Torta di noci Sumegi

Torta di noci Sumegi: Una Delizia Silenziosa e Soddisfacente

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 12

Chi non ama una torta che unisce una base morbida di meringa a una crema ricca e una glassa decadente di cioccolato? La torta di noci Sumegi è una scelta perfetta per momenti di coccole, ma anche per le festività. Con una consistenza leggera e un profumo profondo di noci, questa torta diventerà sicuramente la preferita della tua famiglia. Non è solo un dessert, è un'esperienza culinaria!

Ingredienti necessari:

Per la base:
- 4 albumi
- 125 g di zucchero semolato
- 100 g di noci tritate
- 1 cucchiaio di farina
- Un pizzico di sale

Per la crema:
- 4 tuorli
- 1 uovo intero
- 125 g di zucchero semolato
- 25 g di cacao setacciato
- 125 g di burro (82% di grassi) a temperatura ambiente
- Un pizzico di sale

Per la glassa:
- 100 g di cioccolato al latte
- 50 g di burro
- 3 cucchiai di panna liquida
- 1/2 fiala di essenza di vaniglia

Per decorare:
- Noci tostate, tritate grossolanamente

Preparazione della torta:

Passo 1: Preparazione della base
Inizia preparando la base. In una ciotola pulita, metti i 4 albumi e un pizzico di sale. Usa un mixer per montare gli albumi fino a ottenere una schiuma. Aggiungi lo zucchero gradualmente, in 3-4 riprese, continuando a mescolare. L'obiettivo è ottenere una meringa ferma e lucida.

Quando la meringa è pronta, prendi un'altra ciotola e mescola le noci tritate con la farina. Incorpora poi questo mix nella meringa, usando una spatola, facendo attenzione a non far perdere aria al composto.

Fodera una teglia grande (o quella del forno) con carta da forno e versa il composto di meringa. Stendilo uniformemente, poi metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C (fuoco medio) per circa 25 minuti. La base è pronta quando i bordi diventano leggermente dorati, ma il centro deve rimanere leggermente elastico.

Passo 2: Preparazione della crema
Mentre la base cuoce, puoi occuparti della crema. In una ciotola di metallo, monta i tuorli, l'uovo intero, lo zucchero, il sale e il cacao setacciato. Posiziona la ciotola a bagnomaria e mescola costantemente fino a quando il composto si addensa. Dovrà avere una consistenza simile a quella di un budino, ma assicurati che non coaguli.

Quando la crema si è addensata, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente. Aggiungi il burro morbido e l'essenza di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 3: Preparazione della glassa
Per la glassa, sciogli il cioccolato insieme al burro e alla panna a bagnomaria. Mescola costantemente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Passo 4: Montaggio della torta
Dopo che la base si è raffreddata, tagliala in tre parti uguali, in verticale. Su un piatto da portata, posiziona il primo strato di base e stendi metà della crema calda. Aggiungi il secondo strato di base e stendi il resto della crema. Posiziona l'ultimo strato di base e versa la glassa di cioccolato sopra.

Passo 5: Decorazione e raffreddamento
Per un aspetto elegante, decora la torta con noci tostate, tritate grossolanamente. Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore, ma sarebbe ideale aspettare fino al giorno dopo per tagliarla. Il gusto e le consistenze si intensificheranno, e ogni fetta sarà una vera delizia!

Consigli utili:
1. Pazienza: Anche se è allettante tagliare la torta subito dopo averla assemblata, lasciarla in frigorifero per un periodo più lungo aiuterà i sapori a combinarsi e renderà la torta più facile da tagliare.

2. Variazioni: Se vuoi provare qualcosa di diverso, puoi aggiungere alcune gocce di essenza di mandorle nella crema o nella glassa. Inoltre, puoi sostituire le noci con mandorle o nocciole per creare una nuova combinazione di sapori.

3. Calorie e benefici nutrizionali: Questa torta è ricca di grassi sani provenienti dalle noci, che sono un'ottima fonte di proteine e antiossidanti. Una porzione ha circa 250-300 calorie, ma è piena di nutrienti essenziali.

Domande frequenti:
- Si può congelare la torta?: Sì, la torta può essere congelata, ma è consigliabile avvolgerla bene per evitare che l'umidità si congeli.
- Posso usare un altro tipo di cioccolato per la glassa?: Certamente! Puoi usare cioccolato fondente o bianco, a seconda delle tue preferenze.

Suggerimenti per servire: Servi la torta con una porzione di panna fresca o gelato, e per un contrasto delizioso, una tazza di caffè o un tè aromatico completerà perfettamente il dessert.

La torta di noci Sumegi non è solo un dessert, ma una storia di famiglia, una tradizione da condividere durante i pasti festivi o nei momenti di coccole personali. Ogni morso ti porterà in un viaggio di sapori, e i tuoi amici e la tua famiglia apprezzeranno sicuramente questa delizia! Buon appetito!