Crostoli

Dessert Italien Croquant - Crostoli

Les crostoli sont un dessert traditionnel italien, connu pour sa texture croquante et ses saveurs délicates. Ce délice est particulièrement populaire pendant la saison des fêtes, mais il est parfait pour toute occasion, apportant une touche de joie à chaque repas. Bien que la recette soit simple, le résultat est impressionnant et ravira à coup sûr vos invités.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 6-8 portions

Ingrédients :

- 2 œufs frais
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au goût de truffe blanche (ou une autre huile de bonne qualité)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- Une pincée de levure chimique
- 350 g de farine blanche tamisée
- 1 cuillère à soupe de crème de coco (facultatif, peut être remplacée par un peu de beurre doux non salé)

Informations nutritionnelles approximatives (par portion) :

- Calories : 250
- Graisses : 12 g
- Glucides : 30 g
- Protéines : 4 g

Instructions de préparation :

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez les œufs, la crème liquide, l'huile d'olive au goût de truffe, le sucre vanillé et le sel. Utilisez un batteur pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une composition crémeuse et homogène.

2. Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique sur le mélange humide. Il est important d'ajouter la farine en dernier pour maintenir l'aération de la pâte. Au lieu de mixer, utilisez une cuillère en bois ou un fouet non métallique pour incorporer la farine, en veillant à ne pas trop travailler la pâte. Une fois que la farine est complètement incorporée, vous remarquerez que la pâte devient fine et aérée.

3. Refroidissement de la pâte : Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 15-20 minutes. Cette étape aidera à développer la texture parfaite pour les crostoli.

4. Étaler la pâte : Après que la pâte a reposé, utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en une feuille très fine, d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Plus la feuille est fine, plus les crostoli deviendront croustillants.

5. Découpage des formes : À l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie, découpez la pâte en formes désirées : rectangles, triangles ou cercles. Assurez-vous de faire de petites perforations avec la pointe d'un couteau dans chaque morceau pour éviter un gonflement excessif lors de la friture.

6. Friture : Dans une poêle profonde, ajoutez de l'huile (suffisamment pour couvrir les crostoli) et chauffez à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez délicatement quelques morceaux de pâte. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants, ce qui prend environ 1-2 minutes de chaque côté. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

7. Service : Laissez les crostoli refroidir légèrement, puis saupoudrez-les de sucre glace. Servez-les avec un verre de lait froid ou de limonade pour une combinaison parfaite. Ce dessert est particulièrement populaire auprès des enfants, mais il est également apprécié des adultes.

Conseils utiles :

- Choix de l'huile : L'huile d'olive au goût de truffe blanche donne une touche raffinée aux crostoli, mais n'hésitez pas à expérimenter avec différentes huiles aromatisées, comme l'huile d'olive classique ou l'huile de tournesol.
- Texture : Si vous souhaitez une texture encore plus croustillante, laissez les crostoli refroidir complètement sur une grille avant de les saupoudrer de sucre.
- Variations : Vous pouvez ajouter des arômes comme de la cannelle ou du zeste de citron à la pâte pour une touche personnalisée. Essayez également d'ajouter des pépites de chocolat ou des noix moulues pour un goût différent.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser un autre type de farine ? : Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou sans gluten, bien que la texture finale puisse changer.
- Puis-je conserver les crostoli ? : Il est recommandé de les consommer frais, mais s'il en reste, conservez-les dans un récipient hermétique pour éviter l'absorption de l'humidité.

Les crostoli sont un dessert qui évoque des souvenirs de moments passés avec des proches, que ce soit lors d'une fête, d'une réunion de famille ou simplement lors d'une soirée de week-end. Ajoutez cette recette simple et délicieuse à votre répertoire culinaire et savourez chaque bouchée !