Орехи с ванильным кремом и шоколадом

Орехи с ванильным и шоколадным кремом: классический и любимый десерт

Кто не мечтал о ароматном кофе в компании сладкого, хрустящего угощения с нежной начинкой? Этот рецепт орехов, наполненных ванильным и шоколадным кремом, — идеальный выбор, чтобы подарить улыбку каждому, кто их попробует. Эти печенья не только вкусные, но и настоящая визуальная радость, идеально подходящие для любого случая. Давайте вместе отправимся в увлекательное приготовление этих лакомств!

Общее время приготовления: 2 часа
Время выпекания: 30 минут
Количество порций: 100 орехов (примерно 50 фаршированных печений)

Необходимые ингредиенты:

Для ореховых оболочек:
- 4 больших яйца
- 100 г растопленного масла
- 150 мл масла
- 5 г разрыхлителя
- 700-800 г муки

Для ванильного и шоколадного крема:
- 1 литр молока
- 200 г сахара
- 3 столовые ложки муки
- 5 столовых ложек крахмала (или кукурузного крахмала)
- 2 яйца
- 150 г масла
- 2 столовые ложки ванильного экстракта (или 3 пакетика ванильного сахара)
- 50 г молочного шоколада
- 2 столовые ложки несгущенного шоколадного напитка

История рецепта

Эти печенья имеют долгую традицию в сладкой кухне и часто готовятся на праздники или особые случаи. Название "орехи" происходит от их характерной формы, которая напоминает настоящие орехи. На протяжении многих лет эти печенья распространились и адаптировались в различных культурах, каждая из которых добавила свой личный штрих. Будь то с шоколадом, ванильным кремом или другими комбинациями, орехи остаются символом особых сладостей.

Приготовление ореховых оболочек

1. Смешивание ингредиентов: В большой миске взбейте 4 яйца с 200 г сахара до побеления и удвоения объема. Этот этап критически важен для получения воздушной текстуры, так что не пропустите его!

2. Добавление жидких ингредиентов: Вмешайте растопленное масло и масло, тщательно перемешивая для равномерного распределения.

3. Включение сухих ингредиентов: Просейте 700-800 г муки вместе с разрыхлителем и постепенно добавляйте в яичную смесь. Перемешивайте до получения однородного, слегка маслянистого теста, которое отстает от стенок миски.

4. Охлаждение теста: Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на примерно 30 минут. Этот шаг помогает укрепить тесто, облегчая формирование оболочек.

5. Формирование оболочек: Разогрейте специальную форму для выпекания орехов на плите. Возьмите небольшие кусочки теста и сформируйте маленькие шарики, которые поместите в формы для орехов. Выпекайте 10-12 минут или до золотистого цвета. Вы получите примерно 200 оболочек (или 100 орехов).

Приготовление ванильного и шоколадного крема

1. Нагрев молока: В кастрюле добавьте 800 мл молока, вместе с 200 г сахара и ванильным сахаром. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая.

2. Приготовление яичной смеси: В отдельной миске смешайте оставшиеся 200 мл молока с 2 яйцами, мукой и крахмалом.

3. Смешивание ингредиентов: Как только молоко закипит, медленно влейте яичную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Готовьте на медленном огне, помешивая, пока крем не загустеет.

4. Деление крема: Как только крем загустеет, разделите его на две равные части. В одну часть добавьте растопленный молочный шоколад, половину количества масла и несгущенный шоколадный напиток. Хорошо перемешайте. В другую часть добавьте оставшееся масло.

5. Охлаждение крема: Накройте каждую порцию крема пищевой пленкой, убедившись, что пленка соприкасается с кремом, чтобы избежать образования пленки. Оставьте остывать.

Сборка печений

1. Начинка оболочек: Как только крем полностью остынет, заполните каждую половинку ореха ванильным или шоколадным кремом, затем соедините их, верхней частью вверх.

2. Финальное охлаждение: Оставьте фаршированные печенья отдыхать в холодильнике минимум на 1 час, но они станут по-настоящему вкусными, если дать им настояться на ночь. Это даст им время раскрыть все ароматы.

Советы по подаче

Эти фаршированные орехи прекрасно сочетаются с ароматным кофе, душистым чаем или даже стаканом теплого молока. Если хотите добавить праздничную нотку, посыпьте немного какао или сахарной пудрой сверху перед подачей. Также вы можете красиво оформить их на блюде вместе с другими сладостями, чтобы создать разнообразный десерт на вечеринке или встрече с друзьями.

Советы и хитрости

- Мука: Используйте муку хорошего качества, чтобы получить тонкую текстуру оболочек. Если тесто слишком липкое, постепенно добавляйте больше муки.
- Шоколад: Выбирайте шоколад хорошего качества, так как его вкус напрямую повлияет на аромат крема.
- Веганский вариант: Для веганского варианта замените яйца на банановое пюре или яблочное пюре и используйте растительное масло.
- Декорирование: Если хотите произвести впечатление, вы можете покрыть орехи растопленным шоколадом, а затем посыпать нарезанными орехами или кокосовой стружкой.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды орехов для начинки?
Абсолютно! Вы можете поэкспериментировать с различными видами орехов, такими как фундук или миндаль, чтобы разнообразить текстуру и аромат.

2. Могу ли я использовать растительное молоко?
Да, вы можете использовать миндальное, соевое или кокосовое молоко, чтобы адаптировать рецепт под ваши предпочтения.

3. Как долго хранятся эти орехи?
Эти печенья хорошо хранятся в герметичном контейнере до недели, но они, безусловно, исчезнут гораздо быстрее!

Эти орехи с ванильным и шоколадным кремом — не только вкусный десерт, но и идеальный способ принести радость в жизнь ваших близких. Так что давайте начнем готовить и наслаждаться этими лакомствами!