Sopa de judías verdes

Sopa de judías verdes – una receta del corazón, llena de frescura, que combina el delicioso sabor de las verduras con la tradición y el confort de una comida caliente. Esta sopa no es solo un plato simple, sino una historia tejida alrededor de ingredientes frescos y sabores que nos recuerdan momentos pasados en familia.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:

- 1 tarro grande de judías verdes enlatadas o 1 kg de judías verdes frescas
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento, picado
- 2 zanahorias, ralladas finamente
- 1 raíz de chirivía, rallada o picada
- 1 raíz de perejil, rallada o picada
- 1 apio pequeño, rallado o picado
- 1 calabacín, picado
- 1 kg de tomates frescos o 200 g de pasta de tomate
- Borscht (al gusto)
- Hierbas frescas (levístico, eneldo, perejil)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de curry
- Vegeta (al gusto)
- Aceite de oliva (para sofreír)

Paso a paso para una sopa de judías verdes perfecta:

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos y bien lavados. Si usas judías verdes frescas, corta los extremos y rompe las judías en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Esto permitirá que los sabores penetren mejor en la sopa.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 4-5 minutos. El aroma de la cebolla sofrita dará un buen comienzo a tu plato.

3. Agregar el pimiento y la zanahoria: Añade el pimiento picado y la zanahoria rallada a la olla. Continúa sofriendo las verduras durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.

4. Las raíces y el calabacín: Ahora es el momento de añadir la chirivía, la raíz de perejil y el apio. Puedes optar por rallarlos o picarlos, según tu preferencia. Luego, añade el calabacín picado. Esto aportará una nota de frescura y un sabor sutil a la sopa.

5. Hervir las verduras: Vierte aproximadamente 2 litros de agua hirviendo sobre las verduras sofritas. Deja que todo hierva a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

6. Pasta de tomate y judías: Después de que las verduras hayan hervido, añade la pulpa de tomate (o pasta de tomate) y las judías verdes (enlatadas o frescas, previamente hervidas). Mezcla bien y deja hervir juntos durante otros 10-15 minutos.

7. Sazonar: Durante la cocción, añade pimentón dulce, curry y Vegeta al gusto. Es importante probar la sopa a lo largo del proceso para ajustar los condimentos. Al final, añade el borscht (preferiblemente hervido previamente) para darle a la sopa una acidez agradable.

8. Hierbas frescas: Antes de apagar el fuego, añade las hierbas picadas finamente (levístico, eneldo, perejil). Estas añadirán un extra de sabor y color a tu sopa.

9. Servir: La sopa de judías verdes se puede servir caliente o fría. Añade un chorrito de crema agria o yogur para realzar su sabor.

Sugerencias de servicio: Junto a una rebanada de pan fresco o crutones aromatizados, la sopa se convierte en una comida completa y reconfortante.

Consejos y variaciones: Si quieres probar una versión más picante, puedes añadir unas rodajas de pimiento picante. Para una textura más cremosa, puedes triturar algunas de las verduras antes de añadir las hierbas. Además, la sopa se puede enriquecer con un puñado de guisantes o maíz, añadiendo un toque de dulzura.

Calorías y beneficios nutricionales: Esta sopa es una excelente opción para una dieta saludable, siendo rica en fibra, vitaminas y minerales. Una porción de sopa de judías verdes contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de antioxidantes, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico y mantener la salud digestiva.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar judías verdes congeladas? Sí, las judías verdes congeladas son una excelente alternativa y se pueden añadir directamente a la sopa sin necesidad de descongelarlas previamente.

- ¿Qué otras verduras puedo añadir a la sopa? Puedes experimentar con verduras como patatas, apio o incluso calabaza para un sabor más dulce.

- ¿Se puede congelar la sopa? Sí, la sopa de judías verdes se puede congelar sin problemas, pero se recomienda añadir las hierbas frescas antes de servir para preservar el sabor.

La sopa de judías verdes es más que una simple receta; es una forma de reunir a la familia y amigos, de compartir momentos de alegría y de saborear el auténtico sabor de las verduras frescas. Así que tómate tu tiempo para disfrutar de cada paso en la preparación de esta receta y no olvides experimentar con tus ingredientes favoritos. ¡Buen provecho!