Tavuk göğsü pastrama

Tavuk Göğsü Pastırması: Evde Pişirmek İçin Lezzetli Bir Tarif

Tavuk göğsü pastırması, lezzetli, sağlıklı ve çok yönlü bir yemek için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, sadece küçüklerin atıştırmalığı için değil, aynı zamanda lezzetli bir yemek yemek isteyen büyükler için de idealdir. Baharat karışımı ve dikkatli bir marine ile son sonuç, hafif baharatlı, son derece aromatik bir pastırma olacaktır. Gelin birlikte adım adım nasıl hazırlanacağını keşfedelim!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Marine süresi: 24 saat
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam: 26 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 6

Malzemeler:

- 1 adet kemiksiz tavuk göğsü (yaklaşık 600-800 g)
- 2-3 adet defne yaprağı
- 3-4 adet ardıç tanesi
- 1 yemek kaşığı tuz
- Karabiber, damak tadına göre
- 300 ml su
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı tatlı biber tozu
- 1 yemek kaşığı acı biber tozu
- 2 diş sarımsak, dilimlenmiş

Biraz Tarih

Pastırma, dünyanın çeşitli köylerinden gelen geleneksel bir yemektir; burada et, tuzlama ve baharatlama yoluyla korunmuştur. Zamanla tarifler uyum sağladı, ancak öz aynı kaldı: iyi baharatlanmış bir et, hem lezzet sunar hem de koruma sağlar. Tarifimizde tavuk göğsü yıldız haline geliyor ve her yemek için mükemmel bir lezzet haline geliyor.

Tavuk Pastırması Hazırlama

Adım 1: Tavuk Göğsünü Marine Etme

1. Tavuk göğsünü ikiye keserek başlayın, böylece marine etmek ve pişirmek daha kolay olacaktır. İsterseniz bütün bir göğüs de kullanabilirsiniz, ancak doğru bir şekilde kemiksiz hale getirdiğinizden emin olun.
2. Marine sosunu hazırlamak için tüm malzemeleri büyük bir kasede birleştirin: defne yaprağı, ardıç, tuz, karabiber, su, soya sosu, şeker, tatlı ve acı biber tozu ile sarımsak dilimlerini ekleyin.
3. Tavuk göğsünü marine sosuna koyun ve iyice kaplandığından emin olun. Kaseyi streç filmle kaplayın ve buzdolabında 24 saat marine olmaya bırakın. Bu adım, tatların ete derinlemesine nüfuz etmesine izin vermek için çok önemlidir ve sonuç olarak son derece lezzetli bir pastırma elde edilir.

Adım 2: Fırında Pişirme

1. Marine süresinin ardından tavuk göğsünü buzdolabından çıkarın ve mutfak ipi ile iyi bir şekilde bağlayın. Bu, şeklinin korunmasına yardımcı olacak ve pişirme sırasında etin kurumasını önleyecektir.
2. Fırını 150°C (orta ateşte) ısıtın. Tavuk göğsünü bir tepsiye yerleştirin ve kalan marine sosundan biraz ekleyin.
3. İlk 30 dakika boyunca etin eşit şekilde pişmesini sağlamak ve kurumasını önlemek için tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın.
4. İlk 30 dakikadan sonra folyo çıkarın ve tavada kalan sosla tavuk göğsünü ara sıra ıslatın, böylece nemini korur ve lezzetini artırır. Eşit şekilde kızarmasını sağlamak için birkaç kez çevirin.

Adım 3: Servis

1. 2 saat sonra tavuk göğsü tamamen pişmiş ve aromatik olmalıdır. Fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Bu adım, suların ete yeniden dağılmasına izin vermek için önemlidir, böylece daha sulu olur.
2. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin ve soğuk servis yapın, yanında sarımsaklı yoğurt sosu veya acı mayonez gibi sevdiğiniz bir sos ile birlikte. Ayrıca, taze bir salata veya ızgara sebzelerle birleştirerek tam bir yemek oluşturabilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Marine: Marine sosunda farklı baharatlar ve otlar denemekten çekinmeyin, örneğin kekik veya biberiye ekleyerek kişisel bir dokunuş katın.
- Saklama: Tavuk pastırması buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir, sandviçler veya salatalar için mükemmeldir.
- Dondurma: Önceden hazırlamak isterseniz, pastırmayı dondurabilirsiniz. Donmayı önlemek için iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tavuk yerine hindi eti kullanabilir miyim?
Evet, tarifi hindi göğsü kullanarak uyarlayabilirsiniz, ancak pişirme süresinin biraz değişebileceğini unutmayın.

2. Tavuk pastırması ile en iyi hangi soslar gider?
Yoğurt bazlı soslar, acı soslar veya hatta hardallı mayonez mükemmel eşliklerdir.

3. Pastırmayı ızgarada yapabilir miyim?
Elbette! Pastırmayı ızgarada hazırlayabilirsiniz, ancak eşit şekilde kızarmasını sağlamak için sık sık çevirin.

Olası Varyasyonlar

- Otlu Pastırma: Marine sosuna taze otlar ekleyin, örneğin fesleğen veya maydanoz, ekstra bir tazelik katmak için.
- Acı Pastırma: Eğer daha baharatlı yemekleri seviyorsanız, marine sosuna daha fazla acı biber tozu veya hatta pul biber ekleyin.

Tavuk göğsü pastırması, basit ama lezzet dolu bir tarif olup, kişisel tercihlerinize göre uyarlanabilir ve özelleştirilebilir. Deneyin ve herkesi etkileyecek lezzetli, sağlıklı tatların tadını çıkarın! Afiyet olsun!