Crostoli

Postre Italiano Crujiente - Crostoli

Los crostoli son un postre tradicional italiano conocido por su textura crujiente y sus delicados sabores. Este dulce es especialmente popular durante la temporada navideña, pero es perfecto para cualquier ocasión, aportando un toque de alegría a cada comida. Aunque la receta es simple, el resultado es impresionante y seguramente deleitará a tus invitados.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes:

- 2 huevos frescos
- 200 ml de nata líquida
- 1 cucharada de aceite de oliva con sabor a trufa blanca (o otro aceite de buena calidad)
- 1 sobre de azúcar vainillado
- Una pizca de sal
- Una pizca de levadura en polvo
- 350 g de harina blanca tamizada
- 1 cucharada de crema de coco (opcional, se puede reemplazar por un poco de mantequilla suave sin sal)

Información nutricional aproximada (por porción):

- Calorías: 250
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 30 g
- Proteínas: 4 g

Instrucciones de preparación:

1. Preparación de la masa: En un bol grande, combina los huevos, la nata líquida, el aceite de oliva con sabor a trufa, el azúcar vainillado y la sal. Usa una batidora para mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

2. Añadiendo ingredientes secos: Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla húmeda. Es importante añadir la harina al final para mantener la aireación de la masa. En lugar de mezclar, utiliza una cuchara de madera o un batidor no metálico para incorporar la harina, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa. Una vez que la harina esté completamente incorporada, notarás que la masa se vuelve fina y esponjosa.

3. Enfriando la masa: Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 15-20 minutos. Este paso ayudará a desarrollar la textura perfecta para los crostoli.

4. Estirando la masa: Después de que la masa haya reposado, utiliza un rodillo para estirarla en una hoja muy fina, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Cuanto más fina sea la hoja, más crujientes serán los crostoli.

5. Cortando formas: Usando un cuchillo o una rueda de pastelería, corta la masa en las formas deseadas: rectángulos, triángulos o círculos. Asegúrate de hacer pequeñas perforaciones con la punta de un cuchillo en cada pieza para evitar que se inflen en exceso durante la fritura.

6. Freír: En una sartén profunda, añade aceite (suficiente para cubrir los crostoli) y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade cuidadosamente algunas piezas de masa. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes, lo que toma aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Retíralas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Servir: Deja enfriar un poco los crostoli y luego espolvorea con azúcar glas. Sírvelos junto a un vaso de leche fría o limonada para una combinación perfecta. Este postre es especialmente popular entre los niños, pero también es muy apreciado por los adultos.

Consejos útiles:

- Elección del aceite: El aceite de oliva con sabor a trufa blanca le da un toque refinado a los crostoli, pero no dudes en experimentar con diferentes aceites aromatizados, como el aceite de oliva clásico o el aceite de girasol.
- Textura: Si deseas una textura aún más crujiente, deja que los crostoli se enfríen completamente sobre una rejilla antes de espolvorearlos con azúcar.
- Variaciones: Puedes añadir sabores como canela o ralladura de limón a la masa para darle un toque personalizado. También puedes probar añadir chispas de chocolate o nueces molidas para un sabor diferente.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otro tipo de harina?: Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, aunque la textura final puede cambiar.
- ¿Puedo conservar los crostoli?: Se recomienda consumirlos frescos, pero si sobran, guárdalos en un recipiente hermético para evitar la absorción de humedad.

Crostoli es un postre que evoca recuerdos de momentos pasados con seres queridos, ya sea en una fiesta, una reunión familiar o simplemente una noche de fin de semana. ¡Añade esta receta simple y deliciosa a tu repertorio culinario y disfruta de cada bocado!