Haricots écrasés

Haricots écrasés : une recette simple, délicieuse et nutritive

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures (plus le temps de trempage)
Total : 3 heures 15 minutes
Portions : 4

Les haricots écrasés sont un plat traditionnel, plein de saveur, idéal pour les périodes de jeûne, mais aussi pour tous ceux qui recherchent un repas sain et copieux. Cette recette est non seulement facile à réaliser, mais aussi pleine de goût, ayant une saveur riche grâce à des ingrédients simples mais excellents.

Ingrédients :

- 500 g de haricots (de préférence blancs ou jaunes)
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile de tournesol, selon votre goût)
- sel, au goût
- 2 gros oignons, hachés finement
- 100 g de tomates dans une sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- origan, au goût
- basilic, au goût
- thym, au goût
- paprika doux, au goût

Préparation :

1. Trempage des haricots : Commencez par faire tremper les haricots dans de l'eau froide la veille. Cette étape est essentielle car elle aide à réduire le temps de cuisson et à améliorer la digestibilité des haricots. Assurez-vous que les haricots sont complètement recouverts d'eau, car ils absorberont une partie du liquide.

2. Cuisson des haricots : Le lendemain, égouttez les haricots et rincez-les sous l'eau froide. Placez les haricots dans une grande casserole, ajoutez de l'eau fraîche et faites bouillir à feu moyen pendant environ 3 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Cela aidera à éliminer les substances qui peuvent provoquer des inconforts digestifs. Lorsque les haricots sont tendres, égouttez-les bien.

3. Préparation de la purée de haricots : Utilisez un robot culinaire pour transformer les haricots cuits en une purée lisse. Ajoutez l'ail pelé, le sel, le paprika et 2 cuillères à soupe d'huile. Mixez jusqu'à obtenir une composition homogène. Goûtez et ajustez le sel et les épices si nécessaire.

4. Cuisson de la sauce tomate : Dans une grande poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon haché finement jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez le concentré de tomate et les tomates dans la sauce tomate. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez l'origan, le basilic, le thym et ajustez le sel au goût.

5. Montage du plat : Servez les haricots écrasés sur des tranches de pain grillé ou cuit au four. Ajoutez par-dessus la sauce tomate chaude et décorez avec un peu de basilic frais, si vous en avez à disposition.

Conseils utiles :

- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres épices, comme du piment ou un peu de cumin, pour donner une saveur plus intense. Vous pouvez également expérimenter avec différents types d'huile pour enrichir l'arôme du plat.
- Service : Les haricots écrasés sont délicieux même froids, alors n'hésitez pas à les préparer à l'avance. Ils sont également excellents comme collation ou apéritif.
- Pain : Choisissez un pain rustique, avec une croûte croustillante, pour contraster avec la texture crémeuse des haricots écrasés.

Cette recette de haricots écrasés n'est pas seulement un choix parfait pour un repas de jeûne, mais aussi une manière délicieuse de savourer des ingrédients simples de manière innovante. Essayez-la et profitez d'un plat sain, riche en tradition !