Παστράμι από στήθος κοτόπουλου

Παστουρμάς από Στήθος Κοτόπουλου: Μια Νόστιμη Συνταγή για Μαγειρική στο Σπίτι

Ο παστουρμάς από στήθος κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο, υγιεινό και ευέλικτο γεύμα. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια όχι μόνο για το κολατσιό των παιδιών, αλλά και για τους μεγάλους που θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο γεύμα. Με ένα μείγμα μπαχαρικών και προσεκτική μαρινάδα, το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένας παστουρμάς εξαιρετικά αρωματικός, με μια ελαφριά πικάντικη νότα. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να τον ετοιμάσουμε βήμα-βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαρινάδας: 24 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες
Σύνολο: 26 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά:

- 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο (περίπου 600-800 γρ)
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 3-4 κόκκοι κυδωνιού
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- Πιπέρι, κατά προτίμηση
- 300 ml νερού
- 2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές σούπας γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας καυτερή πάπρικα
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες

Λίγη Ιστορία

Ο παστουρμάς είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που προέρχεται από διάφορες γωνιές του κόσμου, όπου το κρέας διατηρούνταν με αλάτισμα και καρύκευμα. Με την πάροδο του χρόνου, οι συνταγές προσαρμόστηκαν, αλλά η ουσία παρέμεινε η ίδια: ένα καλά καρυκευμένο κρέας που προσφέρει γεύση και έναν τρόπο συντήρησης. Στη συνταγή μας, το στήθος κοτόπουλου γίνεται το αστέρι, μετατρέποντας σε μια τέλεια λιχουδιά για κάθε γεύμα.

Προετοιμασία του Παστουρμά από Κοτόπουλο

Βήμα 1: Μαρινάρισμα του Στήθους Κοτόπουλου

1. Ξεκινήστε κόβοντας το στήθος κοτόπουλου στη μέση, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να μαριναριστεί και να μαγειρευτεί. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο στήθος, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποκοκαλίσει σωστά.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα συνδυάζοντας όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ: τα φύλλα δάφνης, το κυδώνι, το αλάτι, το πιπέρι, το νερό, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, την γλυκιά και καυτερή πάπρικα, καθώς και τις φέτες σκόρδου.
3. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου στη μαρινάδα, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένο. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 24 ώρες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτρέψετε στις γεύσεις να διεισδύσουν βαθιά στο κρέας, με αποτέλεσμα έναν εξαιρετικά νόστιμο παστουρμά.

Βήμα 2: Ψήσιμο στο Φούρνο

1. Αφού η στήθος κοτόπουλου έχει μαριναριστεί, βγάλτε το από το ψυγείο και δέστε το καλά με μια κουζίνα. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το σχήμα και θα αποτρέψει την ξήρανση του κρέατος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150°C (μέτρια φωτιά). Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα ταψί και προσθέστε λίγο από την υπόλοιπη μαρινάδα.
3. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 30 λεπτά, ώστε το κρέας να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να μην στεγνώσει.
4. Μετά τα πρώτα 30 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ραντίστε περιστασιακά το στήθος κοτόπουλου με τη σάλτσα από το ταψί για να διατηρήσετε την υγρασία και να ενισχύσετε τη γεύση. Γυρίστε το πολλές φορές για να βεβαιωθείτε ότι ροδίζει ομοιόμορφα.

Βήμα 3: Σερβίρισμα

1. Μετά από 2 ώρες, το στήθος κοτόπουλου θα πρέπει να είναι πλήρως ψημένο και αρωματικό. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να επιτρέψετε στους χυμούς να αναδιανεμηθούν στο κρέας, καθιστώντας το πιο ζουμερό.
2. Κόψτε τον παστουρμά σε λεπτές φέτες και σερβίρετε κρύο, συνοδευόμενο από μια σάλτσα της προτίμησής σας, όπως σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο ή πικάντικη μαγιονέζα. Μπορείτε επίσης να τον συνδυάσετε με μια φρέσκια σαλάτα ή ψητά λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα.

Πρακτικές Συμβουλές

- Μαρινάδα: Πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά και βότανα στη μαρινάδα, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά.
- Αποθήκευση: Ο παστουρμάς από κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 5 ημέρες, είναι ιδανικός για σάντουιτς ή σαλάτες.
- Κατάψυξη: Αν θέλετε να τον ετοιμάσετε εκ των προτέρων, μπορείτε να καταψύξετε τον παστουρμά. Βεβαιωθείτε ότι τον έχετε συσκευάσει καλά για να αποφύγετε την κατάψυξη.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέας γαλοπούλας αντί για κοτόπουλο;
Ναι, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας στήθος γαλοπούλας, έχοντας υπόψη ότι ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει λίγο.

2. Ποιες σάλτσες ταιριάζουν καλύτερα με τον παστουρμά από κοτόπουλο;
Οι σάλτσες με βάση το γιαούρτι, οι πικάντικες σάλτσες ή ακόμη και μια μαγιονέζα με μουστάρδα είναι εξαιρετικές συνοδευτικές.

3. Μπορώ να φτιάξω παστουρμά στο γκριλ;
Φυσικά! Μπορείτε να προετοιμάσετε τον παστουρμά στο γκριλ, αλλά φροντίστε να τον γυρίζετε συχνά για να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα.

Πιθανές Παραλλαγές

- Παστουρμάς με αρωματικά βότανα: Προσθέστε φρέσκα βότανα στη μαρινάδα, όπως βασιλικό ή μαϊντανό, για επιπλέον φρεσκάδα.
- Πικάντικος Παστουρμάς: Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, προσθέστε περισσότερη πικάντικη πάπρικα ή ακόμη και νιφάδες τσίλι στη μαρινάδα.

Ο παστουρμάς από στήθος κοτόπουλου είναι μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί και να εξατομικευτεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Δοκιμάστε την και απολαύστε νόστιμες, υγιεινές γεύσεις και ένα γεύμα που θα εντυπωσιάσει όλους! Καλή όρεξη!