Judías Verdes Secadas al Sol

Tuve bastante frijoles en el jardín este año, así que decidí preparar algunas reservas para el invierno, tanto en el congelador como secas. Este método es ideal para aquellos que no tienen un deshidratador de frutas o verduras, y el proceso es simple y eficiente. Comenzamos seleccionando las vainas de frijol más saludables, sin manchas ni daños. Se lavan bien bajo un chorro de agua fría, y al final se les recortan los extremos, eliminando cualquier impureza.

Luego, tomamos una olla más grande, la llenamos con agua, teniendo cuidado de ajustar la cantidad según el volumen de frijoles que queremos secar. La olla se coloca al fuego, y cuando el agua comienza a hervir vigorosamente, introducimos cuidadosamente las vainas de frijol. Se hierven durante aproximadamente 10 minutos, el propósito es blanquearlas, lo que ayudará a preservar su color y textura.

Después de 10 minutos, se vierten las vainas en un colador, donde se escurren bien del exceso de agua. Una vez escurridas, las colocamos en una rejilla, teniendo cuidado de esparcirlas uniformemente para que el aire pueda circular libremente a su alrededor. Cubrimos la rejilla con un paño fino para protegerlas de insectos e impurezas. Luego, las colocamos al sol, donde se secarán gradualmente. Es importante girarlas periódicamente, preferiblemente dos o tres veces al día, para prevenir el moho y asegurar una deshidratación uniforme.

Después de aproximadamente tres o cuatro días, las vainas deberían estar completamente secas, teniendo una textura quebradiza. Por la noche, se recomienda llevarlas adentro para protegerlas de la humedad, y por la mañana, las sacamos nuevamente al sol. La rejilla es esencial en este proceso, ya que permite la circulación del aire y contribuye a un secado efectivo.

Para usar las vainas secas durante el invierno, las ponemos en agua tibia por la noche, dejándolas rehidratar hasta la mañana. De este modo, tendrán una textura y un sabor similar a las frescas. Es importante guardarlas en bolsas de papel o en saquitos de tela, en un lugar oscuro y seco, para evitar la absorción de humedad del aire, lo que podría llevar a moho. Este método de secado de frijoles no solo es práctico, sino también una excelente manera de disfrutar del sabor de las verduras cultivadas en casa durante todo el invierno.