Fagioli schiacciati

Fagioli schiacciati: una ricetta semplice, deliziosa e nutriente

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 3 ore (più il tempo di ammollo)
Totale: 3 ore e 15 minuti
Porzioni: 4

I fagioli schiacciati sono un piatto tradizionale, ricco di sapore, ideale per i periodi di digiuno, ma anche per chiunque desideri un pasto sano e sostanzioso. Questa ricetta non è solo facile da realizzare, ma è anche piena di gusto, grazie agli ingredienti semplici ma eccellenti.

Ingredienti:

- 500 g di fagioli (preferibilmente bianchi o gialli)
- 3 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio d'oliva (o olio di semi di girasole, a piacere)
- sale, a piacere
- 2 cipolle grandi, tritate finemente
- 100 g di pomodori in salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- origano, a piacere
- basilico, a piacere
- timo, a piacere
- paprika dolce, a piacere

Preparazione:

1. Ammollo dei fagioli: Inizia mettendo i fagioli in ammollo in acqua fredda la sera prima. Questo passaggio è essenziale in quanto aiuta a ridurre il tempo di cottura e a migliorare la digeribilità dei fagioli. Assicurati che i fagioli siano completamente coperti d'acqua, poiché assorbiranno parte del liquido.

2. Cottura dei fagioli: Il giorno dopo, scola i fagioli e risciacquali sotto acqua fredda. Metti i fagioli in una pentola grande, aggiungi acqua fresca e fai bollire a fuoco medio per circa 3 ore, cambiando l'acqua alcune volte. Questo aiuterà a eliminare le sostanze che possono causare disagio digestivo. Quando i fagioli sono teneri, scolali bene.

3. Preparazione del purè di fagioli: Usa un robot da cucina per trasformare i fagioli cotti in un purè liscio. Aggiungi l'aglio pelato, il sale, la paprika e 2 cucchiai di olio. Frulla fino a ottenere una composizione omogenea. Assaggia e aggiusta il sale e le spezie, se necessario.

4. Cottura della salsa di pomodoro: In una grande padella, aggiungi 2 cucchiai di olio e soffriggi la cipolla tritata finemente fino a quando diventa trasparente. Poi, aggiungi il concentrato di pomodoro e i pomodori in salsa di pomodoro. Mescola bene e lascia cuocere per alcuni minuti fino a quando la salsa si addensa leggermente. Aggiungi origano, basilico, timo e aggiusta il sale a piacere.

5. Composizione del piatto: Servi i fagioli schiacciati su fette di pane tostato o cotto al forno. Aggiungi sopra la salsa di pomodoro calda e guarnisci con un po' di basilico fresco, se disponibile.

Consigli utili:

- Varianti: Puoi anche aggiungere altre spezie, come peperoncino o un po' di cumino, per dare un sapore più intenso. Puoi anche sperimentare con diversi tipi di olio per arricchire l'aroma del piatto.
- Servizio: I fagioli schiacciati sono deliziosi anche freddi, quindi non esitare a prepararli in anticipo. Sono anche eccellenti come snack o antipasto.
- Pane: Scegli un pane rustico con crosta croccante per contrastare con la consistenza cremosa dei fagioli schiacciati.

Questa ricetta di fagioli schiacciati non è solo una scelta perfetta per un pasto di digiuno, ma anche un modo delizioso per gustare ingredienti semplici in modo innovativo. Provala e goditi un piatto sano, ricco di tradizione!