Canelones con salmón y calabacín

Canelones con salmón y calabacín

Canelones con salmón y calabacín es una receta deliciosa que combina texturas y sabores de una manera única, perfecta para una cena especial o para impresionar a los invitados. Estos tubos rellenos con una mezcla de salmón fresco, calabacín finamente rallado y una salsa blanca cremosa no solo son sabrosos, sino que también están llenos de nutrientes.

Una Breve Historia

Los canelones son una receta tradicional italiana que ha evolucionado a lo largo de los años, siendo adaptada en diversos rincones del mundo. Originalmente, estos tubos de pasta estaban rellenos de carne o verduras y cubiertos con salsas ricas. Hoy en día, las variaciones son ilimitadas, y la combinación de salmón y calabacín aporta un giro fresco y saludable a esta receta clásica.

Tiempo de Preparación

- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Total: 1 hora y 5 minutos
- Porciones: 4

Ingredientes

Para el relleno

- 1 filete de salmón (aprox. 200 g)
- 500 g de calabacín rallado
- 1 cucharada de pimiento rojo molido
- 1 cucharada de sazonador vegetal (o sal, al gusto)
- 100 g de queso fresco
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de eneldo seco
- Sal y pimienta, al gusto
- 14 piezas de canelones

Para la salsa blanca

- 600 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina

Para el ensamblaje

- 200 g de queso rallado
- 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el recipiente de hornear

Paso a Paso para un Resultado Perfecto

1. Preparando la salsa blanca

El primer paso es preparar la salsa blanca, un elemento esencial en la receta de canelones. En una cacerola a fuego lento, derrite la mantequilla. Una vez completamente derretida, retira la cacerola del fuego y añade la harina, mezclando bien para evitar grumos. Esta mezcla se llama roux.

Luego, comienza a añadir la leche gradualmente, removiendo continuamente. Es importante añadir la leche poco a poco para conseguir una consistencia suave. Vuelve a poner la cacerola a fuego lento, removiendo constantemente. Deja que la salsa hierva suavemente durante unos minutos hasta que espese. Después de hervir, déjala enfriar, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una costra.

2. Preparando el relleno

Mientras la salsa se enfría, es momento de preparar el delicioso relleno. Retira la piel y las espinas del filete de salmón, luego córtalo en cubos pequeños. Esto le dará un toque refinado a los canelones. En un tazón grande, mezcla los cubos de salmón con el calabacín rallado, el pimiento rojo molido, el queso fresco, el huevo, el sazonador vegetal, el eneldo, la sal y la pimienta. Asegúrate de que la mezcla esté bien combinada.

3. Rellenando los canelones

¡Ahora viene la parte divertida! Toma los canelones y rellena cada tubo con la mezcla de salmón y calabacín. Usa una cuchara o un dispositivo de relleno para facilitar este paso. Asegúrate de rellenar cada canelón, pero no lo sobrecargues, ya que el relleno se expandirá durante la cocción.

4. Montaje y cocción

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un recipiente Pyroflam con mantequilla y vierte 1/4 de la salsa blanca en el fondo del recipiente. Coloca cuidadosamente los canelones rellenos en el recipiente, luego vierte el resto de la salsa blanca sobre ellos, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Esto mantendrá los canelones húmedos y sabrosos.

Ahora, coloca el recipiente en el horno y déjalo cocinar durante 30 minutos. Después de este tiempo, retira el recipiente y espolvorea el queso rallado por encima. Vuelve a colocar el recipiente en el horno para dorar el queso, dejándolo derretir y volverse dorado y crujiente.

5. Servicio

Después de unos 10-15 minutos, cuando el queso esté perfectamente dorado, retira los canelones del horno. Déjalos enfriar un poco antes de servir. Este plato combina maravillosamente con una ensalada verde fresca o con una guarnición de verduras al vapor para añadir un toque de frescura.

Consejos Prácticos

- Elección del salmón: Opta por salmón fresco y de calidad para obtener el mejor sabor. Si lo deseas, puedes usar salmón ahumado para una variante de sabor más intensa.
- Calabacín: Puedes usar calabacín fresco o añadir otras verduras, como espinacas o puerro, para diversificar el relleno.
- Variaciones: Intenta añadir diferentes hierbas, como albahaca u orégano, para personalizar la receta a tu gusto.
- Conservación: Si tienes canelones sobrantes, puedes conservarlos en el refrigerador durante 2-3 días. Vuelve a calentarlos en el horno antes de servir.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Esta receta de canelones con salmón y calabacín es una opción equilibrada, rica en proteínas gracias al salmón y en vitaminas y minerales del calabacín. Cada porción contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de la cantidad de queso y queso rallado utilizado. El salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de pescado? Sí, puedes reemplazar el salmón con otro pescado blanco, como el bacalao o la trucha, dependiendo de las preferencias personales.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? Puedes adaptar la receta utilizando tofu o queso vegetal en lugar de salmón y queso, así como leche vegetal para la salsa.
- ¿Puedo preparar los canelones con anticipación? ¡Absolutamente! Puedes ensamblar los canelones y mantenerlos en el refrigerador hasta 24 horas antes de hornearlos.

Conclusión

Canelones con salmón y calabacín es una receta que combina tradición con innovación, trayendo un sabor inconfundible a tu mesa. Experimenta y adapta la receta para darle tu toque personal, y el resultado seguramente será delicioso. ¡Buen provecho!