Soupe de haricots verts

Soupe de haricots verts – une recette du cœur, pleine de fraîcheur, qui allie le goût délicieux des légumes à la tradition et au confort d'un repas chaud. Cette soupe n'est pas seulement un plat simple, mais une histoire tissée autour d'ingrédients frais et de saveurs qui nous rappellent des moments passés en famille.

Temps total de préparation : 1 heure
Nombre de portions : 6

Ingrédients nécessaires :

- 1 grand pot de haricots verts en conserve ou 1 kg de haricots verts frais
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 1 poivron, coupé en dés
- 2 carottes, finement râpées
- 1 racine de panais, râpée ou coupée en dés
- 1 racine de persil, râpée ou coupée en dés
- 1 petit céleri, râpé ou coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 kg de tomates fraîches ou 200 g de concentré de tomate
- Bortsch (au goût)
- Herbes fraîches (livèche, aneth, persil)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de curry
- Vegeta (au goût)
- Huile d'olive (pour faire revenir)

Étape par étape pour une soupe de haricots verts parfaite :

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais et bien lavés. Si vous utilisez des haricots verts frais, coupez les extrémités et cassez les haricots en morceaux d'environ 2-3 cm. Cela permettra aux saveurs de mieux pénétrer dans la soupe.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 4-5 minutes. L'arôme de l'oignon sauté donnera un bon départ à votre plat.

3. Ajout du poivron et de la carotte : Ajoutez le poivron coupé en dés et la carotte râpée dans la casserole. Continuez à faire revenir les légumes pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.

4. Les racines et la courgette : Il est maintenant temps d'ajouter le panais, la racine de persil et le céleri. Vous pouvez choisir de les râper ou de les couper en dés, selon votre préférence. Ensuite, ajoutez la courgette coupée en dés. Cela apportera une note de fraîcheur et un goût subtil à la soupe.

5. Faire bouillir les légumes : Versez environ 2 litres d'eau bouillante sur les légumes revenus. Laissez le tout bouillir à feu moyen pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6. Concentré de tomate et haricots : Après que les légumes aient bouilli, ajoutez la pulpe de tomate (ou le concentré de tomate) et les haricots verts (en conserve ou frais, préalablement cuits). Mélangez bien et laissez bouillir ensemble pendant encore 10-15 minutes.

7. Assaisonnement : Pendant la cuisson, ajoutez du paprika doux, du curry et du Vegeta au goût. Il est important de goûter la soupe tout au long du processus pour ajuster les assaisonnements. Enfin, ajoutez le bortsch (de préférence préalablement cuit) pour donner à la soupe une acidité agréable.

8. Herbes fraîches : Avant d'éteindre le feu, ajoutez les herbes finement hachées (livèche, aneth, persil). Cela ajoutera une touche de saveur et de couleur à votre soupe.

9. Service : La soupe de haricots verts peut être servie chaude ou froide. Ajoutez un filet de crème aigre ou de yaourt pour rehausser son goût.

Suggestions de service : Accompagnée d'une tranche de pain frais ou de croûtons aromatisés, la soupe devient un repas complet et réconfortant.

Astuces et variations : Si vous souhaitez essayer une version plus épicée, vous pouvez ajouter quelques tranches de piment. Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez écraser une partie des légumes avant d'ajouter les herbes. De plus, la soupe peut être enrichie d'une poignée de petits pois ou de maïs, ajoutant une touche de douceur.

Calories et bienfaits nutritionnels : Cette soupe est un excellent choix pour une alimentation saine, étant riche en fibres, vitamines et minéraux. Une portion de soupe de haricots verts contient environ 150-200 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est une bonne source d'antioxydants, aidant à renforcer le système immunitaire et à maintenir la santé digestive.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser des haricots verts congelés ? Oui, les haricots verts congelés sont une excellente alternative et peuvent être ajoutés directement à la soupe sans avoir besoin de les décongeler au préalable.

- Quelles autres légumes puis-je ajouter à la soupe ? Vous pouvez expérimenter avec des légumes comme les pommes de terre, le céleri ou même la courge pour un goût plus sucré.

- La soupe peut-elle être congelée ? Oui, la soupe de haricots verts peut être congelée sans problème, mais il est recommandé d'ajouter les herbes fraîches avant de servir pour préserver la saveur.

La soupe de haricots verts est plus qu'une simple recette ; c'est un moyen de rassembler la famille et les amis, de partager des moments de joie et de savourer le goût authentique des légumes frais. Prenez donc le temps de profiter de chaque étape de la préparation de cette recette et n'oubliez pas d'expérimenter avec vos ingrédients préférés. Bon appétit !