Feijão Verde Seco ao Sol

Tive bastante feijão no jardim este ano, então decidi preparar algumas reservas para o inverno, tanto no congelador quanto secas. Este método é ideal para quem não tem um desidratador de frutas ou vegetais, e o processo é simples e eficiente. Começamos selecionando as vagens de feijão mais saudáveis, livres de manchas ou danos. Elas são bem lavadas sob um jato de água fria e, por fim, as extremidades são aparadas, removendo quaisquer impurezas.

Em seguida, pegamos uma panela maior, que enchemos com água, tendo cuidado para ajustar a quantidade de acordo com o volume de feijão que queremos secar. A panela é colocada no fogo e, quando a água começa a ferver vigorosamente, introduzimos cuidadosamente as vagens de feijão. Elas são fervidas por cerca de 10 minutos, com o objetivo de branqueá-las, o que ajudará a preservar a cor e a textura.

Após 10 minutos, as vagens são despejadas em uma peneira, onde escorrem bem o excesso de água. Uma vez escorridas, as colocamos em uma grade, cuidando para espalhá-las uniformemente, de modo que o ar possa circular livremente ao seu redor. Cobrimos a grade com um pano fino para protegê-las de insetos e impurezas. Em seguida, as colocamos ao sol, onde secarão gradualmente. É importante virá-las periodicamente, de preferência duas a três vezes ao dia, para evitar mofo e garantir uma desidratação uniforme.

Após cerca de três ou quatro dias, as vagens devem estar completamente secas, com uma textura quebradiça. À noite, é recomendável trazê-las para dentro de casa para protegê-las da umidade, e pela manhã, colocá-las novamente ao sol. A grade é essencial nesse processo, pois permite a circulação de ar e contribui para uma secagem eficaz.

Para usar as vagens secas durante o inverno, colocamos em água morna à noite, deixando-as reidratar até a manhã. Assim, terão uma textura e um sabor semelhantes aos das frescas. É importante armazená-las em sacos de papel ou em saquinhos de tecido, em um local escuro e seco, para evitar a absorção de umidade do ar, que poderia levar ao mofo. Este método de secagem do feijão é não apenas prático, mas também uma excelente maneira de desfrutar do sabor dos vegetais cultivados em casa durante todo o inverno.