Mantar ve ıspanaklı börek

Mantar ve ıspanaklı börek: lezzetli bir iftar tarifi

Eğer lezzetli, sağlıklı ve her öğüne bir parça neşe katacak bir yemek arıyorsanız, mantar ve ıspanaklı börek mükemmel bir seçimdir! Bu tarif, sadece iftar dönemi için ideal değil, aynı zamanda tüm ailenin damak tadını şenlendirecek bir aroma kombinasyonu sunuyor. İster aperitif olarak, ister ana yemek olarak servis edin, bu yemek gerçek bir lezzet şöleni.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 6

Malzemeler

Hamur için:
- 400 g un
- 200 g taze maya
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- ılık maden suyu (yaklaşık 200 ml)

İç harcı için:
- 400 g dondurulmuş ıspanak (veya taze)
- 350 g mantar (konserve veya taze, dilimlenmiş)
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 250 g domates (sosunda veya taze, küp doğranmış)
- doğranmış maydanoz (isteğe göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz ve karabiber (isteğe göre)

Tarifin kısa tarihi

Mantar ve ıspanaklı börek, zamanla sevilen geleneksel bir yemektir, çok yönlülüğü sayesinde. Farklı iç harçlarla uyum sağlayabilir, bu da onu yaratıcı ev kadınları için mükemmel bir yemek haline getirir. Ispanak ve mantar sadece lezzetli malzemeler değil, aynı zamanda besin açısından zengin olup dengeli bir diyetin sürdürülmesine yardımcı olur.

Adım adım - Hamurun hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, mayanın daha iyi aktive olmasına yardımcı olacaktır.

2. Kuru malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu ve tuzu ekleyin. Tuzu unun içine eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.

3. Mayanın aktive edilmesi: Başka bir kasede, mayayı 1/2 tatlı kaşığı şeker ile birlikte ekleyin. Yavaş yavaş ılık maden suyunu ekleyerek maya tamamen çözülene kadar karıştırmaya başlayın.

4. Hamurun yoğrulması: Maya karışımını unun üzerine dökün ve yoğurmaya başlayın. Yapışmayan bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş maden suyunu ekleyin. Son olarak, zeytinyağını ekleyin ve 5 dakika daha yoğurun. Bu adım, yumuşak bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

5. Hamurun kabarması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun yaklaşık 30 dakika kadar sıcak bir yerde kabarmasını bekleyin, ya da hacmi iki katına çıkana kadar.

İç harcın hazırlanması

1. Sebzelerin hazırlanması: Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız, oda sıcaklığında çözülmesine izin verin. Soğanı temizleyin ve ince doğrayın, mantarları dilimleyin. Taze domates kullanıyorsanız, küp doğrayın.

2. Soğanı soteleyin: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Orta ateşte, arada bir karıştırarak soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin.

3. Mantarları ekleyin: Tavaya mantar dilimlerini ekleyin ve hacmi azalıncaya ve yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.

4. Domatesleri ve ıspanağı ekleyin: Domatesleri ekleyin ve bir fincan su ekleyin. Karışımın kısık ateşte kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırarak sıvının yarıya inmesini bekleyin. Son olarak, çözülmüş ıspanağı, ezilmiş sarımsağı ve doğranmış maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Harcın biraz soğumasını bekleyin.

Böreğin birleştirilmesi

1. Hamurun bölünmesi: Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün.

2. Hamurun açılması: Un serpilmiş bir yüzeyde, hamurun ilk parçasını, kullanacağınız tepsinin boyutunda ince bir yufka haline getirin.

3. Böreğin montajı: Tepsiyi margarin veya yağ ile yağlayın. İlk yufkayı tepsiye yerleştirin, şişmesini önlemek için bir çatal ile delikler açın. Mantar ve ıspanak harcını eşit şekilde dağıtın, ardından ikinci yufkayı kapatın, isterseniz kalan hamur parçaları ile süsleyebilirsiniz.

4. Böreği pişirin: Fırını 180 °C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve börek altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar 30-40 dakika pişirin.

5. Soğutma ve servis: Börek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 10-15 dakika soğumaya bırakın. Bu, tatların yerleşmesine izin verecek ve kesmeyi kolaylaştıracaktır.

Servis önerileri

Mantar ve ıspanaklı börek sıcak servis edilir, ancak soğuk da oldukça lezzetlidir. Taze yeşil salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile birlikte sunarak doku ve tatlarda bir kontrast yaratabilirsiniz. Ayrıca, serinletici bir beyaz şarap veya limonata, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

Eğer ekstra bir lezzet katmak isterseniz, iç harca vegan peynir veya beyaz peynir eklemeyi deneyin. Ayrıca, kullanılan sebzeleri değiştirerek doğranmış kabak veya biber ekleyebilirsiniz. Bir diğer fikir, ek bir aroma için fesleğen veya kekik gibi aromatik otlar kullanmaktır.

Beslenme bilgileri

Mantar ve ıspanaklı börek, kullanılan sebzeler sayesinde lif, vitamin (A, C, K) ve mineral (demir, kalsiyum) açısından iyi bir kaynaktır. Ayrıca, düşük kalorili olduğundan dengeli bir diyet için mükemmel bir seçimdir. Bir porsiyon yaklaşık 250 kalori içerir, kullanılan spesifik malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş yerine taze ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, taze ıspanak harika! İç harca eklemeden önce biraz sotelediğinizden emin olun.

2. Böreği nasıl saklayabilirim?
Börek buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün saklanabilir. Kıtır kıvamını geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

3. Bu tarif veganlar için uygun mu?
Kesinlikle! Bu börek zaten iftar için olduğundan hayvansal içerik içermez.

Mantar ve ıspanaklı börek, lezzet dolu, çok yönlü bir yemektir ve sevdiklerinizin yüzlerinde gülümseme yaratacaktır. Denemekten ve tarifi kendi tercihleriniz doğrultusunda uyarlamaktan çekinmeyin. Yemek pişirmek bir sanattır ve her tarif, kişisel bir dokunuş ekleyerek benzersiz hale getirilebilir!