Plato de setas de chantarela con arroz

Setas de chantarela con arroz – Una delicadeza de temporada

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Descripción:
¿Quieres disfrutar de los sabores del bosque directamente en tu plato? Entonces, las setas de chantarela con arroz son la elección perfecta. Esta receta simple y deliciosa traerá a tu mesa una combinación sabrosa de setas frescas, cebolla sofrita y arroz esponjoso. Las chantarelas son setas de bosque con un sabor delicado y un aroma distintivo, y esta receta te permitirá disfrutarlas en toda su gloria.

Breve historia:
Las chantarelas, también conocidas como setas de bosque, siempre han sido apreciadas en la gastronomía tradicional. Utilizadas tanto en platos simples como en preparaciones refinadas, estas setas son un verdadero tesoro de la naturaleza. Preparada con amor y paciencia, esta receta es perfecta para traer un toque de naturaleza a tu menú.

Ingredientes:
- 500 g de chantarelas
- 2 cucharadas de aceite (de oliva o girasol, según preferencia)
- 200 ml de nata
- 2 dientes de ajo (o más, según preferencias)
- 1 cebolla (preferiblemente blanca o amarilla)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (recién molida, para un sabor más intenso)
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco (aproximadamente un manojo, picado finamente)
- 250 g de arroz (preferiblemente tipo basmati o arborio, para una mejor textura)
- 750 ml de agua (tibia, para no detener el proceso de cocción del arroz)

Paso a paso:

1. Preparación de las chantarelas:
Comienza lavando bien las chantarelas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Si las setas son más grandes, puedes cortarlas por la mitad o en cuartos, pero no en trozos demasiado pequeños para preservar la textura. Después de lavarlas, colócalas en un colador para escurrir.

2. Cocción de la cebolla:
En una sartén antiadherente, añade las dos cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en rodajas y sofríela hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada (aproximadamente 5 minutos). El aroma de la cebolla sofrita proporcionará una base deliciosa para tu plato.

3. Añadiendo las chantarelas:
Una vez que la cebolla esté lista, agrega las chantarelas a la sartén. Déjalas cocinar hasta que el agua que sueltan se evapore, aproximadamente 10-15 minutos. Este paso es esencial para concentrar los sabores y obtener una textura agradable.

4. Salsa de crema:
Después de que las chantarelas estén cocidas, añade la nata, la sal, la pimienta, el ajo machacado (o picado, según preferencias) y la hoja de laurel. Deja que el plato se cocine a fuego lento durante 3 minutos, removiendo suavemente para combinar todos los ingredientes. Estos sabores se entrelazarán perfectamente, creando una salsa cremosa.

5. Finalizando el plato de chantarelas:
Una vez que tengas una mezcla homogénea, apaga el fuego y añade el perejil fresco picado. Esto añadirá no solo un toque fresco, sino también un color vibrante a tu plato.

6. Preparación del arroz:
En otra olla, añade 2 cucharadas de aceite y déjalo calentar. Agrega el arroz y sofríelo durante 2-3 minutos, hasta que empiece a dorarse. Esta técnica añadirá un sabor a nuez al arroz y evitará que se pegue.

7. Cocción del arroz:
Una vez que el arroz esté dorado, vierte los 750 ml de agua tibia sobre él. Añade sal y pimienta al gusto. Cocina el arroz a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo. Después de que el arroz esté cocido, apaga el fuego y déjalo reposar tapado durante unos minutos. Usa un tenedor para esponjar el arroz, de modo que obtengas una textura esponjosa.

8. Servir:
Coloca el arroz en platos y añade por encima el plato de chantarelas. Puedes decorar con un poco de perejil fresco para un aspecto atractivo. Esta combinación de sabores te llevará por los senderos del bosque, trayendo un toque de naturaleza en cada bocado.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que las chantarelas sean frescas y de buena calidad. Puedes recolectarlas tú mismo del bosque, pero consulta con un experto si no estás seguro de la identificación.
- Si no tienes nata, puedes usar una alternativa vegetal o yogur griego para una versión más ligera.
- Para un extra de sabor, también puedes añadir queso de cabra o parmesano rallado por encima justo antes de servir.

Beneficios nutricionales:
Esta receta de setas de chantarela con arroz no solo es deliciosa, sino también saludable. Las chantarelas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, mientras que el arroz proporciona carbohidratos complejos necesarios para la energía. La nata aporta calcio, y el ajo contribuye a la salud del corazón.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de setas? Sí, puedes reemplazar las chantarelas con otras setas, como champiñones o porcini, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Se puede preparar este plato con antelación? Sí, el plato de chantarelas es delicioso al día siguiente también, pero se recomienda añadir arroz recién cocido para mantener la textura.
- ¿Con qué otros platos se puede combinar? Este plato combina perfectamente con una ensalada verde fresca o un vino blanco seco que resaltará los sabores de las setas.

¡Prueba esta receta de setas de chantarela con arroz y déjate llevar por los sabores aromáticos del bosque! Ya sea que lo disfrutes solo o lo compartas con tus seres queridos, este plato añadirá un toque de magia a tu comida. ¡Buen provecho!