Noix avec crème vanille et chocolat

Noix avec crème de vanille et chocolat : un dessert classique et apprécié

Qui n’a jamais rêvé d’un café aromatique accompagné d’une douceur croustillante et d’une garniture onctueuse ? Cette recette de noix fourrées à la crème de vanille et au chocolat est le choix parfait pour apporter un sourire à chaque personne qui les déguste. Ces biscuits ne sont pas seulement délicieux, mais aussi un véritable régal pour les yeux, idéaux pour toute occasion. Alors, aventurons-nous ensemble dans la préparation de ces délices !

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 100 noix (environ 50 biscuits fourrés)

Ingrédients nécessaires :

Pour les coques de noix :
- 4 gros œufs
- 100 g de beurre, fondu
- 150 ml d'huile
- 5 g de levure chimique
- 700-800 g de farine

Pour la crème de vanille et chocolat :
- 1 litre de lait
- 200 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de fécule (ou farine de maïs)
- 2 œufs
- 150 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille (ou 3 sachets de sucre vanillé)
- 50 g de chocolat au lait
- 2 cuillères à soupe de nesquik

Histoire de la recette

Ces biscuits ont une longue tradition dans la pâtisserie, souvent préparés pour des fêtes ou des occasions spéciales. Le nom "noix" provient de leur forme caractéristique qui imite les vraies noix. Au fil des ans, ces biscuits ont été diffusés et adaptés dans différentes cultures, chacune y ajoutant sa touche personnelle. Qu'ils soient fourrés au chocolat, à la crème de vanille ou à d'autres combinaisons, les noix restent un symbole de douceurs particulières.

Préparation des coques de noix

1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, battez les 4 œufs avec 200 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. C'est une étape essentielle pour obtenir une texture légère et aérée, alors ne la sautez pas !

2. Ajout des ingrédients humides : Incorporez le beurre fondu et l'huile, en mélangeant bien pour les combiner uniformément.

3. Inclusion des ingrédients secs : Tamisez 700-800 g de farine avec la levure chimique et ajoutez-les progressivement à la préparation d'œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, légèrement huileuse, qui se détache des parois du bol.

4. Refroidissement de la pâte : Couvrez la pâte avec un film plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cette étape permet de raffermir la pâte, facilitant la formation des coques.

5. Formation des coques : Préchauffez un moule spécial pour noix sur la cuisinière. Prenez de petites portions de pâte et formez de petites boules que vous placerez dans les moules à noix. Faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Vous obtiendrez environ 200 coques (ou 100 noix).

Préparation de la crème de vanille et chocolat

1. Chauffage du lait : Dans une casserole, ajoutez 800 ml de lait, ainsi que 200 g de sucre et le sucre vanillé. Portez le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.

2. Préparation du mélange d'œufs : Dans un bol séparé, mélangez les 200 ml de lait restants avec 2 œufs, la farine et la fécule.

3. Combinaison des ingrédients : Une fois que le lait commence à bouillir, versez lentement le mélange d'œufs dans la casserole, en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe.

4. Division de la crème : Une fois que la crème a épaissi, divisez-la en deux portions égales. Dans une portion, ajoutez le chocolat au lait fondu, la moitié de la quantité de beurre et le nesquik. Mélangez bien. Dans l'autre portion, ajoutez le reste du beurre.

5. Refroidissement de la crème : Couvrez chaque portion de crème avec un film plastique, en vous assurant que le film est en contact direct avec la crème pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir.

Assemblage des biscuits

1. Remplissage des coques : Une fois que la crème a complètement refroidi, remplissez chaque moitié de noix avec la crème de vanille ou la crème de chocolat, puis collez-les avec le dessus en haut.

2. Refroidissement final : Laissez les biscuits fourrés reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, mais ils deviennent vraiment délicieux si vous les laissez reposer toute la nuit. Cela leur donne le temps de révéler toutes leurs saveurs.

Suggestions de service

Ces noix fourrées sont excellentes avec un café aromatique, un thé parfumé ou même un verre de lait chaud. Si vous souhaitez ajouter une touche festive, saupoudrez un peu de cacao ou de sucre glace sur le dessus avant de servir. Vous pouvez également les disposer sur un joli plateau, avec d'autres douceurs, pour créer un dessert varié lors d'une fête ou d'une rencontre entre amis.

Conseils et astuces

- Farine : Utilisez de la farine de bonne qualité pour obtenir une texture fine des coques. Si vous remarquez que la pâte est trop collante, ajoutez progressivement un peu plus de farine.
- Chocolat : Choisissez un chocolat de bonne qualité, car son goût influencera directement l'arôme de la crème.
- Variante vegan : Pour une variante vegan, remplacez les œufs par de la purée de banane ou de la compote de pommes et utilisez du beurre végétal.
- Décoration : Si vous souhaitez impressionner, vous pouvez glacer les noix avec du chocolat fondu puis les saupoudrer de noix hachées ou de flocons de noix de coco.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de noix pour la garniture ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec différents types de noix, comme les noisettes ou les amandes, pour varier la texture et le goût.

2. Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou de coco pour adapter la recette à vos préférences alimentaires.

3. Combien de temps ces noix se conservent-elles ?
Ces biscuits se conservent bien dans un récipient hermétique pendant une semaine, mais ils disparaîtront certainement beaucoup plus vite !

Ces noix avec crème de vanille et chocolat sont non seulement un dessert délicieux, mais aussi un moyen parfait d'apporter de la joie dans la vie de vos proches. Alors, mettons-nous au travail et régalons-nous avec ces délices !