Ensalada de remolacha con mayonesa vegana

Ensalada de Remolacha Roja con Mayonesa Vegana

Si buscas una receta simple pero llena de sabor que deleite tus papilas gustativas y aporte un toque de color a tu plato, entonces la ensalada de remolacha roja con mayonesa vegana es la elección perfecta. Esta receta no solo es saludable, sino también extremadamente versátil; se puede servir como aperitivo, guarnición o incluso como plato principal en una comida vegetariana. La remolacha roja es un ingrediente con una rica historia, utilizado en platos de todo el mundo debido a su sabor dulce y beneficios nutricionales.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4-6

Ingredientes

- 4 piezas de remolacha roja (aproximadamente 600 g)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta (o al gusto)
- 1 cucharada de rábano picante rallado (opcional, para un sabor picante)
- 1 diente de ajo (opcional, para dar sabor)

Para la mayonesa vegana:
- 100 ml de leche de soja
- 200 ml de aceite (aceite de girasol o de oliva, según prefieras)
- 1 cucharadita de mostaza
- Jugo de medio limón

Preparación

1. Hervir las remolachas: Lava bien las remolachas rojas bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas. Luego, coloca las remolachas enteras, con piel, en una olla grande y añade suficiente agua para cubrirlas completamente. Hierve las remolachas a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que puedas pincharlas fácilmente con un palillo. Es importante no pelarlas antes de hervir; la piel ayuda a retener el sabor y los nutrientes.

2. Preparar la mayonesa: Mientras las remolachas hierven, puedes preparar la mayonesa vegana. En el recipiente de una batidora de inmersión, añade la leche de soja, la mostaza, el aceite y el jugo de limón. Coloca la batidora en el fondo del recipiente y enciéndela, levantándola lentamente en vertical. Notarás cómo la mayonesa comienza a formarse rápidamente, en aproximadamente 2 minutos. Una vez que tengas una consistencia cremosa, coloca la mayonesa en el refrigerador para enfriar.

3. Finalizar la ensalada: Cuando las remolachas estén cocidas, escurre el agua y déjalas enfriar un poco. Después de que se hayan enfriado lo suficiente para poder manipularlas, pela las remolachas (la piel debería salir fácilmente) y rállalas con un rallador grande. Si lo deseas, puedes añadir rábano picante rallado y ajo rallado en un rallador fino para un sabor extra.

4. Mezclar: En un tazón grande, combina las remolachas ralladas, el rábano picante, el ajo, la sal y la pimienta. Añade la mayonesa vegana y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados. Prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

5. Servir: Enfría la ensalada de remolacha durante aproximadamente 30 minutos antes de servir, para permitir que los sabores se mezclen. Sirve la ensalada sobre una rebanada de pan tostado o como guarnición junto a otros platos. Es deliciosa y saludable, y los colores vibrantes la hacen atractiva para cualquier comida.

Consejos prácticos

- Elegir remolachas: Al seleccionar remolachas, opta por las de tamaño medio, firmes y sin manchas. Las remolachas más pequeñas tienden a ser más dulces, mientras que las más grandes pueden ser más fibrosas.

- Rábano picante: Si te gusta el sabor picante, añade más rábano picante, pero úsalo con moderación, ya que puede volverse abrumador.

- Variaciones: Puedes intentar añadir otras verduras ralladas, como zanahorias o apio, para diversificar la textura y el sabor de la ensalada. También puedes utilizar yogur vegetal en lugar de mayonesa para una versión más ligera.

- Combinaciones: Esta ensalada combina perfectamente con una bebida refrescante, como té helado con limón o un batido verde. También va bien con platos de verduras a la parrilla o con una porción de quiche vegetariano.

Beneficios nutricionales

La remolacha roja es una excelente fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, fibra y antioxidantes. El consumo regular de remolachas puede apoyar la salud del corazón, mejorar la circulación sanguínea y contribuir a desintoxicar el cuerpo. Además, la mayonesa vegana hecha de leche de soja ofrece una alternativa saludable y deliciosa, libre de colesterol y con un contenido calórico más bajo que la mayonesa tradicional.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar remolacha enlatada? Aunque la remolacha fresca proporciona mejor sabor y textura, también puedes usar remolacha enlatada para ahorrar tiempo. Asegúrate de escurrirla bien antes de usar.

2. ¿Se puede conservar la ensalada? La ensalada de remolacha roja se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético. El sabor se intensificará a medida que repose.

3. ¿Es esta receta vegana? Sí, la receta es completamente vegana debido al uso de leche de soja en lugar de huevos, lo que la hace perfecta para quienes siguen una dieta de ayuno o vegetariana.

Con esta información y detalles, podrás preparar una deliciosa y saludable ensalada de remolacha roja con mayonesa vegana que seguramente impresionará a todos los que la prueben. Así que reúne tus ingredientes y disfruta de una receta simple y llena de sabor!