Fagiolini Essiccati al Sole

Quest'anno ho avuto abbastanza fagioli nel giardino, quindi ho deciso di preparare alcune riserve per l'inverno, sia nel congelatore che essiccati. Questo metodo è ideale per chi non dispone di un disidratatore per frutta o verdura e il processo è semplice ed efficace. Iniziamo selezionando i baccelli di fagiolo più sani, privi di macchie o danni. Vengono lavati bene sotto un getto d'acqua fredda e alla fine vengono tagliati i lati, rimuovendo eventuali impurità.

Poi prendiamo una pentola più grande, la riempiamo d'acqua, facendo attenzione ad adattare la quantità in base al volume di fagioli che vogliamo essiccare. La pentola viene messa sul fuoco e quando l'acqua inizia a bollire vigorosamente, introduciamo delicatamente i baccelli di fagiolo. Vengono lessati per circa 10 minuti, con l'obiettivo di sbollentarli, il che aiuterà a preservare il loro colore e la loro consistenza.

Dopo 10 minuti, i baccelli vengono versati in un colino, dove si scolano bene dall'acqua in eccesso. Una volta scolati, li posizioniamo su una griglia, facendo attenzione a distribuirli uniformemente affinché l'aria possa circolare liberamente attorno a loro. Copriamo la griglia con un sottile panno per proteggerli da insetti e impurità. Poi li mettiamo al sole, dove si asciugheranno gradualmente. È importante girarli periodicamente, preferibilmente due o tre volte al giorno, per prevenire la formazione di muffa e garantire un'essiccazione uniforme.

Dopo circa tre o quattro giorni, i baccelli dovrebbero essere completamente asciutti, con una consistenza friabile. La sera, è consigliabile portarli dentro per proteggerli dall'umidità e al mattino li rimettiamo al sole. La griglia è essenziale in questo processo, poiché consente la circolazione dell'aria e contribuisce a un'asciugatura efficace.

Per utilizzare i baccelli secchi durante l'inverno, li mettiamo in acqua tiepida la sera, lasciandoli reidratarsi fino al mattino. In questo modo, avranno una consistenza e un sapore simili a quelli freschi. È importante conservarli in sacchetti di carta o in sacchetti di stoffa, in un luogo buio e secco, per evitare l'assorbimento dell'umidità dall'aria, che potrebbe portare alla formazione di muffa. Questo metodo di essiccazione dei fagioli non è solo pratico, ma anche un ottimo modo per godere del sapore delle verdure coltivate nel proprio giardino durante l'inverno.