Margarita

Deliciosa receta de pastel 'Margarete' con crema de vainilla y glaseado de chocolate

Si tienes una pasión por los dulces refinados y atractivos, los pasteles 'Margarete' son exactamente lo que necesitas. Estos deliciosos pasteles están inspirados en la belleza de las flores de margarita, trayendo una sonrisa al rostro de cualquiera que los disfrute. Con una masa ligera rellena de fina crema de vainilla y glaseada con chocolate, estos pasteles son perfectos para cualquier ocasión. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Total: 1 hora
Porciones: 24 pasteles

Ingredientes

Para la masa:
- 6 huevos (6 claras y 4 yemas)
- 4 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 1 tacita de aceite
- Un pizca de sal
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharada de cacao (opcional para variación)

Para la crema de vainilla:
- 2 yemas (las que quedan)
- 250 ml de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- Media vaina de vainilla
- 100 g de mantequilla

Para el glaseado de chocolate:
- 200 ml de leche
- 200 g de chocolate con leche

Para decorar:
- 200 ml de nata líquida

Breve historia

Los pasteles 'Margarete' pueden considerarse una reinterpretación refinada de los postres tradicionales. Combinan la textura ligeramente esponjosa de la masa con una crema aterciopelada, creando un contraste de sabores y colores que a menudo nos recuerda a la primavera. Es un postre perfecto para celebrar momentos especiales, pero también para mimar a la familia en un día ordinario.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparar la masa

1. Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Prepara un molde para muffins con 12 moldes y fórralos con cuadrados de papel de hornear. Esto facilitará la extracción de los pasteles después de hornear.

2. Separa los huevos. Bate las claras con un pizca de sal usando una batidora hasta que se forme una espuma rígida. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener una espuma dura y brillante.

3. Incorpora las yemas. Agrega las 4 yemas, una a la vez, mezclando suavemente para no desinflar la mezcla.

4. Agrega el aceite. Vierte el aceite en la mezcla, mezclando continuamente con la batidora a baja velocidad.

5. Incorpora los ingredientes secos. Tamiza la harina y la levadura en la mezcla de huevos y mezcla suavemente con una espátula. Obtendrás una mezcla suave y esponjosa.

6. Variación de cacao. Si deseas crear pasteles oscuros, toma una pequeña porción de la mezcla de masa y mezcla con una cucharada de cacao. Mientras tanto, vierte la mezcla en el molde para muffins, alternando entre la masa blanca y la mezcla de cacao para un efecto veteado.

7. Hornea los pasteles. Coloca el molde en el horno y hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo.

Paso 2: Preparar la crema de vainilla

1. Calienta la leche en una cacerola, pero no la lleves a ebullición.

2. Prepara la crema: En una olla, mezcla las 2 yemas con el azúcar, las semillas de vainilla y la harina. Agrega lentamente la leche caliente, revolviendo constantemente para evitar cocinar los huevos.

3. Cocina la crema. Coloca la olla a fuego medio y agrega la vaina de vainilla. Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese. Una vez que empiece a espesar, retírala del fuego y agrega la mantequilla, mezclando bien para incorporarla.

Paso 3: Preparar el glaseado de chocolate

1. Prepara el glaseado: En un recipiente de fondue de chocolate, calienta la leche con el chocolate roto en trozos. Mezcla bien hasta obtener un glaseado homogéneo.

2. Alternativa: Si no tienes un recipiente especial, puedes usar un baño María para derretir el chocolate. Asegúrate de no exponerlo a temperaturas demasiado altas para evitar que se queme.

Paso 4: Montar los pasteles

1. Ahueca los pasteles: Después de que los pasteles se hayan enfriado por completo, corta las tapas y ahuécalos ligeramente.

2. Rellena los pasteles: Usa la crema de vainilla para rellenar los pasteles, luego ciérralos con las tapas.

3. Glaseado: Sumerge los pasteles en el glaseado de chocolate, dejando que escurra el exceso. Colócalos en una fuente.

4. Decoración: Usa la nata montada para dibujar los pétalos de las margaritas en los pasteles.

5. Enfriamiento final: Deja los pasteles en el refrigerador durante unas horas. Este paso ayudará a que el glaseado brille y los sabores se armonicen.

Consejos útiles

- Elige ingredientes frescos: Usa huevos y leche de alta calidad para un sabor más intenso.
- Calorías y beneficios nutricionales: Cada pastel 'Margarete' contiene aproximadamente 150 calorías. Son una buena fuente de proteínas gracias a los huevos, y la crema de vainilla añade un extra de calcio.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo cacao, café o incluso sabores cítricos a la crema de vainilla.
- Servicio: Estos pasteles son excelentes junto con una taza de té o café aromático. Pueden servirse como un postre elegante en una fiesta o como un dulce capricho en una tarde.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de chocolate para el glaseado?
Sí, puedes usar chocolate blanco o negro, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo almacenar los pasteles?
Te recomiendo guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador para mantenerlos frescos.

3. ¿Qué puedo hacer con los pasteles sobrantes?
Si tienes pasteles sobrantes, puedes usarlos para crear un delicioso trifle, alternando capas de pastel con crema de vainilla y frutas.

¡Espero que esta receta de pasteles 'Margarete' te traiga alegría y sea un verdadero deleite para ti y tus seres queridos! ¡Buen provecho!