Empanada de champiñones y espinacas

Pastel de champiñones y espinacas: receta vegana deliciosa

Si buscas un plato sabroso, saludable y que aporte un toque de alegría a cada comida, el pastel de champiñones y espinacas es la elección perfecta. Esta receta no solo es ideal para períodos de ayuno, sino que también ofrece una combinación de sabores que deleitará las papilas gustativas de toda la familia. Ya sea que lo sirvas como aperitivo o como plato principal, este plato es una verdadera delicia.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

Para la masa:
- 400 g de harina
- 200 g de levadura fresca
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- agua mineral tibia (aproximadamente 200 ml)

Para el relleno:
- 400 g de espinacas congeladas (o frescas)
- 350 g de champiñones (enlatados o frescos, en rodajas)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 250 g de tomates en su jugo (o tomates frescos, en cubos)
- perejil fresco picado (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta (al gusto)

Breve historia de la receta

El pastel de champiñones y espinacas es un plato tradicional que ha sido apreciado a lo largo del tiempo debido a su versatilidad. Se puede adaptar con varios rellenos, lo que lo convierte en una comida perfecta para cocineros creativos. Las espinacas y los champiñones no solo son ingredientes sabrosos, sino también ricos en nutrientes, ayudando a mantener una dieta equilibrada.

Paso a paso – Preparación de la masa

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a que la levadura se active mejor.

2. Mezcla de los ingredientes secos: En un tazón grande, agrega la harina y la sal. Mezcla bien para distribuir uniformemente la sal en la harina.

3. Activación de la levadura: En otro tazón, agrega la levadura junto con 1/2 cucharadita de azúcar. Comienza a mezclar, añadiendo gradualmente agua mineral tibia hasta que la levadura se disuelva completamente.

4. Amasado de la masa: Vierte la mezcla de levadura sobre la harina y comienza a amasar. Agrega el agua mineral gradualmente hasta obtener una masa que no se pegue. Finalmente, incorpora el aceite de oliva y amasa durante otros 5 minutos. Este paso es esencial para obtener una masa esponjosa.

5. Deja que la masa repose: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que duplique su volumen.

Preparación del relleno

1. Preparación de las verduras: Si usas espinacas congeladas, déjalas descongelar a temperatura ambiente. Limpia y pica finamente la cebolla, y corta los champiñones en rodajas. Si usas tomates frescos, córtalos en cubos.

2. Sofríe la cebolla: Calienta el aceite en una sartén y agrega la cebolla picada. Sofríe la cebolla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva transparente.

3. Agrega los champiñones: Coloca las rodajas de champiñones en la sartén y cocínalas durante 5-7 minutos, hasta que reduzcan su volumen y se vuelvan tiernas.

4. Incorpora los tomates y las espinacas: Agrega los tomates y vierte una taza de agua. Deja que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Finalmente, agrega las espinacas descongeladas, el ajo machacado y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que el relleno se enfríe un poco.

Montaje del pastel

1. Dividir la masa: Una vez que la masa ha reposado, divídela en dos partes iguales.

2. Extender las hojas: En una superficie enharinada, extiende la primera pieza de masa en una hoja delgada, del tamaño del molde que usarás.

3. Montar el pastel: Engrasa el molde con margarina o aceite. Coloca la primera hoja de masa en el molde, pinchándola con un tenedor para evitar que se infle. Distribuye uniformemente el relleno de champiñones y espinacas, luego cubre con la segunda hoja de masa, que puedes decorar con formas de masa sobrante si lo deseas.

4. Hornear el pastel: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el molde en el horno y hornea durante 30-40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y crujiente.

5. Enfriar y servir: Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los sabores se asienten y facilitará el corte.

Sugerencias de servicio

El pastel de champiñones y espinacas se sirve caliente, pero también es delicioso frío. Puedes acompañarlo con una ensalada verde fresca o con una salsa de yogur con ajo para un contraste de texturas y sabores. Además, un vaso de vino blanco frío o limonada puede complementar perfectamente la comida.

Consejos y variaciones

Si deseas agregar un toque extra de sabor, prueba a añadir queso vegano o feta al relleno. También puedes variar las verduras utilizadas, añadiendo calabacines o pimientos picados. Otra idea es utilizar hierbas como albahaca u orégano para un impulso de sabor adicional.

Información nutricional

El pastel de champiñones y espinacas es una buena fuente de fibra, vitaminas (A, C, K) y minerales (hierro, calcio) gracias a las verduras utilizadas. También es bajo en calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada. Una porción contiene aproximadamente 250 calorías, dependiendo de los ingredientes específicos utilizados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar espinacas frescas en lugar de congeladas?
¡Sí, las espinacas frescas son excelentes! Solo asegúrate de saltearlas un poco antes de añadirlas al relleno.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. Puedes recalentar en el horno para restaurar su textura crujiente.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
¡Absolutamente! Este pastel ya es vegano, por lo que no contiene ingredientes de origen animal.

El pastel de champiñones y espinacas es un plato versátil lleno de sabor que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. No dudes en experimentar y adaptar la receta según tus preferencias. ¡Cocinar es un arte, y cada receta puede volverse única al agregar un toque personal!