साल्मन और तोरी के साथ कैनेलोनी

साल्मन और ज़ुकीनी के कैनेलोनी

साल्मन और ज़ुकीनी के कैनेलोनी एक स्वादिष्ट नुस्खा है, जो अद्वितीय तरीके से बनावट और स्वाद को जोड़ता है, विशेष रात के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। ये ट्यूब ताज़ा साल्मन, बारीक कद्दूकस की गई ज़ुकीनी और क्रीमी सफेद सॉस के मिश्रण से भरे हुए हैं, जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं।

एक संक्षिप्त इतिहास

कैनेलोनी एक पारंपरिक इटालियन नुस्खा है, जो वर्षों के साथ विकसित हुआ है, इसे दुनिया के विभिन्न कोनों में अनुकूलित किया गया है। मूल रूप से, ये पास्ता मांस या सब्जियों से भरे होते थे और समृद्ध सॉस से ढके होते थे। आज, विविधताएँ अनंत हैं, और साल्मन और ज़ुकीनी का संयोजन इस क्लासिक नुस्खा में एक नया और स्वस्थ स्पर्श लाता है।

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 20 मिनट
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- कुल: 1 घंटा और 5 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री

भरावन के लिए

- 1 साल्मन का टुकड़ा (लगभग 200 ग्राम)
- 500 ग्राम कद्दूकस की गई ज़ुकीनी
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच सब्जी मसाला (या स्वादानुसार नमक)
- 100 ग्राम ताजा पनीर
- 1 अंडा
- 1/2 चम्मच सूखी डिल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 14 कैनेलोनी ट्यूब

सफेद सॉस के लिए

- 600 मिली दूध
- 30 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच आटा

सजाने के लिए

- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- बेकिंग ट्रे को चिकनाई देने के लिए 1 चम्मच मक्खन

संपूर्ण परिणाम के लिए चरण-दर-चरण

1. सफेद सॉस तैयार करना

पहला कदम सफेद सॉस पर ध्यान केंद्रित करना है, जो कैनेलोनी की रेसिपी में एक महत्वपूर्ण तत्व है। एक छोटे बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और आटे को डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठ न बने। इस मिश्रण को रॉक्स कहा जाता है।

फिर, धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालना महत्वपूर्ण है। बर्तन को फिर से धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। सॉस को कुछ मिनटों के लिए हल्का उबालने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। उबालने के बाद, इसे ठंडा होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि एक परत न बने।

2. भरावन तैयार करना

जब तक सॉस ठंडा हो रहा है, तब तक स्वादिष्ट भरावन पर ध्यान दें। साल्मन के टुकड़े को त्वचा और हड्डियों से साफ करें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। यह कैनेलोनी को एक बारीक स्वाद देगा। एक बड़े बाउल में, साल्मन के टुकड़ों को कद्दूकस की गई ज़ुकीनी, लाल मिर्च पाउडर, ताजा पनीर, अंडा, सब्जी मसाला, डिल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए।

3. कैनेलोनी भरना

अब मजेदार हिस्सा आता है! कैनेलोनी लें और प्रत्येक ट्यूब को साल्मन और ज़ुकीनी के मिश्रण से भरें। इस चरण को सरल बनाने के लिए चम्मच या भरने वाले उपकरण का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कैनेलोनी को भरें, लेकिन अधिक न भरें, क्योंकि मिश्रण बेकिंग के दौरान फैल जाएगा।

4. असेंबल और बेक करें

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक Pyroflam ट्रे को मक्खन से चिकनाई करें और ट्रे के नीचे 1/4 सफेद सॉस डालें। ध्यान से भरी हुई कैनेलोनी को ट्रे में रखें, फिर उन पर बाकी सफेद सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। इससे कैनेलोनी नम और स्वादिष्ट बने रहेंगे।

अब, ट्रे को ओवन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, ट्रे को बाहर निकालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। ट्रे को फिर से ओवन में डालें ताकि पनीर सुनहरा और कुरकुरा हो जाए।

5. परोसना

लगभग 10-15 मिनट बाद, जब पनीर सही तरीके से भूरे हो जाए, तो कैनेलोनी को ओवन से निकालें। परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। यह व्यंजन ताजे हरे सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिससे ताजगी का एहसास होता है।

व्यावहारिक सुझाव

- साल्मन का चयन: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला साल्मन चुनें। यदि आप चाहें, तो आप एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए स्मोक्ड साल्मन का उपयोग कर सकते हैं।
- ज़ुकीनी: आप ताजा ज़ुकीनी का उपयोग कर सकते हैं या भरावन को विविधता देने के लिए पालक या लीक जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए तुलसी या ओरेगैनो जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों को जोड़ने का प्रयास करें।
- संरक्षण: यदि आपके पास बचे हुए कैनेलोनी हैं, तो आप उन्हें फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें ओवन में गर्म करें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

साल्मन और ज़ुकीनी के कैनेलोनी का यह नुस्खा एक संतुलित विकल्प है, जो साल्मन के कारण प्रोटीन और ज़ुकीनी से विटामिन और खनिजों से भरपूर है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो पनीर और कद्दूकस किए गए पनीर की मात्रा पर निर्भर करती है। साल्मन ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल की सेहत के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप व्यक्तिगत पसंद के आधार पर साल्मन को अन्य सफेद मछली जैसे कॉड या ट्राउट से बदल सकते हैं।
- क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप नुस्खा को साल्मन और पनीर के स्थान पर टोफू या पौधों के दूध का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।
- क्या मैं कैनेलोनी को पहले से बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप कैनेलोनी को तैयार कर सकते हैं और उन्हें बेक करने से पहले 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं।

निष्कर्ष

साल्मन और ज़ुकीनी के कैनेलोनी एक नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, आपके मेज पर एक अद्वितीय स्वाद लाता है। नुस्खा का अनुभव करें और इसे अपने व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए अनुकूलित करें, और परिणाम निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। शुभ भोजन!