鶏むね肉のパストラミ

鶏胸肉のパストラミ：家庭で作れる美味しいレシピ

鶏胸肉のパストラミは、美味しくて健康的で多用途な食事の素晴らしい選択肢です。このレシピは、小さなお子様のお弁当だけでなく、素晴らしい食事を楽しみたい大人にもぴったりです。スパイスのブレンドと丁寧なマリネを通じて、最終的な結果は非常に香り高く、わずかにスパイシーなパストラミになります。それでは、一緒にステップバイステップで作り方を見ていきましょう！

準備時間：30分
マリネ時間：24時間
焼き時間：2時間
合計：26時間30分
ポーション数：6

材料：

- 骨なし鶏胸肉1枚（約600-800g）
- ローレルの葉2-3枚
- コショウの粒3-4個
- 塩大さじ1
- 黒コショウ、適量
- 水300ml
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 甘いパプリカパウダー大さじ2
- 辛いパプリカパウダー大さじ1
- にんにく2片、スライス

少しの歴史

パストラミは、肉が塩漬けやスパイスで保存される伝統的な料理で、世界中のさまざまな地域に起源があります。時が経つにつれてレシピは適応されましたが、本質は変わりません：味付けされた肉は、風味を提供し、保存方法を提供します。このレシピでは、鶏胸肉が主役になり、どんな食事にもぴったりの美味しさに変わります。

鶏肉のパストラミの作り方

ステップ1：鶏胸肉のマリネ

1. まず、鶏胸肉を2つに切り、マリネと調理をしやすくします。全体の胸肉を使っても構いませんが、正しく骨を取り除いてください。
2. 大きなボウルに、ローレル、コショウ、塩、黒コショウ、水、醤油、砂糖、甘いパプリカパウダー、辛いパプリカパウダー、スライスしたにんにくをすべて混ぜてマリネ液を作ります。
3. 鶏胸肉をマリネ液に入れ、しっかりと覆われていることを確認します。ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で24時間マリネします。このステップは、風味が肉にしっかりと浸透するために重要で、非常に美味しいパストラミを得ることができます。

ステップ2：オーブンでの調理

1. マリネが終わったら、冷蔵庫から鶏胸肉を取り出し、キッチン用の糸でしっかりと結びます。これにより、形が保たれ、調理中に肉が乾燥するのを防ぎます。
2. オーブンを150°C（中火）に予熱します。鶏胸肉をトレイに置き、残りのマリネ液を少し加えます。
3. 最初の30分間はアルミホイルでトレイを覆い、肉が均等に調理されて乾燥しないようにします。
4. 30分後、ホイルを外し、時々トレイの汁で鶏胸肉を湿らせて風味を強化します。均等に焼き色がつくように何度も返します。

ステップ3：サーブする

1. 2時間後、鶏胸肉は完全に調理され、香りが立っているはずです。オーブンから取り出し、切る前に10-15分休ませます。このステップは、肉汁が再分配され、よりジューシーになるために重要です。
2. パストラミを薄切りにし、お好みのソース（例えば、にんにく入りヨーグルトソースやスパイシーなマヨネーズ）と一緒に冷やして提供します。また、新鮮なサラダやグリル野菜と組み合わせて、完全な食事を楽しむこともできます。

実用的なヒント

- マリネ液：マリネ液にローズマリーやタイムなどのさまざまなスパイスやハーブを試して、個性的な風味を加えてみてください。
- 保存：鶏肉のパストラミは冷蔵庫で最大5日間保存でき、サンドイッチやサラダに最適です。
- 冷凍：事前に準備したい場合は、パストラミを冷凍できます。凍結を防ぐために、しっかりと包装してください。

よくある質問

1. 鶏肉の代わりに七面鳥の肉を使えますか？
はい、鶏胸肉の代わりに七面鳥の胸肉を使うことができますが、調理時間が少し異なる可能性があります。

2. 鶏肉のパストラミに最適なソースは何ですか？
ヨーグルトベースのソース、スパイシーなソース、またはマスタード入りのマヨネーズが絶妙な組み合わせです。

3. パストラミをグリルで作れますか？
もちろん！パストラミをグリルで作ることができますが、均等に焼き色をつけるために頻繁に返すことを確認してください。

可能なバリエーション

- ハーブ入りパストラミ：バジルやパセリなどの新鮮なハーブをマリネ液に加えて、爽やかさをプラスします。
- スパイシーなパストラミ：辛い食べ物が好きな場合は、マリネ液にもっと辛いパプリカやチリフレークを加えてください。

鶏胸肉のパストラミはシンプルでありながら風味豊かなレシピで、あなたの好みに応じて調整やカスタマイズが可能です。ぜひお試しください。美味しい風味を楽しみ、皆を感動させる食事をお楽しみください！