Zuppa di fagiolini

Zuppa di fagiolini – una ricetta del cuore, ricca di freschezza, che unisce il delizioso sapore delle verdure con la tradizione e il comfort di un pasto caldo. Questa zuppa non è solo un piatto semplice, ma una storia tessuta attorno a ingredienti freschi e sapori che ci ricordano momenti trascorsi in famiglia.

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Numero di porzioni: 6

Ingredienti necessari:

- 1 grande barattolo di fagiolini in scatola o 1 kg di fagiolini freschi
- 1 grande cipolla, tritata
- 1 peperone, tritato
- 2 carote, grattugiate finemente
- 1 radice di pastinaca, grattugiata o tritata
- 1 radice di prezzemolo, grattugiata o tritata
- 1 piccolo sedano, grattugiato o tritato
- 1 zucchina, tritata
- 1 kg di pomodori freschi o 200 g di concentrato di pomodoro
- Borscht (a piacere)
- Erbe fresche (levistico, aneto, prezzemolo)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di curry
- Vegeta (a piacere)
- Olio d'oliva (per soffriggere)

Passo dopo passo per una zuppa di fagiolini perfetta:

1. Preparazione degli ingredienti: Assicurati che tutti gli ingredienti siano freschi e ben lavati. Se usi fagiolini freschi, taglia le estremità e spezza i fagiolini in pezzi di circa 2-3 cm. Questo permetterà ai sapori di penetrare meglio nella zuppa.

2. Soffriggere le verdure: In una grande pentola, aggiungi 2-3 cucchiai di olio d'oliva e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa traslucida, circa 4-5 minuti. L'aroma della cipolla soffritta darà un buon inizio al tuo piatto.

3. Aggiungere il peperone e la carota: Aggiungi il peperone tritato e la carota grattugiata nella pentola. Continua a soffriggere le verdure per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

4. Le radici e la zucchina: Ora è il momento di aggiungere le radici di pastinaca, prezzemolo e sedano. Puoi scegliere di grattugiarle o tritarle, a seconda delle tue preferenze. Poi, aggiungi la zucchina tritata. Questa porterà una nota di freschezza e un sapore sottile alla zuppa.

5. Bollire le verdure: Versa circa 2 litri di acqua bollente sulle verdure soffritte. Lascia che tutto cuocia a fuoco medio per 15-20 minuti, o finché le verdure non sono tenere.

6. Concentrato di pomodoro e fagiolini: Dopo che le verdure hanno bollito, aggiungi la polpa di pomodoro (o il concentrato di pomodoro) e i fagiolini (in scatola o freschi, precedentemente cotti). Mescola bene e lascia cuocere insieme per altri 10-15 minuti.

7. Condire: Durante la cottura, aggiungi paprika dolce, curry e Vegeta a piacere. È importante assaporare la zuppa lungo il percorso per regolare i condimenti. Infine, aggiungi il borscht (preferibilmente cotto in precedenza) per dare alla zuppa un'acidità piacevole.

8. Erbe fresche: Prima di spegnere il fuoco, aggiungi le erbe tritate finemente (levistico, aneto, prezzemolo). Queste aggiungeranno un tocco di sapore e colore alla tua zuppa.

9. Servire: La zuppa di fagiolini può essere servita sia calda che fredda. Aggiungi un filo di panna acida o yogurt per esaltare il suo sapore.

Suggerimenti per il servizio: Insieme a una fetta di pane fresco o crostini aromatizzati, la zuppa diventa un pasto completo e confortante.

Trucchi e variazioni: Se vuoi provare una versione più piccante, puoi aggiungere alcune fette di peperoncino. Per una consistenza più cremosa, puoi schiacciare parte delle verdure prima di aggiungere le erbe. Inoltre, la zuppa può essere arricchita con un pugno di piselli o mais, aggiungendo un tocco di dolcezza.

Calorie e benefici nutrizionali: Questa zuppa è un'ottima scelta per una dieta sana, essendo ricca di fibre, vitamine e minerali. Una porzione di zuppa di fagiolini contiene circa 150-200 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. È una buona fonte di antiossidanti, aiutando a rafforzare il sistema immunitario e a mantenere la salute digestiva.

Domande frequenti:

- Posso usare fagiolini congelati? Sì, i fagiolini congelati sono un'ottima alternativa e possono essere aggiunti direttamente alla zuppa senza la necessità di scongelarli in precedenza.

- Quali altre verdure posso aggiungere alla zuppa? Puoi sperimentare con verdure come patate, sedano o anche zucca per un sapore più dolce.

- La zuppa può essere congelata? Sì, la zuppa di fagiolini può essere congelata senza problemi, ma si consiglia di aggiungere le erbe fresche prima di servire per preservare il sapore.

La zuppa di fagiolini è più di una semplice ricetta; è un modo per riunire famiglia e amici, condividere momenti di gioia e gustare il sapore autentico delle verdure fresche. Quindi prenditi il tempo per goderti ogni passo della preparazione di questa ricetta e non dimenticare di sperimentare con i tuoi ingredienti preferiti. Buon appetito!