Sopa de feijão verde

Sopa de feijão verde – uma receita de alma, cheia de frescor, que combina o sabor delicioso dos legumes com a tradição e o conforto de uma refeição quente. Esta sopa não é apenas um prato simples, mas uma história que se entrelaça em torno dos ingredientes frescos e dos aromas que nos lembram os momentos passados em família.

Tempo total de preparo: 1 hora
Número de porções: 6

Ingredientes necessários:

- 1 grande frasco de feijão verde enlatado ou 1 kg de feijão verde fresco
- 1 cebola grande, picada em cubos
- 1 pimentão, picado em cubos
- 2 cenouras, raladas finamente
- 1 raiz de pastinaca, ralada ou picada em cubos
- 1 raiz de salsa, ralada ou picada em cubos
- 1 aipo pequeno, ralado ou picado em cubos
- 1 abobrinha, picada em cubos
- 1 kg de tomates frescos ou 200 g de pasta de tomate
- Borscht (a gosto)
- Ervas frescas (salsa, endro, coentro)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de curry
- Vegeta (a gosto)
- Azeite de oliva (para refogar)

Passo a passo para uma sopa de feijão verde perfeita:

1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão frescos e bem lavados. Se estiver usando feijão verde fresco, corte as extremidades e quebre o feijão em pedaços de aproximadamente 2-3 cm. Isso permitirá que os aromas penetrem melhor na sopa.

2. Refogando os legumes: Em uma panela grande, adicione 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Coloque a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 4-5 minutos. O aroma da cebola refogada dará um bom início ao seu prato.

3. Adicionando o pimentão e a cenoura: Adicione o pimentão picado e a cenoura ralada à panela. Continue refogando os legumes por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem.

4. Raízes e abobrinha: Agora é a hora de adicionar as raízes de pastinaca, salsa e aipo. Você pode optar por ralá-las ou picá-las em cubos, dependendo da sua preferência. Em seguida, adicione a abobrinha picada. Isso trará um toque de frescor e um sabor sutil à sopa.

5. Cozinhando os legumes: Despeje aproximadamente 2 litros de água fervente sobre os legumes refogados. Deixe tudo cozinhar em fogo médio por 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

6. Pasta de tomate e feijão: Após os legumes cozidos, adicione a polpa de tomate (ou a pasta de tomate) e o feijão verde (enlatado ou fresco, cozido anteriormente). Misture bem e deixe cozinhar junto por mais 10-15 minutos.

7. Temperando: Durante o cozimento, adicione a páprica doce, curry e vegeta a gosto. É importante provar a sopa durante o processo para ajustar os temperos. Por último, adicione o borscht (preferencialmente, cozido anteriormente) para dar à sopa uma acidez agradável.

8. Ervas frescas: Antes de desligar o fogo, adicione as ervas picadas (salsa, endro, coentro). Elas adicionarão um toque extra de sabor e cor à sua sopa.

9. Servindo: A sopa de feijão verde pode ser servida quente ou fria. Adicione um toque de creme ou iogurte azedo para complementar seu sabor.

Sugestões de serviço: Junto com uma fatia de pão fresco ou croutons aromáticos, a sopa se torna uma refeição completa e reconfortante.

Dicas e variações: Se você quiser experimentar uma versão mais picante, pode adicionar algumas fatias de pimenta. Para uma textura mais cremosa, você pode amassar parte dos legumes antes de adicionar as ervas. Além disso, a sopa pode ser enriquecida com um punhado de ervilhas ou milho, adicionando um toque de doce.

Calorias e benefícios nutricionais: Esta sopa é uma excelente escolha para uma dieta saudável, sendo rica em fibras, vitaminas e minerais. Uma porção de sopa de feijão verde contém cerca de 150-200 calorias, dependendo dos ingredientes usados. É uma boa fonte de antioxidantes, ajudando a fortalecer o sistema imunológico e a manter a saúde digestiva.

Perguntas frequentes:

- Posso usar feijão verde congelado? Sim, o feijão verde congelado é uma excelente alternativa e pode ser adicionado diretamente à sopa sem a necessidade de descongelamento prévio.

- Que outros legumes posso adicionar à sopa? Você pode experimentar com legumes como batatas, aipo ou até mesmo abóbora para um sabor mais doce.

- A sopa pode ser congelada? Sim, a sopa de feijão verde pode ser congelada sem problemas, mas é recomendável adicionar as ervas frescas antes de servir, para manter o sabor.

A sopa de feijão verde é mais do que uma simples receita; é uma maneira de reunir a família e os amigos, compartilhar momentos de alegria e saborear o gosto autêntico dos legumes frescos. Portanto, reserve um tempo para desfrutar de cada passo da preparação desta receita e não se esqueça de experimentar com seus ingredientes favoritos. Bom apetite!