Ореховый торт Сумеги

Пирог с грецким орехом Сумеги: Тихая и Удовлетворяющая Деликатес

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 12

Кто не любит пирог, который сочетает в себе тонкий безе и богатый крем с декадентной шоколадной глазурью? Пирог с грецким орехом Сумеги — идеальный выбор для моментов наслаждения, а также для праздников. С воздушной текстурой и глубоким ореховым ароматом, этот пирог станет любимым в вашей семье. Это не просто десерт, это кулинарное приключение!

Необходимые ингредиенты:

Для коржа:
- 4 белка
- 125 г сахарного песка
- 100 г молотого грецкого ореха
- 1 столовая ложка муки
- Щепотка соли

Для крема:
- 4 желтка
- 1 целое яйцо
- 125 г сахарного песка
- 25 г просеянного какао
- 125 г масла (82% жира) комнатной температуры
- Щепотка соли

Для глазури:
- 100 г молочного шоколада
- 50 г масла
- 3 столовые ложки жидких сливок
- 1/2 флакона ванильной эссенции

Для украшения:
- Обжаренные грецкие орехи, грубо нарезанные

Приготовление пирога:

Шаг 1: Приготовление коржа
Начните с приготовления коржа. В чистую миску положите 4 белка и щепотку соли. Используйте миксер, чтобы взбить белки до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, по 3-4 раза, продолжая взбивать. Цель — получить крепкую и блестящую безе, которая хорошо держится.

Когда безе готово, возьмите другую миску и смешайте молотые орехи с мукой. Затем аккуратно введите эту смесь в безе с помощью лопатки, стараясь не потерять воздух в тесте.

Застелите большую форму (или противень) пергаментной бумагой и вылейте смесь безе. Разровняйте ее, затем поставьте форму в заранее разогретую до 180°C (умеренный огонь) духовку на примерно 25 минут. Корж готов, когда края слегка подрумянились, но центр должен оставаться слегка упругим.

Шаг 2: Приготовление крема
Пока корж выпекается, займитесь кремом. В металлической миске взбейте желтки, целое яйцо, сахар, соль и просеянное какао. Поместите миску на водяную баню и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет. Она должна иметь консистенцию, похожую на пудинг, но убедитесь, что она не свернулась.

Когда крем загустеет, снимите его с огня и дайте немного остыть. Добавьте мягкое масло и ванильную эссенцию, хорошо перемешивая до однородности.

Шаг 3: Приготовление глазури
Для глазури растопите шоколад с маслом и сливками на водяной бане. Постоянно перемешивайте, пока не получите гладкую и однородную массу.

Шаг 4: Сборка пирога
После того как корж остынет, нарежьте его на три равные части по вертикали. На блюде положите первый кусок коржа и намажьте половину теплого крема. Добавьте второй кусок коржа и распределите оставшийся крем. Уложите последний кусок коржа и полейте шоколадной глазурью сверху.

Шаг 5: Украшение и охлаждение
Для элегантного вида украсьте пирог обжаренными грецкими орехами, грубо нарезанными. Поставьте пирог в холодильник на как минимум 2 часа, но лучше подождать до следующего дня, прежде чем нарезать его. Вкус и текстуры усилятся, и каждый кусочек станет настоящим наслаждением!

Полезные советы:
1. Терпение: Хотя искушение нарезать пирог сразу после сборки велико, оставив его в холодильнике на более длительное время, вы поможете вкусам объединиться и сделаете пирог легче для нарезки.

2. Вариации: Если хотите попробовать что-то другое, можете добавить несколько капель миндальной эссенции в крем или глазурь. Также можете заменить орехи на миндаль или фундук, чтобы создать новую комбинацию вкусов.

3. Калории и питательные преимущества: Этот пирог богат полезными жирами из орехов, которые являются отличным источником белка и антиоксидантов. Одна порция содержит около 250-300 калорий, но полна необходимых питательных веществ.

Часто задаваемые вопросы:
- Можно ли замораживать пирог?: Да, пирог можно замораживать, но рекомендуется хорошо упаковать его, чтобы избежать замерзания влаги.
- Могу ли я использовать другой вид шоколада для глазури?: Конечно! Вы можете использовать темный или белый шоколад в зависимости от ваших предпочтений.

Предложения по подаче: Подавайте пирог с порцией свежих сливок или мороженого, а для вкусного контраста чашка кофе или ароматного чая идеально дополнит десерт.

Пирог с грецким орехом Сумеги — это не просто десерт, а семейная история, традиция, которая может быть разделена за праздничными столами или в моменты личного наслаждения. Каждый кусочек перенесет вас в путешествие вкусов, и ваши друзья и семья обязательно оценят этот деликатес! Приятного аппетита!