Κέικ καρυδιού Sumegi

Κέικ καρυδιού Sumegi: Μια Σιωπηλή και Ικανοποιητική Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά ένα κέικ που συνδυάζει την λεπτή βάση μαρέγκας με μια πλούσια κρέμα και μια εκλεπτυσμένη σοκολατένια γλάσο; Το κέικ καρυδιού Sumegi είναι η τέλεια επιλογή για στιγμές απόλαυσης, αλλά και για εορτές. Με μια αέρινη υφή και μια βαθιά γεύση καρυδιών, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο της οικογένειάς σας. Δεν είναι απλά ένα επιδόρπιο, είναι μια γαστρονομική εμπειρία!

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 4 ασπράδια αυγών
- 125 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 4 κρόκοι αυγών
- 1 ολόκληρο αυγό
- 125 γρ. ζάχαρη
- 25 γρ. κοσκινισμένη κακάο
- 125 γρ. βούτυρο (82% λιπαρά) σε θερμοκρασία δωματίου
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γλάσο:
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 50 γρ. βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1/2 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας

Για διακόσμηση:
- Ψημένα καρύδια, χοντροκομμένα

Προετοιμασία του κέικ:

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη βάση. Σε ένα καθαρό μπολ, βάλτε τα 4 ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, σε 3-4 δόσεις, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ο στόχος είναι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Όταν η μαρέγκα είναι έτοιμη, πάρτε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια με το αλεύρι. Ενσωματώστε αυτό το μείγμα στη μαρέγκα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

Επενδύστε ένα μεγάλο ταψί (ή το ταψί του φούρνου) με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα της μαρέγκας. Απλώστε το ομοιόμορφα, στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) για περίπου 25 λεπτά. Η βάση είναι έτοιμη όταν οι άκρες γίνουν ελαφρώς χρυσαφένιες, αλλά το κέντρο πρέπει να παραμείνει ελαφρώς ελαστικό.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας
Ενώ η βάση ψήνεται, μπορείτε να ασχοληθείτε με την κρέμα. Σε ένα μεταλλικό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους, το ολόκληρο αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και την κοσκινισμένη κακάο. Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν-μαρί και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει. Θα έχει υφή παρόμοια με πουτίγκα, αλλά φροντίστε να μην πήξει.

Όταν η κρέμα έχει πήξει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 3: Προετοιμασία της γλάσο
Για τη γλάσο, λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε μπεν-μαρί. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού η βάση έχει κρυώσει, κόψτε την σε τρία ίσα μέρη, κατακόρυφα. Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε το πρώτο κομμάτι της βάσης και απλώστε τη μισή ζεστή κρέμα. Προσθέστε το δεύτερο κομμάτι της βάσης και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθετήστε το τελευταίο κομμάτι της βάσης και ρίξτε τη γλάσο σοκολάτας από πάνω.

Βήμα 5: Διακόσμηση και ψύξη
Για μια κομψή εμφάνιση, διακοσμήστε το κέικ με ψημένα καρύδια, χοντροκομμένα. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά είναι ιδανικό να περιμένετε μέχρι την επόμενη μέρα για να το κόψετε. Η γεύση και οι υφές θα ενταθούν, και κάθε κομμάτι θα είναι μια πραγματική απόλαυση!

Χρήσιμες συμβουλές:
1. Υπομονή: Αν και είναι δελεαστικό να κόψετε το κέικ μόλις το έχετε συναρμολογήσει, αφήνοντάς το στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα θα βοηθήσει τις γεύσεις να συνδυαστούν και θα διευκολύνει το κόψιμο του κέικ.

2. Παραλλαγές: Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στην κρέμα ή στη γλάσο. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια για να δημιουργήσετε έναν νέο συνδυασμό γεύσεων.

3. Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε υγιεινά λιπαρά από καρύδια, που είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών. Μια μερίδα έχει περίπου 250-300 θερμίδες, αλλά είναι γεμάτη με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;: Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το συσκευάσετε καλά για να αποφύγετε την κατάψυξη της υγρασίας.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο σοκολάτας για τη γλάσο;: Σίγουρα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη ή λευκή σοκολάτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε το κέικ με μια μερίδα φρέσκια κρέμα ή παγωτό, και για μια νόστιμη αντίθεση, ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα αρωματικό τσάι θα συμπληρώσει τέλεια το επιδόρπιο.

Το κέικ καρυδιού Sumegi δεν είναι απλά ένα επιδόρπιο, αλλά μια οικογενειακή ιστορία, μια παράδοση που μπορεί να μοιραστεί σε γιορτινά τραπέζια ή σε στιγμές προσωπικής απόλαυσης. Κάθε μπουκιά θα σας ταξιδέψει σε μια γευστική περιπέτεια, και οι φίλοι και η οικογένειά σας θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτή τη λιχουδιά! Καλή όρεξη!