Gâteau en forme de cœur aux fruits

"Gâteau au miel et aux fruits

Qui n'aime pas un dessert qui fait sourire les lèvres et ravit les yeux ? Le gâteau "Miel et fruits" est un choix parfait pour célébrer des moments spéciaux, mais aussi pour gâter la famille lors d'un repas dominical. Avec une délicieuse combinaison de chapelure légère, de crème onctueuse et de fruits juteux, ce gâteau apporte un goût de fraîcheur et de joie dans chaque tranche. Préparez-vous à vous lancer dans l'aventure culinaire, je vous guiderai pas à pas !

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de refroidissement : 6 heures
Temps total : 7 heures
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte :
- 3 œufs (de préférence de poules élevées en plein air)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine (de qualité, de préférence de type 000)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 1/2 sachet de levure chimique (pour une texture moelleuse)

Pour la crème :
- 2 œufs (à température ambiante)
- 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir la crème)
- 150 g de sucre (facultatif, à ajuster selon le goût)
- 250 ml de lait (lait de vache ou lait végétal)
- 250 ml de crème fouettée (El Maestro ou similaire)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 15 g de gélatine (plus un peu de lait pour l'hydrater)
- Fruits : compote de cerises (bien égouttée), compote d'ananas.

Pour la garniture :
- Compote d'ananas
- Raisins
- oranges
- Ou autres fruits préférés

Préparation

Étape 1 : Préparation de la gélatine

Commencez par faire tremper la gélatine. Mettez 15 g de gélatine dans 100 ml de lait et laissez reposer pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une crème ferme et bien liante.

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Séparer les œufs : Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
2. Battre les blancs d'œufs : dans un bol propre, battre les blancs d'œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants. C'est le secret d'une crème fouettée moelleuse, alors ne sautez pas cette étape !
3. Ajouter les jaunes d'œufs : Ajouter délicatement les jaunes à la mousse de blancs d'œufs, en remuant doucement à l'aide d'une spatule.
4. Incorporer les ingrédients secs : Si tamiser la farine et la levure dans le mélange, remuer doucement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Évitez de trop mélanger, car vous voulez conserver l'air dans la mousse.
5. Cuisson : verser le mélange dans le moule à gâteau graissé et tapissé de papier sulfurisé. Placez le moule sur une plaque de cuisson et faites-le cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Vérifier à l'aide d'un cure-dent - s'il ressort propre, le gâteau est prêt !

Étape 3 : Préparation de la crème

1. Cuire les ingrédients : dans une casserole, mélanger les jaunes, le sucre, la farine, le lait et le sucre vanillé. Laisser mijoter, en remuant constamment pour éviter que le mélange ne colle, jusqu'à ce qu'il épaississe.
2. Ajouter la gélatine : Lorsque la crème est lisse, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine hydratée. Remuez bien pour l'incorporer complètement.
3. Incorporer les blancs d'œufs : laisser la crème refroidir légèrement, puis ajouter les blancs d'œufs battus en neige. Cette opération permet d'obtenir une texture plus aérée.
4. Ajouter la crème fouettée : battre la crème fouettée avec 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif) jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis l'incorporer à la crème refroidie. Remuer délicatement pour conserver l'air dans le mélange.

Étape 4 : Assembler le gâteau

1. Préparer le moule : Humidifiez un morceau de film alimentaire et placez-le dans le moule à gâteau. Cela facilitera le démoulage du gâteau après refroidissement.
2. Ajouter les fruits : placer les fruits de la compote (bien égouttés) au fond du moule - les cerises et l'ananas sont des combinaisons délicieuses !
3. Remplir de crème : Verser la moitié de la crème sur les fruits, puis ajouter le dessus du gâteau (en veillant à l'arroser du sirop de la compote).
4. Finition : recouvrir le dessus avec le reste de la crème et le recouvrir d'un film alimentaire. Placer un poids (une assiette par exemple) sur le dessus pour aider à compacter le gâteau. Réfrigérer pendant au moins 6 heures (idéalement toute la nuit).

Étape 5 : Servir

Une fois le gâteau refroidi et pris, il est temps de le renverser sur un plateau. Retirez délicatement le film alimentaire et décorez le gâteau avec vos fruits préférés (raisins, oranges) pour qu'il attire l'attention.

Conseils pratiques

- Choix des fruits : les fruits frais sont toujours un excellent choix, mais les compotes sont tout aussi délicieuses et plus faciles à utiliser.
- Gélatine : Veillez à ce que la gélatine soit complètement dissoute pour éviter la formation de grumeaux dans la crème.
- Variantes : vous pouvez ajouter un filet de jus de citron à la crème pour une saveur plus fraîche ou expérimenter différentes combinaisons de fruits.
- Suggestion de présentation : Le gâteau "Cœur aux fruits" est parfait avec une tasse de thé vert ou une limonade rafraîchissante.

Avantages nutritionnels

Ce gâteau est une bonne source de protéines grâce aux œufs et à la crème, et les fruits apportent des vitamines et des antioxydants essentiels. L'utilisation de gélatine peut également contribuer à la santé des articulations.

Questions fréquemment posées

1. Puis-je utiliser d'autres types de fruits ?
Tout à fait ! Vous pouvez utiliser des baies, des pêches ou même des mangues, selon vos préférences.

2. Combien de temps puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, couvert.

3. Puis-je utiliser de la crème fouettée végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétale pour une version végétalienne de ce dessert.

J'espère que vous avez apprécié cette recette de "gâteau aux fruits et au miel" et que vous aurez la joie de la préparer pour vos proches ! N'oubliez pas que la pâtisserie est un art et que chaque recette est l'occasion de créer de délicieux souvenirs. Je vous souhaite beaucoup de plaisir !