Frijoles machacados

Frijoles machacados: una receta simple, deliciosa y nutritiva

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas (más el tiempo de remojo)
Total: 3 horas 15 minutos
Porciones: 4

Los frijoles machacados son un platillo tradicional, lleno de sabor, ideal para períodos de ayuno, pero también para cualquiera que busque una comida saludable y sustanciosa. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también está llena de sabor, teniendo un gusto rico gracias a los ingredientes simples pero excelentes.

Ingredientes:

- 500 g de frijoles (preferiblemente blancos o amarillos)
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de girasol, al gusto)
- sal, al gusto
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 100 g de tomates en salsa de tomate
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- orégano, al gusto
- albahaca, al gusto
- tomillo, al gusto
- pimentón dulce, al gusto

Preparación:

1. Remojo de los frijoles: Comienza dejando los frijoles en remojo en agua fría la noche anterior. Este paso es esencial, ya que ayuda a reducir el tiempo de cocción y a mejorar la digestibilidad de los frijoles. Asegúrate de que los frijoles estén completamente cubiertos con agua, ya que absorberán parte del líquido.

2. Cocción de los frijoles: Al día siguiente, escurre los frijoles y enjuágalos bajo agua fría. Coloca los frijoles en una olla grande, agrega agua fresca y hierve a fuego medio durante aproximadamente 3 horas, cambiando el agua algunas veces. Esto ayudará a eliminar sustancias que pueden causar malestar digestivo. Cuando los frijoles estén suaves, escúrrelos bien.

3. Preparación del puré de frijoles: Usa un procesador de alimentos para convertir los frijoles cocidos en un puré suave. Agrega el ajo pelado, la sal, el pimentón y 2 cucharadas de aceite. Mezcla hasta obtener una composición homogénea. Prueba y ajusta la sal y las especias si es necesario.

4. Cocción de la salsa de tomate: En una sartén grande, agrega 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Luego, agrega la pasta de tomate y los tomates en salsa de tomate. Mezcla bien y deja hervir unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Agrega orégano, albahaca, tomillo y ajusta la sal al gusto.

5. Montaje del platillo: Sirve los frijoles machacados sobre rebanadas de pan tostado o al horno. Agrega encima la salsa de tomate caliente y decora con un poco de albahaca fresca, si la tienes a mano.

Consejos útiles:

- Variaciones: También puedes agregar otras especias, como chile o un poco de comino, para dar un sabor más intenso. También puedes experimentar con diferentes tipos de aceite para enriquecer el aroma del platillo.
- Servicio: Los frijoles machacados son deliciosos incluso fríos, así que no dudes en prepararlos con anticipación. También son excelentes como aperitivo o bocadillo.
- Pan: Elige un pan rústico, con una corteza crujiente, para contrastar con la textura cremosa de los frijoles machacados.

Esta receta de frijoles machacados no solo es una elección perfecta para una comida de ayuno, sino también una forma deliciosa de disfrutar ingredientes simples de manera innovadora. ¡Pruébala y disfruta de un platillo saludable lleno de tradición!