Haricots Verts Séchés au Soleil

J'ai eu pas mal de haricots dans le jardin cette année, donc j'ai décidé de préparer quelques réserves pour l'hiver, à la fois au congélateur et séchés. Cette méthode est idéale pour ceux qui n'ont pas de déshydrateur de fruits ou de légumes, et le processus est simple et efficace. Nous commençons par sélectionner les gousses de haricots les plus saines, sans taches ni dommages. Elles sont bien lavées sous un jet d'eau froide, et enfin, les extrémités sont coupées, en enlevant les impuretés éventuelles.

Ensuite, nous prenons une plus grande casserole, que nous remplissons d'eau, en veillant à adapter la quantité en fonction du volume de haricots que nous souhaitons sécher. La casserole est mise sur le feu, et lorsque l'eau commence à bouillir vigoureusement, nous introduisons délicatement les gousses de haricots. Elles sont bouillies pendant environ 10 minutes, le but étant de les blanchir, ce qui aidera à préserver leur couleur et leur texture.

Après 10 minutes, les gousses sont versées dans une passoire, où elles s'égouttent bien de l'excès d'eau. Une fois égouttées, nous les plaçons sur une grille, en veillant à les étaler uniformément afin que l'air puisse circuler librement autour d'elles. Nous couvrons la grille avec un fin linge pour les protéger des insectes et des impuretés. Ensuite, nous les plaçons au soleil, où elles sécheront progressivement. Il est important de les retourner périodiquement, de préférence deux à trois fois par jour, pour éviter la moisissure et assurer un séchage uniforme.

Après environ trois ou quatre jours, les gousses devraient être complètement sèches, ayant une texture cassante. Le soir, il est recommandé de les ramener à l'intérieur pour les protéger de l'humidité, et le matin, nous les sortons à nouveau au soleil. La grille est essentielle dans ce processus, car elle permet la circulation de l'air et contribue à un séchage efficace.

Pour utiliser les gousses sèches pendant l'hiver, nous les mettons dans de l'eau tiède le soir, les laissant se réhydrater jusqu'au matin. Ainsi, elles auront une texture et un goût similaires à ceux des fraîches. Il est important de les conserver dans des sacs en papier ou des sachets en tissu, dans un endroit sombre et sec, pour éviter l'absorption de l'humidité de l'air, ce qui pourrait entraîner de la moisissure. Cette méthode de séchage des haricots est non seulement pratique, mais aussi une excellente façon de profiter du goût des légumes de son propre jardin tout au long de l'hiver.