Canelones com salmão e abobrinha

Caneloni com salmão e abobrinha

Caneloni com salmão e abobrinha é uma receita deliciosa que combina texturas e sabores de maneira única, perfeita para um jantar especial ou para impressionar os convidados. Esses tubos recheados com uma mistura de salmão fresco, abobrinha fina e um molho branco cremoso são não apenas saborosos, mas também cheios de nutrientes.

Uma breve história

Caneloni é uma receita tradicional italiana que evoluiu ao longo dos anos, sendo adaptada em diversos cantos do mundo. Originalmente, essas massas eram recheadas com carne ou legumes e cobertas com molhos ricos. Hoje, as variações são ilimitadas, e a combinação de salmão e abobrinha traz um novo e saudável sopro a esta receita clássica.

Tempo de preparo

- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Total: 1 hora e 5 minutos
- Número de porções: 4

Ingredientes

Para o recheio

- 1 medalhão de salmão (aprox. 200 g)
- 500 g de abobrinha ralada
- 1 colher de sopa de pimentão kapia moído
- 1 colher de sopa de vegeta (ou sal, a gosto)
- 100 g de queijo fresco
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de endro seco
- Sal e pimenta, a gosto
- 14 unidades de caneloni

Para o molho branco

- 600 ml de leite
- 30 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha

Para a montagem

- 200 g de queijo ralado
- 1 colher de chá de manteiga para untar a forma

Passo a passo para um resultado perfeito

1. Preparando o molho branco

O primeiro passo é cuidar do molho branco, um elemento essencial na receita de caneloni. Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga. Assim que estiver completamente derretida, retire a panela do fogo e adicione a farinha, mexendo bem para evitar a formação de grumos. Essa mistura é chamada de roux.

Em seguida, comece a adicionar o leite gradualmente, mexendo continuamente. É importante adicionar o leite aos poucos, para obter uma consistência suave. Coloque a panela de volta em fogo baixo, mexendo constantemente. Deixe o molho ferver levemente por alguns minutos, até engrossar. Após ferver, deixe esfriar, mexendo de vez em quando, para evitar a formação de uma crosta.

2. Preparando o recheio

Enquanto o molho esfria, é hora de cuidar do delicioso recheio. Limpe o medalhão de salmão da pele e espinhas, e depois corte-o em cubos pequenos. Isso dará um toque refinado ao caneloni. Em uma tigela grande, misture os cubos de salmão com a abobrinha ralada, o pimentão kapia moído, o queijo fresco, o ovo, a vegeta, o endro, o sal e a pimenta. Certifique-se de que a mistura esteja bem homogeneizada.

3. Recheando os canelonis

Agora vem a parte divertida! Pegue os canelonis e recheie cada tubo com a mistura de salmão e abobrinha. Use uma colher ou um dispositivo de recheio para facilitar essa etapa. Certifique-se de rechear cada caneloni, mas não sobrecarregue, pois a mistura se expandirá durante o cozimento.

4. Montagem e cozimento

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma Pyroflam com manteiga e despeje 1/4 do molho branco no fundo da forma. Coloque cuidadosamente os canelonis recheados na forma, em seguida, despeje o restante do molho branco sobre eles, certificando-se de que estejam completamente cobertos. Isso manterá os canelonis úmidos e aromáticos.

Agora, coloque a forma no forno e deixe assar por 30 minutos. Após esse tempo, retire a forma e polvilhe o queijo ralado por cima. Coloque a forma de volta no forno para dourar o queijo, permitindo que ele derreta e fique dourado e crocante.

5. Servindo

Após cerca de 10-15 minutos, quando o queijo estiver perfeitamente dourado, retire os canelonis do forno. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Este prato combina maravilhosamente com uma salada verde fresca ou com um acompanhamento de legumes no vapor, para adicionar uma nota de frescor.

Dicas práticas

- Escolha do salmão: Opte por salmão fresco e de qualidade para obter o melhor sabor. Se desejar, você pode usar salmão defumado para uma versão com sabor mais intenso.
- Abobrinha: Você pode usar abobrinha fresca ou adicionar outros legumes, como espinafre ou alho-poró, para diversificar o recheio.
- Variações: Experimente adicionar diferentes ervas aromáticas, como manjericão ou orégano, para personalizar a receita ao seu gosto.
- Conservação: Se você tiver canelonis restantes, pode armazená-los na geladeira por 2-3 dias. Aqueça-os no forno antes de servir.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita de caneloni com salmão e abobrinha é uma opção equilibrada, rica em proteínas devido ao salmão e em vitaminas e minerais da abobrinha. Cada porção contém aproximadamente 450-500 calorias, dependendo da quantidade de queijo e queijo ralado utilizado. O salmão é uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3, essenciais para a saúde do coração.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de peixe? Sim, você pode substituir o salmão por outro peixe branco, como bacalhau ou truta, de acordo com suas preferências pessoais.
- Esta receita é adequada para veganos? Você pode adaptar a receita usando tofu ou queijo vegetal em vez de salmão e queijo, assim como leite vegetal para o molho.
- Posso preparar os canelonis com antecedência? Absolutamente! Você pode montar os canelonis e mantê-los na geladeira por até 24 horas antes de assá-los.

Conclusão

Caneloni com salmão e abobrinha é uma receita que combina tradição e inovação, trazendo um sabor inconfundível à sua mesa. Experimente e adapte a receita para dar seu toque pessoal, e o resultado com certeza será delicioso. Bom apetite!