Margherita

Deliziosa ricetta della torta 'Margarete' con crema di vaniglia e glassa di cioccolato

Se hai una passione per i dolci raffinati e belli da vedere, le torte 'Margarete' sono proprio quello che ti serve. Queste deliziose torte sono ispirate alla bellezza dei fiori di margherita, portando un sorriso sul volto di chiunque le assapori. Con una pasta leggera, farcita con una delicata crema di vaniglia e glassata con cioccolato, queste torte sono perfette per ogni occasione. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Totale: 1 ora
Porzioni: 24 torte

Ingredienti

Per la pasta:
- 6 uova (6 albumi e 4 tuorli)
- 4 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di farina
- 1 bicchierino di olio
- Un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di cacao (opzionale per variazione)

Per la crema di vaniglia:
- 2 tuorli (quelli rimanenti)
- 250 ml di latte
- 4 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- Mezzo baccello di vaniglia
- 100 g di burro

Per la glassa di cioccolato:
- 200 ml di latte
- 200 g di cioccolato al latte

Per decorare:
- 200 ml di panna liquida

Breve storia

Le torte 'Margarete' possono essere considerate una reinterpretazione raffinata dei dessert tradizionali. Esse combinano la consistenza leggermente soffice della pasta con una crema vellutata, creando un contrasto di sapori e colori che spesso ci ricorda la primavera. È un dessert perfetto per celebrare momenti speciali, ma anche per viziare la famiglia in un giorno ordinario.

Istruzioni passo dopo passo

Passo 1: Preparazione della pasta

1. Preriscalda il forno a 180°C (fuoco medio). Prepara una teglia per muffin con 12 forme e rivestile con quadrati di carta da forno. Questo renderà più facile estrarre le torte dopo la cottura.

2. Separa le uova. Monta gli albumi con un pizzico di sale usando un mixer fino a ottenere una schiuma soda. Aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a montare fino a ottenere una schiuma dura e lucida.

3. Incorpora i tuorli. Aggiungi i 4 tuorli, uno alla volta, mescolando delicatamente per non smontare il composto.

4. Aggiungi l'olio. Versa l'olio nel composto, mescolando continuamente con il mixer a bassa velocità.

5. Incorpora gli ingredienti secchi. Setaccia la farina e il lievito nel composto di uova e mescola delicatamente con una spatola. Otterrai un composto morbido e soffice.

6. Variazione al cacao. Se desideri creare torte scure, prendi una piccola porzione del composto e mescola con un cucchiaio di cacao. Nel frattempo, versa il composto nella teglia per muffin, alternando tra il composto bianco e quello di cacao per un effetto marmorizzato.

7. Cuoci le torte. Metti la teglia nel forno e cuoci per circa 20 minuti, o fino a quando diventano dorate e superano il test dello stecchino.

Passo 2: Preparazione della crema di vaniglia

1. Scalda il latte in un pentolino, ma non portarlo a ebollizione.

2. Prepara la crema: In una casseruola, mescola i 2 tuorli con lo zucchero, i semi di vaniglia e la farina. Aggiungi lentamente il latte caldo, mescolando costantemente per evitare di cuocere le uova.

3. Cuoci la crema. Metti la casseruola a fuoco medio e aggiungi anche il baccello di vaniglia. Cuoci il composto, mescolando continuamente, fino a quando si addensa. Quando inizia ad addensarsi, toglilo dal fuoco e aggiungi il burro, mescolando bene per incorporarlo.

Passo 3: Preparazione della glassa di cioccolato

1. Prepara la glassa: In un recipiente per fonduta di cioccolato, scalda il latte con il cioccolato spezzettato. Mescola bene fino a ottenere una glassa omogenea.

2. Alternativa: Se non hai un recipiente speciale, puoi usare un bagnomaria per sciogliere il cioccolato. Assicurati di non esporlo a temperature troppo elevate per evitare di bruciarlo.

Passo 4: Assemblaggio delle torte

1. Svuota le torte: Dopo che le torte si sono completamente raffreddate, taglia le sommità e svuotale leggermente.

2. Riempi le torte: Usa la crema di vaniglia per farcire le torte, poi chiudile con le sommità.

3. Glassatura: Immergi le torte nella glassa di cioccolato, lasciando colare l'eccesso. Posizionale su un piatto.

4. Decorazione: Usa la panna montata per disegnare i petali delle margherite sulle torte.

5. Raffreddamento finale: Lascia le torte in frigorifero per alcune ore. Questo passaggio aiuterà la glassa a brillare e i sapori a armonizzarsi.

Consigli utili

- Scegli ingredienti freschi: Usa uova e latte di alta qualità per un sapore più intenso.
- Calorie e benefici nutrizionali: Ogni torta 'Margarete' contiene circa 150 calorie. Sono una buona fonte di proteine grazie alle uova e la crema di vaniglia aggiunge un extra di calcio.
- Variazioni: Puoi sperimentare con diversi sapori aggiungendo cacao, caffè o anche aromi di agrumi alla crema di vaniglia.
- Servizio: Queste torte sono eccellenti insieme a una tazza di tè o caffè aromatico. Possono essere servite come un dessert elegante a una festa o come una dolce coccola nel pomeriggio.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di cioccolato per la glassa?
Sì, puoi usare cioccolato bianco o fondente, a seconda delle tue preferenze.

2. Come posso conservare le torte?
Ti consiglio di conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per mantenerle fresche.

3. Cosa posso fare con le torte avanzate?
Se hai torte avanzate, puoi usarle per creare un delizioso trifle, alternando strati di torta con crema di vaniglia e frutta.

Spero che questa ricetta della torta 'Margarete' ti porti gioia e sia un vero piacere per te e i tuoi cari! Buon appetito!