Cannelloni au saumon et courgette

Cannelloni au saumon et à la courgette

Les cannelloni au saumon et à la courgette sont une recette délicieuse qui combine textures et saveurs de manière unique, parfaite pour un dîner spécial ou pour impressionner vos invités. Ces tubes farcis d'un mélange de saumon frais, de courgette finement râpée et d'une sauce blanche crémeuse sont non seulement savoureux, mais aussi riches en nutriments.

Une Brève Histoire

Les cannelloni sont une recette traditionnelle italienne qui a évolué au fil des ans, étant adaptée dans divers coins du monde. À l'origine, ces pâtes étaient farcies de viande ou de légumes et recouvertes de sauces riches. Aujourd'hui, les variations sont illimitées, et la combinaison de saumon et de courgette apporte une touche fraîche et saine à cette recette classique.

Temps de Préparation

- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Total : 1 heure et 5 minutes
- Portions : 4

Ingrédients

Pour la farce

- 1 filet de saumon (environ 200 g)
- 500 g de courgette râpée
- 1 cuillère à soupe de poivron rouge moulu
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes (ou sel, au goût)
- 100 g de fromage frais
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café d'aneth séché
- Sel et poivre, au goût
- 14 pièces de cannelloni

Pour la sauce blanche

- 600 ml de lait
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine

Pour l'assemblage

- 200 g de fromage râpé
- 1 cuillère à café de beurre pour graisser le plat de cuisson

Étape par Étape pour un Résultat Parfait

1. Préparation de la sauce blanche

La première étape consiste à préparer la sauce blanche, un élément essentiel de la recette des cannelloni. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre. Une fois complètement fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ce mélange s'appelle un roux.

Ensuite, commencez à ajouter le lait progressivement, en remuant continuellement. Il est important d'ajouter le lait petit à petit pour obtenir une consistance lisse. Remettez la casserole à feu doux, en remuant constamment. Laissez la sauce mijoter doucement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Une fois qu'elle a bouilli, laissez-la refroidir, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte.

2. Préparation de la farce

Pendant que la sauce refroidit, il est temps de préparer la délicieuse farce. Retirez la peau et les arêtes du filet de saumon, puis coupez-le en petits dés. Cela ajoutera une touche raffinée aux cannellonis. Dans un grand bol, mélangez les dés de saumon avec la courgette râpée, le poivron rouge moulu, le fromage frais, l'œuf, le bouillon de légumes, l'aneth, le sel et le poivre. Assurez-vous que le mélange est bien homogène.

3. Remplissage des cannellonis

Maintenant, vient la partie amusante ! Prenez les cannellonis et remplissez chaque tube avec le mélange de saumon et de courgette. Utilisez une cuillère ou un dispositif de remplissage pour faciliter cette étape. Assurez-vous de remplir chaque cannelloni, mais ne surchargez pas, car la farce va se dilater pendant la cuisson.

4. Assemblage et cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Graissez un plat Pyroflam avec du beurre et versez 1/4 de la sauce blanche au fond du plat. Disposez soigneusement les cannellonis farcis dans le plat, puis versez le reste de la sauce blanche sur eux, en veillant à ce qu'ils soient complètement couverts. Cela gardera les cannellonis humides et savoureux.

Maintenant, mettez le plat au four et laissez cuire pendant 30 minutes. Après ce temps, retirez le plat et saupoudrez le fromage râpé sur le dessus. Remettez le plat au four pour faire dorer le fromage, en le laissant fondre et devenir doré et croustillant.

5. Service

Après environ 10-15 minutes, lorsque le fromage est parfaitement doré, retirez les cannellonis du four. Laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Ce plat se marie merveilleusement bien avec une salade verte fraîche ou un accompagnement de légumes cuits à la vapeur pour ajouter une touche de fraîcheur.

Conseils Pratiques

- Choix du saumon : Optez pour du saumon frais et de qualité pour obtenir le meilleur goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du saumon fumé pour une variante de goût plus intense.
- Courgette : Vous pouvez utiliser de la courgette fraîche ou ajouter d'autres légumes, comme des épinards ou des poireaux, pour diversifier la farce.
- Variations : Essayez d'ajouter différentes herbes, comme le basilic ou l'origan, pour personnaliser la recette selon vos goûts.
- Conservation : Si vous avez des cannellonis restants, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au four avant de servir.

Calories et Bienfaits Nutritionnels

Cette recette de cannellonis au saumon et à la courgette est une option équilibrée, riche en protéines grâce au saumon et en vitamines et minéraux provenant de la courgette. Chaque portion contient environ 450-500 calories, en fonction de la quantité de fromage et de fromage râpé utilisé. Le saumon est une excellente source d'acides gras oméga-3, essentiels pour la santé cardiaque.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser d'autres types de poisson ? Oui, vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson blanc, comme la morue ou la truite, selon vos préférences personnelles.
- Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ? Vous pouvez adapter la recette en utilisant du tofu ou du fromage végétal à la place du saumon et du fromage, ainsi que du lait végétal pour la sauce.
- Puis-je préparer les cannellonis à l'avance ? Absolument ! Vous pouvez assembler les cannellonis et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.

Conclusion

Les cannellonis au saumon et à la courgette sont une recette qui allie tradition et innovation, apportant une saveur inoubliable à votre table. Expérimentez et adaptez la recette pour lui donner votre touche personnelle, et le résultat sera certainement délicieux. Bon appétit !