मैश किए हुए सेम

मैश किए हुए सेम: एक सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे (भिगोने का समय छोड़कर)
कुल: 3 घंटे 15 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

मैश किए हुए सेम एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद से भरपूर है, उपवास के समय के लिए आदर्श है, लेकिन किसी के लिए भी जो एक स्वस्थ और भरपेट भोजन चाहता है। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि सरल लेकिन उत्कृष्ट सामग्री के कारण समृद्ध स्वाद से भरा हुआ है।

सामग्री:

- 500 ग्राम सेम (अधिमानतः सफेद या पीले)
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल, स्वाद के अनुसार)
- नमक, स्वाद के अनुसार
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 100 ग्राम टमाटर टमाटर सॉस में
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- ओरेगैनो, स्वाद के अनुसार
- तुलसी, स्वाद के अनुसार
- थाइम, स्वाद के अनुसार
- मीठी मिर्च, स्वाद के अनुसार

तैयारी:

1. सेम को भिगोना: एक रात पहले सेम को ठंडे पानी में भिगोकर रखें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि यह पकाने के समय को कम करने और सेम की पाचन क्षमता में सुधार करने में मदद करता है। सुनिश्चित करें कि सेम पूरी तरह से पानी में डूबा हुआ है, क्योंकि यह कुछ तरल को अवशोषित करेगा।

2. सेम को उबालना: अगले दिन, सेम को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। सेम को एक बड़े बर्तन में डालें, ताजा पानी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 3 घंटे तक उबालें, पानी को कुछ बार बदलते रहें। इससे उन पदार्थों को हटाने में मदद मिलेगी जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं। जब सेम नरम हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

3. सेम का प्यूरी बनाना: उबले हुए सेम को एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके एक चिकनी प्यूरी में बदलें। छिले हुए लहसुन, नमक, मीठी मिर्च और 2 बड़े चम्मच तेल डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिश्रण करें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और मसाले समायोजित करें।

4. टमाटर की चटनी बनाना: एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट और टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक कि चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। ओरेगैनो, तुलसी, थाइम डालें और स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें।

5. पकवान को सजाना: मैश किए हुए सेम को भुने हुए या बेक किए हुए ब्रेड के स्लाइस पर परोसें। ऊपर गर्म टमाटर की चटनी डालें और यदि आपके पास ताजा तुलसी हो तो सजाएं।

उपयोगी टिप्स:

- विविधताएँ: आप तीखे मिर्च या थोड़ा जीरा जैसे अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं ताकि अधिक तीखा स्वाद मिल सके। आप पकवान की सुगंध को समृद्ध करने के लिए विभिन्न प्रकार के तेलों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।
- परोसना: मैश किए हुए सेम ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए उन्हें पहले से तैयार करने में संकोच न करें। यह नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में भी उत्कृष्ट है।
- ब्रेड: मैश किए हुए सेम की मलाईदार बनावट के साथ विपरीत बनाने के लिए एक कुरकुरी क्रस्ट वाला देहाती ब्रेड चुनें।

यह मैश किए हुए सेम का नुस्खा न केवल उपवास के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है, बल्कि साधारण सामग्रियों का अभिनव तरीके से आनंद लेने का एक स्वादिष्ट तरीका भी है। इसे आजमाएं और परंपरा से भरे एक स्वस्थ व्यंजन का आनंद लें!