Gâteau aux noix Sumegi

Gâteau aux noix Sumegi : Une Délicatesse Silencieuse et Satisfaisante

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 12

Qui n'aime pas un gâteau qui allie une base légère de meringue à une crème riche et un glaçage décadent au chocolat ? Le gâteau aux noix Sumegi est un choix parfait pour les moments de plaisir, mais aussi pour les célébrations. Avec une texture aérienne et un arôme profond de noix, ce gâteau deviendra sans aucun doute le préféré de votre famille. Ce n'est pas seulement un dessert, c'est une expérience culinaire !

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :
- 4 blancs d'œufs
- 125 g de sucre granulé
- 100 g de noix hachées
- 1 cuillère à soupe de farine
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 4 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 125 g de sucre granulé
- 25 g de cacao tamisé
- 125 g de beurre (82% de matière grasse) à température ambiante
- Une pincée de sel

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat au lait
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 1/2 flacon d'extrait de vanille

Pour la décoration :
- Noix grillées, hachées grossièrement

Préparation du gâteau :

Étape 1 : Préparation de la base
Commencez par préparer la base. Dans un bol propre, mettez les 4 blancs d'œufs et une pincée de sel. Utilisez un batteur pour fouetter les blancs jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez le sucre progressivement, en 3-4 fois, en continuant de battre. L'objectif est d'obtenir une meringue ferme et brillante qui se maintienne bien.

Lorsque la meringue est prête, prenez un autre bol et mélangez les noix avec la farine. Incorporez ensuite ce mélange dans la meringue, délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas perdre l'air de la préparation.

Tapissez un grand plat (ou la plaque du four) de papier sulfurisé et versez le mélange de meringue. Étalez-le uniformément, puis mettez le plat dans le four préchauffé à 180°C (thermostat moyen) pendant environ 25 minutes. La base est prête lorsque les bords deviennent légèrement dorés, mais le centre doit rester légèrement élastique.

Étape 2 : Préparation de la crème
Pendant que la base cuit, vous pouvez vous occuper de la crème. Dans un bol en métal, fouettez les jaunes d'œufs, l'œuf entier, le sucre, le sel et le cacao tamisé. Placez le bol au bain-marie et mélangez constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe. Elle doit avoir une consistance similaire à celle d'un pudding, mais assurez-vous qu'elle ne coagule pas.

Lorsque la crème a épaissi, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez le beurre mou et l'extrait de vanille, en mélangeant bien jusqu'à homogénéité.

Étape 3 : Préparation du glaçage
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème au bain-marie. Mélangez constamment jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Étape 4 : Assemblage du gâteau
Une fois que la base a refroidi, coupez-la en trois parts égales, verticalement. Sur un plat de service, placez la première part de base et étalez la moitié de la crème chaude. Ajoutez la deuxième part de base et étalez le reste de la crème. Disposez la dernière part de base et versez le glaçage au chocolat par-dessus.

Étape 5 : Décoration et refroidissement
Pour un aspect élégant, décorez le gâteau avec des noix grillées, hachées grossièrement. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais il est idéal d'attendre jusqu'au lendemain pour le couper. Les saveurs et les textures s'intensifieront, et chaque part sera un véritable délice !

Conseils utiles :
1. Patience : Bien qu'il soit tentant de couper le gâteau immédiatement après l'assemblage, le laisser au réfrigérateur un peu plus longtemps aidera les saveurs à se mélanger et rendra le gâteau plus facile à couper.

2. Variations : Si vous souhaitez essayer quelque chose de différent, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande dans la crème ou le glaçage. Vous pouvez également remplacer les noix par des amandes ou des noisettes pour créer une nouvelle combinaison de saveurs.

3. Calories et bienfaits nutritionnels : Ce gâteau est riche en graisses saines provenant des noix, qui sont une excellente source de protéines et d'antioxydants. Une portion contient environ 250-300 calories, mais elle est pleine de nutriments essentiels.

Questions fréquentes :
- Peut-on congeler le gâteau ? : Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de bien l'emballer pour éviter que l'humidité ne gèle.
- Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour le glaçage ? : Absolument ! Vous pouvez utiliser du chocolat noir ou blanc, selon vos préférences.

Suggestions de service : Servez le gâteau avec une portion de crème fraîche ou de glace, et pour un contraste délicieux, une tasse de café ou un thé parfumé complétera parfaitement le dessert.

Le gâteau aux noix Sumegi n'est pas seulement un dessert, mais une histoire de famille, une tradition à partager lors des repas festifs ou dans les moments de plaisir personnel. Chaque bouchée vous emmènera dans un voyage de saveurs, et vos amis et votre famille apprécieront sans aucun doute cette délicatesse ! Bon appétit !