क्रोस्टोली

इतालवी कुरकुरे मिठाई - क्रॉस्टोली

क्रॉस्टोली एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है, जो अपनी कुरकुरी बनावट और नाजुक स्वाद के लिए जानी जाती है। यह विशेष रूप से त्योहारों के दौरान लोकप्रिय है, लेकिन किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, हर भोजन में खुशी का एक स्पर्श लाती है। हालांकि नुस्खा सरल है, परिणाम प्रभावशाली है और निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8 पोर्टियन

सामग्री:

- 2 ताजे अंडे
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 चम्मच सफेद ट्रफल फ्लेवर वाला जैतून का तेल (या अन्य उच्च गुणवत्ता वाला तेल)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 350 ग्राम छना हुआ सफेद आटा
- 1 चम्मच नारियल के अर्क वाली क्रीम (वैकल्पिक, इसे थोड़ा बिना नमक का नरम मक्खन से बदला जा सकता है)

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति पोर्शन):

- कैलोरी: 250
- वसा: 12 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम

पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में अंडे, तरल क्रीम, सफेद ट्रफल फ्लेवर वाला जैतून का तेल, वनीला चीनी और नमक मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को एक क्रीमी और समरूप मिश्रण में मिलाएं।

2. सूखी सामग्री मिलाना: आटे और बेकिंग पाउडर को नम मिश्रण पर छानें। आटे को अंतिम में डालना महत्वपूर्ण है ताकि आटा वायुरहित रहे। मिक्सर का उपयोग करने के बजाय, एक लकड़ी के चम्मच या गैर-धातु के फेटने वाले का उपयोग करके आटे को धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि आटे को अधिक न गूंथा जाए। एक बार जब आटा पूरी तरह से मिल जाए, तो आप देखेंगे कि आटा मुलायम और फूला हुआ हो जाता है।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को थोड़े से आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर पलट दें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह चरण क्रॉस्टोली के लिए सही बनावट विकसित करने में मदद करेगा।

4. आटे को बेलना: जब आटा आराम कर चुका हो, तो एक बेलन का उपयोग करके लगभग 2-3 मिमी पतला शीट बेलें। शीट जितनी पतली होगी, क्रॉस्टोली उतनी ही कुरकुरी होगी।

5. आकार काटना: एक चाकू या पेस्ट्री व्हील का उपयोग करके आटे को इच्छित आकार में काटें: आयत, त्रिकोण, या वृत्त। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़े में चाकू के सिरे से छोटे छिद्र बनाएं, ताकि तलने के दौरान अत्यधिक फूलने से रोका जा सके।

6. तलना: एक गहरे पैन में तेल डालें (क्रॉस्टोली को ढकने के लिए पर्याप्त) और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सावधानी से कुछ आटे के टुकड़े डालें। उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रत्येक पक्ष को लगभग 1-2 मिनट लगते हैं। अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

7. परोसना: क्रॉस्टोली को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। उन्हें ठंडे दूध या नींबू पानी के साथ परोसें, जो एकदम सही संयोजन है। यह मिठाई बच्चों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, लेकिन वयस्कों द्वारा भी समान रूप से सराही जाती है।

उपयोगी सुझाव:

- तेल का चयन: सफेद ट्रफल फ्लेवर वाला जैतून का तेल क्रॉस्टोली को एक परिष्कृत स्वाद देता है, लेकिन क्लासिक जैतून का तेल या सूरजमुखी के तेल जैसे विभिन्न स्वाद वाले तेलों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।
- बनावट: यदि आप और भी कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो पाउडर चीनी छिड़कने से पहले क्रॉस्टोली को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- विविधताएँ: आप आटे में दालचीनी या नींबू के छिलके जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके। इसके अलावा, चॉकलेट चिप्स या कुटी हुई नट्स जोड़ने की कोशिश करें ताकि अलग स्वाद का आनंद लिया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हालाँकि अंतिम बनावट में बदलाव हो सकता है।
- क्या मैं क्रॉस्टोली को संरक्षित कर सकता हूँ?: इसे ताजा खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि कोई बचता है, तो इसे नमी से बचाने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

क्रॉस्टोली एक मिठाई है जो प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है, चाहे वह एक पार्टी, पारिवारिक मिलन या बस एक सप्ताहांत की रात हो। इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे को अपने पाक रचनाओं में जोड़ें और हर कौर का आनंद लें!