Sumegi核桃蛋糕

苏梅吉核桃蛋糕：一种安静而令人满意的美味

准备时间：30分钟
烘焙时间：25分钟
总时间：55分钟
份量：12

谁不喜欢将细腻的蛋白霜与丰富的奶油和奢华的巧克力糖霜结合在一起的蛋糕呢？苏梅吉核桃蛋糕是犒劳自己的完美选择，也是庆祝节日的理想之选。它的空气感和深厚的坚果香气，必将成为你家人的最爱。这不仅仅是一道甜点，更是一种烹饪体验！

所需材料：

底层：
- 4个蛋白
- 125克细砂糖
- 100克磨碎的核桃
- 1汤匙面粉
- 一小撮盐

奶油：
- 4个蛋黄
- 1个全蛋
- 125克细砂糖
- 25克过筛可可粉
- 125克室温黄油（82%脂肪）
- 一小撮盐

糖霜：
- 100克牛奶巧克力
- 50克黄油
- 3汤匙液态奶油
- 1/2瓶香草精

装饰：
- 烤过的粗碎核桃仁

蛋糕制作步骤：

步骤1：准备底层
首先准备底层。在一个干净的碗中，放入4个蛋白和一小撮盐。使用搅拌器将蛋白打发至泡沫状。逐渐加入细砂糖，分3-4次继续搅打。目标是得到坚硬而光亮的蛋白霜，能够保持形状。

当蛋白霜准备好后，取另一个碗，将磨碎的核桃与面粉混合。然后用刮刀将这个混合物轻轻地折叠进蛋白霜中，注意不要让空气逃逸。

在一个大烤盘（或烤箱托盘）上铺上烘焙纸，将蛋白霜混合物倒入，抹平，然后将托盘放入预热至180°C（中火）的烤箱中，烤约25分钟。底层的边缘应稍微变金黄，而中心应保持略微弹性。

步骤2：准备奶油
在底层烘烤时，可以准备奶油。在一个金属碗中，打发蛋黄、全蛋、细砂糖、盐和过筛的可可粉。将碗放在蒸锅上，不断搅拌，直到混合物变稠。它的稠度应类似于布丁，但要确保没有凝固。

当奶油变稠后，将其从火上移开，稍微冷却。加入软化的黄油和香草精，充分搅拌均匀。

步骤3：准备糖霜
对于糖霜，将牛奶巧克力、黄油和奶油放在蒸锅上融化。不断搅拌，直到得到光滑均匀的混合物。

步骤4：组装蛋糕
底层冷却后，将其垂直切成三等份。在一个盘子上放置第一块底层，抹上一半的温奶油。加入第二块底层，抹上剩余的奶油。放上最后一块底层，最后将巧克力糖霜倒在上面。

步骤5：装饰与冷却
为了达到优雅的外观，用粗碎的烤核桃仁装饰蛋糕。将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，但最好等到第二天再切。这样味道和口感会更加浓郁，每一块都是一种真正的享受！

实用建议：
1. 耐心：尽管很想在组装后立即切蛋糕，但让它在冰箱中冷藏更长时间会帮助味道融合，并使蛋糕更易切割。

2. 变体：如果想尝试不同的口味，可以在奶油或糖霜中加入几滴杏仁精。此外，可以将核桃替换为杏仁或榛子，创造出新的风味组合。

3. 卡路里和营养益处：这款蛋糕富含来自坚果的健康脂肪，是优质蛋白质和抗氧化剂的极佳来源。一份大约含有250-300卡路里，但富含必需营养素。

常见问题：
- 蛋糕可以冷冻吗？：可以，蛋糕可以冷冻，但建议妥善包装以避免水分结冰。
- 我可以使用其他类型的巧克力做糖霜吗？：当然可以！可以根据个人喜好使用黑巧克力或白巧克力。

上菜建议：将蛋糕与一份新鲜奶油或冰淇淋一起享用，搭配一杯咖啡或香茶，完美地衬托出甜点的美味。

苏梅吉核桃蛋糕不仅是一道甜点，更是一个家庭故事，一种可以在节日餐桌上或个人放松时分享的传统。每一口都将带你踏上味觉之旅，你的朋友和家人一定会喜欢这个美味的享受！祝你好胃口！