Pastel de nuez Sumegi

Pastel de nuez Sumegi: Una Delicia Silenciosa y Satisfactoria

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no ama un pastel que combina un suave merengue con una rica crema y un glaseado decadente de chocolate? El pastel de nuez Sumegi es una elección perfecta para momentos de indulgencia, así como para celebraciones. Con una textura aireada y un profundo sabor a nuez, este pastel seguramente se convertirá en el favorito de tu familia. No es solo un postre, ¡es una experiencia culinaria!

Ingredientes necesarios:

Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 125 g de azúcar granulada
- 100 g de nuez molida
- 1 cucharada de harina
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 125 g de azúcar granulada
- 25 g de cacao tamizado
- 125 g de mantequilla (82% de grasa) a temperatura ambiente
- Una pizca de sal

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate con leche
- 50 g de mantequilla
- 3 cucharadas de nata líquida
- 1/2 frasco de esencia de vainilla

Para decorar:
- Nueces tostadas, picadas gruesas

Preparación del pastel:

Paso 1: Preparación del merengue
Comienza preparando el merengue. En un bol limpio, coloca las 4 claras de huevo y una pizca de sal. Usa una batidora para batir las claras hasta que se formen picos. Agrega el azúcar poco a poco, en 3-4 tandas, continuando con el batido. El objetivo es obtener un merengue firme y brillante que mantenga su forma.

Cuando el merengue esté listo, en otro bol mezcla la nuez molida con la harina. Incorpora esta mezcla al merengue con una espátula, teniendo cuidado de no perder el aire de la mezcla.

Forra una bandeja grande (o la bandeja del horno) con papel de hornear y vierte la mezcla de merengue. Extiéndela uniformemente, luego coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C (fuego medio) durante aproximadamente 25 minutos. El merengue estará listo cuando los bordes estén ligeramente dorados, pero el centro debe permanecer ligeramente elástico.

Paso 2: Preparación de la crema
Mientras el merengue se hornea, puedes preparar la crema. En un bol de metal, bate las yemas de huevo, el huevo entero, el azúcar, la sal y el cacao tamizado. Coloca el bol a baño maría y mezcla constantemente hasta que la mezcla espese. Tendrá una consistencia similar a la de un pudin, pero asegúrate de que no se coagule.

Cuando la crema esté espesa, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Agrega la mantequilla blanda y la esencia de vainilla, mezclando bien hasta que esté homogénea.

Paso 3: Preparación del glaseado
Para el glaseado, derrite el chocolate junto con la mantequilla y la nata a baño maría. Mezcla constantemente hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Paso 4: Montaje del pastel
Una vez que el merengue se haya enfriado, córtalo en tres partes iguales, a lo largo. En un plato, coloca la primera parte del merengue y extiende la mitad de la crema caliente. Agrega la segunda parte del merengue y extiende el resto de la crema. Coloca la última parte del merengue y vierte el glaseado de chocolate por encima.

Paso 5: Decoración y enfriamiento
Para un aspecto elegante, decora el pastel con nueces tostadas, picadas gruesas. Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero lo ideal sería esperar hasta el día siguiente para cortarlo. El sabor y las texturas se intensificarán, ¡y cada porción será un verdadero deleite!

Consejos útiles:
1. Paciencia: Aunque es tentador cortar el pastel tan pronto como lo has montado, dejarlo en el refrigerador por más tiempo ayudará a que los sabores se mezclen y hará que el pastel sea más fácil de cortar.

2. Variaciones: Si deseas probar algo diferente, puedes agregar unas gotas de esencia de almendra a la crema o al glaseado. También puedes sustituir las nueces por almendras o avellanas para crear una nueva combinación de sabores.

3. Calorías y beneficios nutricionales: Este pastel es rico en grasas saludables provenientes de las nueces, que son una excelente fuente de proteínas y antioxidantes. Una porción tiene aproximadamente 250-300 calorías, pero está llena de nutrientes esenciales.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede congelar el pastel?: Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda envolverlo bien para evitar que se congele la humedad.
- ¿Puedo usar otro tipo de chocolate para el glaseado?: ¡Por supuesto! Puedes usar chocolate negro o blanco, según tus preferencias.

Sugerencias para servir: Sirve el pastel con una porción de nata fresca o helado, y para un contraste delicioso, una taza de café o un té aromático complementará perfectamente el postre.

El pastel de nuez Sumegi no es solo un postre, sino una historia familiar, una tradición que se puede compartir en las mesas festivas o en momentos de indulgencia personal. ¡Cada bocado te llevará a un viaje de sabores, y tus amigos y familiares seguramente apreciarán esta delicia! ¡Buen provecho!