Ηλιακά Ξηρά Φασόλια

Είχα αρκετές φασόλια στον κήπο φέτος, γι' αυτό αποφάσισα να ετοιμάσω μερικές αποθέσεις για τον χειμώνα, τόσο στην κατάψυξη όσο και αποξηραμένα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για όσους δεν διαθέτουν αφυγραντήρα φρούτων ή λαχανικών, και η διαδικασία είναι απλή και αποτελεσματική. Ξεκινάμε επιλέγοντας τους πιο υγιείς λοβούς φασολιών, χωρίς κηλίδες ή ζημιές. Πλένονται καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και στο τέλος κόβονται οι άκρες, αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες.

Στη συνέχεια, παίρνουμε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, την γεμίζουμε με νερό, προσέχοντας να προσαρμόσουμε την ποσότητα ανάλογα με τον όγκο των φασολιών που θέλουμε να αποξηράνουμε. Η κατσαρόλα τοποθετείται στη φωτιά και όταν το νερό αρχίσει να βράζει έντονα, προσθέτουμε προσεκτικά τους λοβούς φασολιών. Βράζουν για περίπου 10 λεπτά, με σκοπό να τους μπλανσάρουμε, κάτι που θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος και της υφής τους.

Μετά από 10 λεπτά, οι λοβοί χύνονται σε ένα σουρωτήρι, όπου στραγγίζουν καλά από την περίσσεια νερού. Μόλις στραγγίσουν, τους τοποθετούμε σε μια σχάρα, προσέχοντας να τους απλώσουμε ομοιόμορφα, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω τους. Καλύπτουμε τη σχάρα με ένα λεπτό πανί για να τους προστατεύσουμε από έντομα και ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, τους τοποθετούμε στον ήλιο, όπου θα στεγνώσουν σταδιακά. Είναι σημαντικό να τους γυρίζουμε περιοδικά, κατά προτίμηση δύο έως τρεις φορές την ημέρα, για να αποτρέψουμε την ανάπτυξη μούχλας και να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφη αφυδάτωση.

Μετά από περίπου τρεις ή τέσσερις ημέρες, οι λοβοί θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνοί, με εύθρυπτη υφή. Το βράδυ, συνιστάται να τους φέρνουμε μέσα για να τους προστατεύσουμε από την υγρασία και το πρωί να τους βγάζουμε ξανά στον ήλιο. Η σχάρα είναι απαραίτητη σε αυτή τη διαδικασία, καθώς επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα και συμβάλλει σε αποτελεσματική ξήρανση.

Για να χρησιμοποιήσουμε τους αποξηραμένους λοβούς κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τους τοποθετούμε σε ζεστό νερό το βράδυ, αφήνοντάς τους να επαναϋδατωθούν μέχρι το πρωί. Έτσι, θα έχουν υφή και γεύση παρόμοια με τις φρέσκες. Είναι σημαντικό να τους αποθηκεύουμε σε χάρτινες σακούλες ή σε υφασμάτινες σακούλες, σε σκοτεινό και ξηρό μέρος, για να αποτρέψουμε την απορρόφηση υγρασίας από τον αέρα, που μπορεί να οδηγήσει σε μούχλα. Αυτή η μέθοδος ξήρανσης φασολιών είναι όχι μόνο πρακτική, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε τη γεύση των λαχανικών από τον κήπο σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα.