सुमेगी अखरोट का केक

सुमेगी अखरोट की पेस्ट्री: एक शांत और संतोषजनक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 12

कौन नहीं पसंद करता एक पेस्ट्री जो बेज़े के मुलायम बेस को समृद्ध क्रीम और डिकेडेंट चॉकलेट ग्लेज़ के साथ मिलाती है? सुमेगी अखरोट की पेस्ट्री खास पलों के लिए एकदम सही विकल्प है, लेकिन यह त्योहारों के लिए भी उपयुक्त है। इसकी हवादार बनावट और गहरी अखरोट की सुगंध के साथ, यह पेस्ट्री निश्चित रूप से आपके परिवार की पसंदीदा बन जाएगी। यह केवल एक मिठाई नहीं है, यह एक पाक अनुभव है!

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 4 अंडे की सफेदी
- 125 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 1 पूरा अंडा
- 125 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम छना हुआ कोको
- 125 ग्राम मक्खन (82% वसा) कमरे के तापमान पर
- एक चुटकी नमक

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच तरल क्रीम
- 1/2 बोतल वनीला एसेंस

सजावट के लिए:
- भुना हुआ और मोटा कटा हुआ अखरोट

पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया:

चरण 1: बेस तैयार करना
बेस तैयार करने से शुरू करें। एक साफ बर्तन में 4 अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, 3-4 बार में, और फेंटना जारी रखें। लक्ष्य यह है कि आप एक मजबूत और चमकदार बेज़े प्राप्त करें जो अच्छी तरह से खड़ी हो।

जब बेज़े तैयार हो जाए, तो एक अन्य बर्तन में अखरोट और आटा मिलाएं। फिर इस मिश्रण को बेज़े में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकल जाए।

एक बड़े बेकिंग ट्रे (या ओवन की ट्रे) को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बेज़े का मिश्रण डालें। इसे समान रूप से फैलाएं, फिर इसे 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए रखें। बेस तब तैयार होता है जब किनारे हल्के भूरे हो जाते हैं, लेकिन केंद्र हल्का लचीला रहना चाहिए।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
जब बेस बेक हो रहा हो, आप क्रीम पर ध्यान दे सकते हैं। एक धातु के बर्तन में अंडे की जर्दी, पूरा अंडा, चीनी, नमक और छना हुआ कोको डालें। बर्तन को भाप पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। यह एक पुडिंग जैसी स्थिरता होगी, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह जम न जाए।

जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर नरम मक्खन और वनीला एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।

चरण 3: ग्लेज़ तैयार करना
ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को मक्खन और क्रीम के साथ भाप पर पिघलाएं। लगातार मिलाते रहें जब तक आपको एक चिकनी और एकसार मिश्रण न मिल जाए।

चरण 4: पेस्ट्री का असेंबली
जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे लंबाई में तीन समान भागों में काटें। एक प्लेट पर, पहले बेस का टुकड़ा रखें और गर्म क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। फिर दूसरे बेस का टुकड़ा रखें और बाकी क्रीम फैलाएं। अंत में अंतिम बेस का टुकड़ा रखें और ऊपर से चॉकलेट ग्लेज़ डालें।

चरण 5: सजावट और ठंडा करना
एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए, पेस्ट्री को भुने हुए और मोटे कटे हुए अखरोट से सजाएं। पेस्ट्री को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन बेहतर होगा कि आप इसे अगले दिन काटें। स्वाद और बनावट में वृद्धि होगी, और हर एक टुकड़ा एक सच्ची खुशी होगी!

उपयोगी सुझाव:
1. धैर्य: हालांकि तुरंत पेस्ट्री काटने का मन करता है, इसे फ्रिज में थोड़ा अधिक समय तक रखने से स्वाद एक साथ मिलेंगे और पेस्ट्री को काटना आसान हो जाएगा।

2. विविधताएँ: यदि आप कुछ अलग करना चाहते हैं, तो आप क्रीम या ग्लेज़ में कुछ बूँदें बादाम का एसेंस डाल सकते हैं। आप अखरोट को बादाम या हेज़लनट्स से भी बदल सकते हैं ताकि एक नई स्वाद संयोजन बनाई जा सके।

3. कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह पेस्ट्री स्वस्थ वसा से भरपूर होती है, जो प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, लेकिन यह आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या पेस्ट्री को फ्रीज किया जा सकता है?: हाँ, पेस्ट्री को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे अच्छी तरह पैक करना बेहतर है ताकि नमी जमने से बचा जा सके।
- क्या मैं ग्लेज़ के लिए किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?: बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार डार्क या व्हाइट चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

सेविंग सुझाव: पेस्ट्री को ताजे क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसें, और एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट के लिए, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगी।

सुमेगी अखरोट की पेस्ट्री केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक पारिवारिक कहानी है, एक परंपरा जो त्योहारों की मेज पर या व्यक्तिगत विश्राम के क्षणों में साझा की जा सकती है। हर काटने में आपको स्वादों की यात्रा पर ले जाएगा, और आपके दोस्त और परिवार निश्चित रूप से इस विशेषता की सराहना करेंगे! आनंद लें!