue ?
Bien sûr ! Vous pouvez préparer la pastrama au barbecue, mais assurez-vous de la retourner fréquemment pour obtenir une cuisson uniforme.

Variantes Possibles

- Pastrama aux herbes aromatiques : Ajoutez des herbes fraîches dans la marinade, comme le basilic ou le persil, pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Pastrama épicée : Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez plus de paprika épicé ou même des flocons de piment dans la marinade.

La pastrama de poitrine de poulet est une recette simple mais pleine de saveur, qui peut être adaptée et personnalisée selon vos préférences. Essayez-la et profitez de saveurs délicieuses, saines et d'un repas qui impressionnera tout le monde ! Bon appétit !