Güneşte Kurutulmuş Fasulye

Bu yıl bahçemde oldukça fazla fasulye vardı, bu yüzden hem dondurucuya hem de kurutulmuş olarak kış için bazı rezervler hazırlamaya karar verdim. Bu yöntem, meyve veya sebze kurutucusu olmayanlar için idealdir ve süreç basit ve etkilidir. En sağlıklı fasulye baklalarını seçerek başlıyoruz; lekesiz ve hasarsız olmalıdır. Soğuk su altında iyi yıkanır ve son olarak uçları kesilerek varsa kirler çıkarılır.

Sonra daha büyük bir tencere alıyoruz, suyla dolduruyoruz, kurutmak istediğimiz fasulye hacmine göre miktarı ayarlamaya dikkat ediyoruz. Tencere ateşe konur ve su kaynamaya başladığında dikkatlice fasulye baklalarını ekliyoruz. Yaklaşık 10 dakika kaynatılırlar; amacı, renklerini ve dokularını korumaya yardımcı olacak şekilde haşlamaktır.

10 dakikanın ardından baklalar bir süzgece dökülür ve fazla suyun iyice süzülmesi sağlanır. Süzüldükten sonra, bir ızgaraya yerleştiririz ve havanın etraflarında serbestçe dolaşabilmesi için eşit şekilde yayılmasına dikkat ederiz. Izgarayı ince bir bezle kapatırız, böylece böceklerden ve kirlerden korunurlar. Sonra güneşe koyarız, burada yavaş yavaş kuruyacaklardır. Mümkünse günde iki veya üç kez döndürmek önemlidir; bu, küf oluşumunu önlemeye ve eşit kurutma sağlamaya yardımcı olacaktır.

Yaklaşık üç veya dört gün sonra baklaların tamamen kurumuş olması gerekir ve kırılgan bir dokuya sahip olurlar. Akşam, nemden korumak için içeri almak önerilir ve sabah tekrar güneşe çıkarılır. Izgara, bu süreçte hava akışını sağladığı için çok önemlidir ve etkili bir kurutmaya katkıda bulunur.

Kışın kurutulmuş baklaları kullanmak için, akşamları sıcak suya koyarız ve sabaha kadar yeniden nemlenmelerine izin veririz. Böylece, taze olanlarla benzer bir doku ve tat elde ederler. Havanın nemini emmesini önlemek için, kağıt torbalarda veya bez torbalarda karanlık ve kuru bir yerde saklamak önemlidir; bu, küf oluşumuna yol açabilir. Bu fasulye kurutma yöntemi hem pratik hem de kış boyunca kendi bahçenizden sebzelerin tadını çıkarmanın harika bir yoludur.