Empanadas de patata y chucrut

Para preparar una deliciosa receta de empanadillas de repollo y patatas, comenzaremos disolviendo la levadura en un poco de agua tibia. Este paso es esencial para activar la levadura, para que la masa suba bien. Luego añadimos la harina para la masa, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea. Es importante no obtener una masa demasiado dura, así que, gradualmente, también añadiremos algunas cucharadas de agua tibia hasta que la masa se vuelva elástica y fácil de trabajar. Una vez que hayamos conseguido la consistencia deseada, dejamos que la masa repose, cubierta con un paño limpio, en un lugar cálido durante aproximadamente 30-40 minutos.

Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. Pelamos las patatas, las cortamos en cubos y las cocemos en agua con sal para intensificar su sabor. Paralelamente, lavamos el repollo bajo un chorro de agua fría, lo escurrimos bien para eliminar el exceso de agua y lo picamos finamente. Lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite, añadiendo sal y pimienta al gusto. Es importante sofreír el repollo hasta que se vuelva suave y ligeramente dorado, para resaltar su aroma.

Después de que las patatas estén cocidas, las escurrimos bien y las aplastamos con un tenedor o un triturador de patatas, obteniendo un puré homogéneo. Mezclamos el puré de patatas con el repollo sofrito, ajustando nuevamente el sabor con sal y pimienta, si es necesario. La mezcla debe estar bien unida y aromática, lista para ser envuelta en la masa.

Una vez que la masa ha levado y crecido, rompemos trozos del tamaño de una mandarina. Cada trozo de masa se presiona suavemente con la palma, y en el centro colocamos una porción del relleno de patatas y repollo. Con cuidado, tiramos de los bordes de la masa sobre el relleno, formando así un paquetito bien cerrado. Nos aseguramos de que el relleno no salga durante la cocción.

Con la ayuda de un rodillo, extendemos cada paquetito en una hoja de grosor medio, teniendo cuidado de que no sea ni demasiado gruesa ni demasiado delgada. Las empanadillas obtenidas se hornean en una sartén engrasada con un poco de aceite, a fuego medio, hasta que se doren por ambos lados. Es importante darles la vuelta con cuidado para no destruir su forma. Una vez que estén listas, podemos servirlas calientes, acompañadas de una crema agria fresca o una ensalada. ¡Esta receta ofrece un sabor sabroso y combina perfectamente los sabores del repollo y las patatas, siendo ideal para cualquier comida!