मशरूम और पालक की पाई

मशरूम और पालक की पाई: स्वादिष्ट उपवास की रेसिपी

यदि आप एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और हर भोजन में खुशी लाने वाले व्यंजन की तलाश में हैं, तो मशरूम और पालक की पाई एकदम सही विकल्प है! यह रेसिपी न केवल उपवास के दौरान के लिए आदर्श है, बल्कि यह एक ऐसा स्वाद संयोजन भी प्रदान करती है जो पूरे परिवार की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या मुख्य व्यंजन के रूप में, यह व्यंजन वास्तव में एक विशेषता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

आटे के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 200 ग्राम ताजा खमीर
- 1/2 चम्मच नमक
- 3 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- गर्म मिनरल वाटर (लगभग 200 मिलीलीटर)

भराव के लिए:
- 400 ग्राम जमी हुई पालक (या ताजा)
- 350 ग्राम मशरूम (कंसर्व या ताजा, कटा हुआ)
- 1 बड़ा प्याज
- 2 लौंग लहसुन
- 250 ग्राम टमाटर अपने रस में (या ताजा, क्यूब में कटे हुए)
- कटी हुई हरी धनिया (स्वादानुसार)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

मशरूम और पालक की पाई एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे समय के साथ पसंद किया गया है, क्योंकि इसकी विविधता के कारण। इसे विभिन्न भरावनों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जो इसे रचनात्मक गृहिणियों के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाता है। पालक और मशरूम न केवल स्वादिष्ट सामग्री हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं, जो संतुलित आहार बनाए रखने में मदद करते हैं।

चरण दर चरण - आटा तैयार करना

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे खमीर बेहतर सक्रिय होगा।

2. सूखी सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक डालें। नमक को आटे में समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. खमीर को सक्रिय करना: एक अन्य कटोरे में, खमीर के साथ 1/2 चम्मच चीनी डालें। धीरे-धीरे गर्म मिनरल वाटर मिलाते हुए मिलाना शुरू करें जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।

4. आटा गूंथना: खमीर का मिश्रण आटे पर डालें और गूंथना शुरू करें। धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालें, जब तक आपको एक चिपचिपा आटा न मिल जाए। अंत में, जैतून का तेल डालें और 5 मिनट और गूंथें। यह कदम एक फूली हुई आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. आटे को उठने दें: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

भराव तैयार करना

1. सब्जियों की तैयारी: यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। प्याज को साफ करें और बारीक काटें, और मशरूम को स्लाइस करें। यदि आप ताजा टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें क्यूब में काट लें।

2. प्याज को भूनें: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।

3. मशरूम डालें: पैन में मशरूम के टुकड़े डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे आकार में छोटे और नर्म न हो जाएं।

4. टमाटर और पालक मिलाएं: टमाटर डालें और एक कप पानी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक तरल आधा न हो जाए। अंत में, पिघली हुई पालक, कुचले हुए लहसुन और कटी हुई धनिया डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। भराव को थोड़ा ठंडा होने दें।

पाई को असेंबल करना

1. आटे को विभाजित करें: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें।

2. परतें बेलना: एक सतह पर आटे को बेलें, पहले भाग को एक पतली परत में बेलें, जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले बर्तन के आकार के समान हो।

3. पाई को असेंबल करें: बर्तन को मक्खन या तेल से चिकना करें। पहले आटे की परत को बर्तन में रखें, इसे फुलाने से रोकने के लिए कांटे से छिद्र करें। मशरूम और पालक की भराव को समान रूप से वितरित करें, फिर दूसरी आटे की परत से ढक दें, जिसे आप चाहें तो बचे हुए आटे से सजावट कर सकते हैं।

4. पाई को बेक करें: ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक पाई सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

5. ठंडा करें और परोसें: एक बार जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इससे स्वाद बस जाएगा और काटना आसान हो जाएगा।

परोसने के सुझाव

मशरूम और पालक की पाई गर्म परोसी जाती है, लेकिन ठंडी भी उतनी ही स्वादिष्ट होती है। आप इसे ताजे हरी सलाद या लहसुन के दही की चटनी के साथ परोस सकते हैं, जिससे टेक्सचर और स्वाद का एक विपरीत बनता है। इसके अलावा, एक ठंडा सफेद शराब या नींबू पानी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो भराव में शाकाहारी पनीर या फेटा जोड़ने का प्रयास करें। आप इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों को भी बदल सकते हैं, जैसे कि कटी हुई तोरई या बेल मिर्च जोड़ना। एक और विचार है कि आप सुगंधित जड़ी बूटियों का उपयोग करें, जैसे कि तुलसी या ओरिगैनो, जो स्वाद को बढ़ाने के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी

मशरूम और पालक की पाई फाइबर, विटामिन (A, C, K) और खनिजों (लोहे, कैल्शियम) का अच्छा स्रोत है, जो उपयोग की जाने वाली सब्जियों के कारण है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जो इसे एक संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली विशिष्ट सामग्री के आधार पर भिन्न होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई पालक के बजाय ताजा पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा पालक बेहतरीन है! सुनिश्चित करें कि आप इसे भराव में डालने से पहले थोड़ा भून लें।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह पाई पहले से ही उपवास की है, इसलिए इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं है।

मशरूम और पालक की पाई एक बहुपरकारी, स्वाद से भरी हुई डिश है, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। प्रयोग करने और अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करने में संकोच न करें। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी को व्यक्तिगत स्पर्श जोड़कर अद्वितीय बनाया जा सकता है!